Salamou Alaïkoum ! Bonjour ! Le Tangzhong … mais qu’est ce que c’est que ça et en plus c’est pas facile à prononcer ? Le Tangzhong est un mélange de farine et d’eau chauffé à 65°, qui permet de garder tout le moelleux et la fraîcheur de votre pain ou brioche. Cette excellente méthode nous vient des pays asiatiques, plus précisément le Japon … si je ne me…
