Gratin Dauphinois

Waouh ! … pratiquement un an jour pour jour que je n’ai plus rien publié sur mon blog. Que vous dire, que c’est involontaire de ma part, que les jours filent à la vitesse de la lumière ? Oui, il y a un peu de ça, et beaucoup de ” plus envie “. Je l’ai déjà dit plusieurs fois ici même, mais tenir un blog … surtout de cuisine, est réellement très prenant niveau temps. Entre la réalisation de la recette … oublions le temps des courses, jusqu’à la rédaction de celle-ci, ça peut aller à deux heures de temps jusqu’à une journée entière, voire plus pour les recettes compliquées comme celles de la boulangerie ou de la pâtisserie. Autant dire que tenir un blog est une passion, et comme toute passion … le temps ne compte pas.

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Pour mon retour, qui je l’espère sera plus riche en recette et plus régulier, je vous propose la recette du gratin dauphinois dans toute sa simplicité. Prenez-la comme recette de base, et y ajoutez ce que vous voulez 😉

Pour un plat rectangulaire d’environ 24/28 cm ( le mien était trop juste pour les quantités utilisées ), il vous faudra :

• 1,200 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelle, si possible à la mandoline. Sinon très fines.
• deux gousses d’ail épluchées et râpées
• 600 ml de lait
• 300 ml de crème liquide entière
• sel, poivre et noix de muscade si vous voulez

Préparez le moule en frottant les gousse d’ail coupées en deux au fond du moule et les parois, beurrez-le ensuite. Sinon, beurrez le plat, râpez les gousses d’ail et disposez-les au fond du plat, ou même les ajoutez dans le mélange lait/crème … c’est comme vous voulez.

Épluchez vos pommes, et les laver.

Avec une mandoline, tranchez des rondelles. Les réservez, et surtout ne pas les rincer. L’amidon conservé, servira à épaissir les liquides.

Vos rondelles de pommes de terre sont prêtes, amenez à ébullition le lait et la crème liquide avec du sel, du poivre et de la noix de muscade ( je n’en ai pas mis ) dans un faitout, si possible anti-adhésif.

Lorsque les liquides sont en ébullition, baissez le feu et versez les rondelles de pommes de terre. Remuez avec une cuillère en bois, et laissez cuire tranquillement pendant une vingtaine de minutes, ou … jusqu’à ce que les liquides aient épaissis et que les pommes de terre commencent à coller au fond du faitout.

Préchauffez votre four à 180° ( ou même 200°, si votre four n’est pas très puissant ).

Transvasez tout le contenu dans le plat du four.

Parsemez de petites plaquettes de beurre sur tout le dessus … sans papier allu ni rien, et enfournez jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.

Accompagnez d’une salade de crudités, de n’importe quelle viande et passez de suite à table 😉

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