Lahmaçun

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Bon allez … encore une idée de recette pour ce mois béni … les Lahmaçun. Vous devez certainement les connaître ces délicieuses pizzas Turques comme on les appelle en général. La pâte est extrêmement fine, j’ai eu beau étaler la mienne au maximum … je n’ai pas réussi à avoir le même résultat que dans les restaurants Turcs. Mais cela ne nous a pas empêché de les déguster avec appétit ! Bref, une pâte fine recouverte de viande hachée assaisonnée et mélangée avec poivrons, oignons, tomates, ail, herbes fraîches etc etc … Ça faisait très longtemps que je voulais tester cette spécialité qui se trouve dans mon très joli livre : Istanbul, dont quelques recettes on déjà été partagé sur mon blog.

Il vous faudra pour quatre Lahmaçun, voire plus, tout dépend de la taille que vous leur donnerez :

* pour la pâte :

• 500 g de farine
• du sel
• 300 ml d’eau
• 7 g de levure boulangère déshydratée
• un peu de semoule fine

Note : il se peut que vous deviez ajouter de la farine si votre pâte est trop souple, ou au contraire, ajouter un peu de liquide si la pâte est trop ferme.

* pour la farce :

• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon pelé et finement haché
• 2 gousses d’ail pelées et hachées
• 1 c à c d’origan séché
• 250 g de viande de bœuf hachée pour moi, ou agneau si vous voulez comme dans la recette
• 1 c à c de paprika
• 1 c à c de flocons de piment … ou moins
• un peu de persil frais  finement haché
• 2 c à s de concentré de tomates

* façonnage :

Note : pour vous simplifiez la vie, je vous conseille de diviser la pâte en six, voire huit part, pour que vous puissiez étaler aussi finement que possible et que le Lahmaçun ne soit pas trop grand pour le transférer et pour votre poêle.