Bundt Cake Coco Ananas

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Vous connaissez maintenant mon amour pour les Bundt Cake , et c’est donc avec plaisir que je partage avec vous le dernier en date, réalisé il y a quelques jours maintenant. C’est toujours un plaisir de déguster à l’heure du goûter une belle tranche d’un délicieux gâteau. J’ai un peu innové avec ce Bundt Cake, en remplaçant la farine ordinaire par de la farine de blé d’épeautre, que j’achète en Allemagne. Il se trouve qu’en Allemagne (chez Lidl ), les paquets de farine indiquent comme en France le T ( taux de cendre typique ), ceci dit … légèrement différent. Donc pour cette recette, j’ai utilisé de la farine d’épeautre T 605 si je me rappelle bien. Si vous n’en avez pas pas … pas de problème, utilisez votre farine habituelle.   Allez … c’est parti !

Il vous faudra pour un bon et gros gâteau :

• moule à cheminée
• 180 g de beurre à T ° ambiante
• 180 g de sucre … la prochaine fois je rajouterai 20 g 😉
• 5 oeufs
• 400 g de farine d’épeautre
• 1 scht de levure chimique de 11 g
• une pincée de sel
• 80 g de noix de coco râpée et légèrement grillée à la poêle
• 200 g de lait de coco
• les tanches d’ananas au sirop d’une boîte de conserve … il me semble qu’il y en a neuf à l’intérieur ?

Commencez par beurrez généreusement votre moule , et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Réservez.

Coupez en dés vos rondelles d’ananas. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel, la levure et la noix de coco.

Dans un deuxième saladier, battre jusqu’à blanchiment le sucre et le beurre et obtenir un appareil mousseux.

Ajoutez les œufs un par un en veillant à bien les incorporer avant d’ajouter le suivant.

Incorporez le mélange sec ( farine, coco, sel et levure ), à celui du beurre, sucre et œufs, en alternant avec le lait de coco.

Ajoutez à la pâte la moitié des dés d’ananas.

Versez votre pâte dans le moule . Égalisez bien la surface. Et disposez sur le dessus, sans les enfoncer le reste des dés d’ananas.

Enfournez pour au moins une heure … mais à vous de vérifier au bout de ce temps-là, ou peut-être 10 mn avant. Tout dépend des fours.

Lorsque le Bundt Cake est cuit, laissez-le reposer une dizaine de minutes dans le moule avant de le sortir et de le disposer sur une grille.

bundt cake, gâteau ananas, goûter