Fondant Caramel Ricotta

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Le genre de petites gourmandises qui passent crème à l’heure du goûter, surtout lorsqu’il fait froid et qu’on a besoin d’un peu de Comfort Food. En plus d’être rapide et facile … il est très très gourmand. Le seul petit point technique de la recette, est qu’elle comporte du Caramel au Beurre Salé. Ne vous arrêtez pas à ce point … et tester à votre tour. Sinon vous trouverez une autre recette de CABS sur mon blog,  mais le principe reste le même, et aussi, une vidéo sur YouTube, voici le lien ICI 😉 Voilà, vous avez toutes les clés en main pour faire ce délicieux fondant.

Il vous faudra pour quatre, cinq personnes :

*  pour le Caramel au Beurre Salé :

• 200 g de sucre semoule
• 200 ml de crème liquide
• 1 pincée de fleur de sel
• 20 g de beurre

Faites fondre le sucre sur feu doux, sans remuer, dans une casserole antiadhésive. Le caramel doit avoir une jolie couleur ambrée.

Dans une petite casserole, faites bouillir la crème. Versez-la ensuite sur le caramel, toujours sur feu doux. Éloignez-vous légèrement pour éviter de vous brûler.  Remuez ensuite, toujours sur feu doux, avec une cuillère en bois, jusqu’à dissolution complète du sucre et jusqu’à ce que le caramel épaississe.

Ajoutez ensuite la fleur de sel et le beurre, hors feu. Réservez.

* pour la pâte :

• 20 g de cassonade
• 2 œufs
• 250 g de ricotta
• 20 g de maïzéna
• et le caramel au beurre salé

Préchauffez votre four à 170°.

Préparez un moule en silicone carré ou rond de 18 cm de diamètre. Réservez.

Battre dans un saladier les œufs et la cassonade jusqu’à blanchiment.

Versez ensuite la maïzena et la ricotta. Battre.

Puis ajoutez le Caramel au Beurre Salé. Mélangez à nouveau.  Vous devez obtenir un appareil lisse et liquide.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 mn, en tournant le moule à mi-temps.

Votre fondant est cuit lorsqu’il est ferme au toucher et légèrement tremblotant au centre.

Attendre qu’il soit refroidi avant de le démouler.

*  pour la ganache :

• 150 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide

*  pour le topping :

• des noisettes concassées grillées

Hachez le chocolat au couteau sur une planche à découper. Versez-le ensuite dans un saladier.

Faites chauffer, ou légèrement frémir la crème liquide dans une casserole. Versez-la en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant avec une cuillère en bois ou spatule, jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

Versez la ganache sur le dessus du fondant refroidi, et parsemez de noisettes concassées grillées.

Et dégustez votre fondant au Caramel bien froid … il n’en est que meilleur !

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