Gaufres du Dimanche Matin

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

C’est toujours pareil avec les nouveaux livres que l’on achète … je parle de ceux de cuisine bien sûr. L’envie se fait de plus en plus pressante de le posséder tellement le sujet nous intéresse. Une fois à la maison on le savoure en le lisant et en regardant les jolies photos. On s’imagine faire telle ou telle recette. On le laisse prendre place sur notre pan de travail parce qu’on est sûre de tester telle ou telle recette. Les jours passent … et on a en a encore réaliser aucune,  pour finalement lui trouver une place dans la bibliothèque ! Par pitié, ne me dites pas que je suis la seule ! Mais c’est exactement ce qui se passe avec la plupart de mes bouquins, dont celui-ci, le dernier en date avec ” Le Grand Livre de la Boulangerie “. Un magnifique livre, avec de belles recettes pour celles et ceux qui aiment la boulangerie … et qui ont un levain bien sûr. Mais malheureusement, la première recette testée n’est pas celle que je souhaitais, mais pas grave, je commence petit pour augmenter petit à petit. Bref, tout ce spitch pour partager avec vous une délicieuse recette de Gaufres, justement tirée de ce Livre 😉

Pour une vingtaine de gaufres, il vous faudra :

• 200 g d’œufs … j’ai oublié de noter la quantité que ça faisait … oupss
• 600 g de farine T 65
• 150 g de sucre semoule
• 200 g de beurre noisette
• 1 L de lait
• 20 g de levure chimique … donc 2 schts de 11 g chacun pour moi
• du sel

Commencez par faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette, ou jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et une odeur typique. Filtrez et Réservez.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Laissez de côté.

Préchauffez votre appareil à gaufres.

Versez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique dans un saladier. Mélangez avec une cuillère en bois.

Versez le beurre noisette en le battant avec un batteur électrique pour l’incorporer aux ingrédients secs.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, le lait, et continuez à battre jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Et enfin, incorporez les blancs en neige en plusieurs fois … au fouet manuel ( ou à la spatule ), en faisant attention de bien soulever la masse pour ne pas les casser.

Note : même s’il reste des grumeaux … ça n’est pas grave, laissez-les.

Prélevez une quantité de pâte avec une louche, versez sur les plaque et faites cuire comme vous avez l’habitude de faire cuire les gaufres.

Lorsqu’elles sont cuites, les disposer sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Faites de même avec le reste de la pâte.

Voilà … en vous souhaitant une bonne dégustation 😉

gaufres, petit déjeuner, brunch