Petites Crèmes Pralinées

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Ça fait trois quatre ans maintenant, que j’ai pris l’habitude de faire de la pâte pralinée maison lorsque l’automne arrive. Ne me demandez pas pourquoi, mais automne rime avec praliné pour moi … et je pense ne pas être la seule. Quoiqu’il en soit, avoir du praliné maison à disposition, nous ouvre la porte de toutes les gourmandises, aussi simples soient-elles, comme par exemple avec ces petites crèmes aux œufs et praliné … elles sont tellement bonnes, qu’il est difficile de résister.

Pour environ huit petites crèmes ( tout dépend des contenants choisis ), il vous faudra :

• 15 cl de lait entier ou demi écrémé
• 40 cl de crème liquide entière
• 4 jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre
• 100 g de pâte de praliné maison si possible ( vous trouverez la recette ici )
• Des petites crêpes dentelles brisées

Commencez par préparer les contenants pour vos crèmes.

Préchauffez votre four à 150°.

Chauffez le lait et la crème avec la pâte de praliné.

Battre les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Versez en filet la crème chaude en filet sur le mélange sucre-œufs et bien mélanger.

Placez les ramequins dans un plat allant au four. Ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur de ceux-ci.

Versez ensuite la crème dans les contenants et enfournez pour environ une heure de cuisson ( tout dépend de votre four ! ), ou jusqu’à ce que vous sentiez que les crèmes soient fermes sous votre doigt en les touchant au centre.

Laissez refroidir ensuite à température ambiante et réfrigérez au minimum 2 h. Je les ai préparé la veille et laisser au frais toute une nuit.

Au moment de servir, émiettez vos petites crêpes dentelle que vous disposerez sur le dessus des crèmes … et passez à la dégustation.

crèmes aux oeufs, crème pralinée, dessert facile