Assalamou Alaïkoum,
Bonjour !
Je sais que certains d’entre vous ne comprendront pas … mais j’aime l’automne. C’est d’ailleurs ma saison préférée. Les journées se raccourcissent, bon ça par contre c’est pas le top pour des photos culinaires, sinon le vent chaud à certains moment de la journée et ensuite plus frais, les feuilles qui changent de couleur jusqu’à enfin tomber au sol, les goûters qui se font un peu plus gourmands qu’en été avec de délicieux chocolats chauds, les plats comfort food qui prennent place en même temps que le froid, etc etc … Bref, voici un délicieux financier aux Poires & au Pralin, tout ce qui a de plus simple, mais tout autant délicieux. Recette tirée d’un nouveau magazine culinaire appelé” Mu ” ( n°2 ).
Il vous faudra pour quatre, cinq personnes :
- 90 g de beurre
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 30 g d’amandes en poudre
- 30 g de noisettes en poudre
- 4 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- une poire
- 50 g de pralin
Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux jusqu’à ce que le beurre prenne une teinte dorée et une odeur noisette. Filtrez et laissez de côté.
Préchauffez votre four à 170°.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les amandes et les noisettes.
Montez les blancs en neige ferme dans un autre saladier avec la pincée de sel.
Ajoutez-les en plusieurs fois dans le mélange sec de tout à l’heure, en soulevant la masse avec une spatule et en tournant le saladier en même temps, de sorte à ne pas casser les blancs.
Incorporez ensuite, toujours avec une maryse, le beurre noisette en plusieurs fois en incorporant bien l’ajout avant d’ajouter le suivant. Réservez.
Lavez et séchez une poire. La couper en deux. Prendre une moitié et passez-la à la mandoline pour récupérer quatre tranches fines, et épluchez cette moitié ainsi que l’autre. Enlevez ensuite le cœur et coupez la chaire en petits dés.
Beurrez un petit moule d’un diamètre de 20/21 cm. Versez une première moitié de pâte, parsemez dessus les dés de poires. Couvrez de la seconde moitié de poires. Saupoudrez de pralin et disposez ensuite les tranches de poires.
Enfournez pour une trentaine de minutes.
Lorsque votre financier a pris une jolie couleur dorée, sortez votre gâteau et laissez refroidir jusqu’à dégustation.
7 Commentaires
Christelle
20 septembre 2017 at 12 h 37 minHummmm, il a l’air bien moelleux ce financier !! Une recette idéale pour écouler des blancs d’œuf et profiter d’un avant-goût des saveurs automnales !!
Bises et bon après-midi,
Christelle
Marie L / Allergique Gourmand
20 septembre 2017 at 14 h 55 minJ’adore l’automne aussi, car il nous offre des fruits et légumes que j’aime, tout comme le printemps et l’été. Ce financier illustre parfaitement notre chemin vers l’automne, un peu précocement cette année. Belle journée
LadyMilonguera
20 septembre 2017 at 18 h 36 minTon chouette financier automnal me plait bien.
Plumedaure
21 septembre 2017 at 12 h 01 minQu’est ce que ça a l’air BOOOON !
Merci pour la recette !
Plume d’Auré
http://www.plumedaure.com
lespetitsplatsdeBéa
25 septembre 2017 at 20 h 29 minla texture de la pâte me plait il doit être particulièrement bon
Odette
7 avril 2020 at 10 h 57 minDéçu de ce moelleux,qui,n’en ai pas vraiment.
Gâteau trop plat,pas de levure dans cette recette.
En plus ,malgré le moule beurré et fariné ,impossible de le démouler.
Un ratage pour moi.
maryseetcocotte
8 avril 2020 at 20 h 57 minBonsoir Odette,dans un financier il n’y a pas de levure puisqu’il y a des blancs en neige.
Ensuite, ce gâteau n’est pas un.moelleux mais un financier.
Je vous conseille donc de refaire cette recette