Pizza Blanche aux Courgettes & Scamorza

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Encore une recette que je ne partage avec vous alors qu’elle date d’il y a quelques semaines pour ne pas dire quelques mois. Je n’avais encore jamais testé de Pizza Blanche et qui plus est aux courgettes. Ça change des pizzas classiques sauce tomates et viande … et ça fait du bien ! C’est frais, estivale, facile et délicieusement bon.

Il vous faudra pour deux pizzas : ( source magazine Papilles n°48 )

• 450 g de pâte à pizza
• 2- 3 courgettes … tout dépend de leur taille
• 2 boules de mozzarella fumée dite Scamorza
• 100 g de ricotta
• 70 g de mascarpone
• 80 g de pignons de pin

Rincez et séchez vos courgettes, et passez-les à la mandoline dans la longueur de sorte à obtenir de fines lamelles. Réservez-les.

Mélangez ensuite la ricotta et le mascarpone dans un saladier. Réservez.

Divisez votre pâton en deux, ou si vous souhaitez une grande pizza … laissez-la telle quelle.

Étalez vos pâtons selon la taille et l’épaisseur que vous souhaitez sur un plan de travail légèrement fariné. Disposez-les ensuite sur deux plaques à pâtisseries recouvertes de papier sulfurisé.

Laissez reposer une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre four à 230° … à vous d’adapter la programmation.

Badigeonnez la surface de vos pizzas du mélange ricotta-mascarpone. Salez et poivrez.

Rangez les lamelles de courgettes sur les pâtes. Parsemez les pignons de pin que vous aurez grillés à sec dans une poêle en mélangeant avec une cuillère en bois … attention, ça brunit assez vite ! Salez et poivrez à nouveau si vous le souhaitez.

Arrosez d’huile d’olive et faites cuire pendant une vingtaine … tout dépend de votre four.

Dégustez sans attendre avec un bon filet d’huile d’olive … oui encore !

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