Brochettes de Poulet Façon Chich Taouk

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Je continue dans les petites recettes salées pour le mois de Ramadan qui est dans une semaine inchallah. Donc … des brochettes de Poulet façon Chich Taouk qui nous viennent du Liban et que j’avais déjà réalisé pour un repas de famille, et qui avaient beaucoup plu, sachant que mes enfants sont un chouya difficiles. Et donc j’ai décidé de les refaire, mais cette fois ci pour pouvoir les partager avec vous, et qui sait, peut-être que vous les réaliserez à votre tour pour votre famille pendant ce mois béni. Alors je ne sais pas s’il existe une recette type des Chich Taouk, mais en tout cas, j’ai essayé de m’en rapprocher le plus, mais en y remplaçant des choses par ci par là 😉 Voici donc ma version que j’ai accompagnée d’un taboulé au boulgour et tomates. Voici la suite …

*  Pour les brochettes, il vous faudra pour six personnes environ :

• 1 kg 500 de blanc de poulet coupé en gros cubes
• le jus d’un citron
• 5-6 gousses d’ail
• 75 g de yaourt grec
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de thym séché et moulu
• 1 c 1/2 à c de paprika
• 1/2 c à c de poivre
• qques pincées de Pull Biber ( flocons de piment séchés )
• 2 c à c de concentré de tomates

Dans un saladier, versez le jus de citron, les gousses d’ail épluchées et écrasées, le yaourt grec, l’huile d’olive, le thym ( ou coriandre si vous voulez ),

le paprika, le sel, le poivre, les flocons de piment et la pâte de tomates. Ménagez tout avec une cuillère et y ajouter les cubes de blanc de poulet. Laissez mariner le plus longtemps possible ( au minimum trois heures ), l’idéal une nuit au frais.

Le lendemain, préparez vos brochettes.

Préchauffez votre four sur le mode grill ( 230° environ ). Disposez sur votre lèche frites un papier sulfurisé, et sur celui-ci une grille où vous poserez vos brochettes. Avec un pinceau, badigeonnez chaque brochette recto-verso d’huile d’olive. Cela empêchera les brochettes de coller sur la grille et leurs permettront aussi de ne pas sécher pendant de la cuisson.

Et faites les cuire ensuite entre vingt et trente minutes ( tout dépend de votre four ) en les tournant à mi-cuisson.

Lorsque vos brochettes sont cuites, n’attendez pas pour les manger, ou sinon, bien les envelopper dans du papier allu en attendant de les servir.

*  Pour le boulgour, il vous faudra :

• 330 g de boulgour fin
• le jus d’un citron
• 2 c à c de purée de poivrons
• 7 c à s d’huile d’olive
• sel, poivre et 2 c à c de cumin en poudre
• 20 g de feuilles de menthe fraîche
• 20 g de feuilles de persil plat
• 250 g de concombre coupé en petits dés
• 6 tomates

Commencez par versez le boulgour dans un saladier et rincer-le à l’eau claire plusieurs fois. Lors du dernier rinçage, enlevez le surplus d’eau, mais faites en sorte d’en garder juste à niveau du boulgour, pour lui permettre de gonfler. Réservez pendant le reste de la préparation.

Dans un saladier, versez le jus de citron, la purée de poivrons et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère.

Ajoutez ensuite les feuilles de menthe ( lavées, séchées et ciselées ), pareil pour les feuilles de persil plat, les petits dés de concombre et les tomates que vous aurez lavées, épluchées et coupées en petits dés en gardant leurs eaux.

Versez enfin le boulgour ( qui aura absorber toute l’eau ), et assaisonnez de sel, poivre et cumin. Bien mélanger avec une cuillère et entreposez au frais jusqu’au moment de servir.

Si vous le souhaitez, avant de déguster votre taboulé, saupoudrez de raisins secs et pignons de pin légèrement grillés à la poêle.

Note : vous pouvez bien sûr cuire vos brochettes sur un BBQ électrique, ou au charbon, à la plancha ou autre … choisissez ce que vous voulez !

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