Scones au Parmesan et Epinards

Salamou Alaïkoum,

Bonjour ! 

Et encore une recette que j’ai réalisée il y a fort longtemps et que je ne partage avec vous que maintenant ! Les Scones … tellement simples et tellement bons, aussi bien en version sucrée qu’en version salée. On peut y mettre pratiquement ce que l’on veut pour combler nos petits plaisirs à l’heure du goûter, du brunch ou encore à l’heure de l’apéro. C’est la troisième recette que je publie sur mon blog, et j’espère en publier d’autres dans un avenir proche. Si vous n’en avez encore jamais fait … c’est le moment de se jeter à l’eau, et de passer à l’heure British ! Recette tirée du magazine Papilles n° 48.

Il vous faudra pour environ huit Scones, tout dépend de la taille et de la forme que vous leur donnerez :

• 220 g de farine tamisée
• sel et poivre
• 1 scht de levure chimique
• 30 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre mou
• 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards ( environ 30 g si je me souviens bien )
• qques brindilles de ciboulette
• 15 cl de lait
• 1 jaune d’œuf
• 5 c à s de gruyère râpé

Préchauffez votre four à 180°. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réservez.

Versez dans le bol de votre pétrin, muni de la feuille K la farine, le sel, poivre, la levure chimique et le parmesan. Mélangez.

Au bout d’une minute, toujours pendant que le robot pétrit, ajoutez le beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.

Ajoutez les pousses d’épinards ainsi que la ciboulette coupées aux ciseaux au préalable et le lait. Continuez de pétrir jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.

Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.

Découpez à l’aide d’un emporte pièce des ronds d’environ 5-6 cm de diamètre, ou coupez tout simplement avec un couteau des carrés, mais en ayant auparavant étaler votre pâton en un carré ou rectangle.

Disposez vos Scones sur la plaque à pâtisserie.

Badigeonnez-les du jaune d’œuf mélangé à une ou deux cuillère à soupe de lait en vous aidant d’un pinceau.

Et enfin saupoudrez de gruyère râpé, et enfournez pendant environ 15 mn, mais tout dépend de votre four.

Lorsqu’ils sont cuits et joliment dorés, les disposer sur une grille jusqu’à refroidissement, ou au moins jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.

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