Salamou Alaïkoum,
Bonjour !
Pour aujourd’hui, c’est une deuxième recette au levain que je partage avec vous pour éviter d’en jeter si vous en avez trop. Hier je vous proposais des petits cakes, aujourd’hui ceux sont des Pancakes au levain et à la farine semi complète. Depuis que j’ai mon levain, j’essaie au maximum de ne plus utiliser de la farine de blé T 45, qui apparemment n’apporterait aucun bénéfice pour notre corps bien au contraire, puisque cette sorte de farine est complètement raffinée, et dont l’essentiel, à savoir ses fibres, ont toutes disparues … donc j’évite au maximum. Sinon, pour ce qui est de la recette des pancakes, vous verrez qu’elle est super rapide, car pas besoin de rafraîchir son levain, pas besoin de le sortir du frigo à l’avance, pas besoin de temps de repos et pas de levure chimique dans la pâte … que du positif pour cette recette qui vous donne de délicieux pancakes bien moelleux.
Il vous faudra pour une douzaine de Pancakes au levain :
- 210 g de farine de blé semi complète ( T 110 )
- 85 g de sucre
- 1 c à c et demie de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 230 g de lait
- 250 g de levain tout juste sorti du frigo
- 80 g de beurre fondu
Dans un premier saladier, mélangez la farine et le sucre. Mélangez avec une cuillère. Ajoutez le bicarbonate et le sel. Mélangez et réservez.
Dans un deuxième saladier, battre le levain et les œufs le temps que tout soit homogène … pas plus. Versez ensuite le lait en filet.
Incorporez ensuite, toujours en battant la farine en plusieurs fois.
Et enfin, ajoutez le beurre fondu, toujours en battant,juste le temps que tous les ingrédients soient bien homogènes.
Préchauffez deux petites poêles antiadhésives ( pour aller plus vite ), sur feu doux. Versez une louche de pâte dans chacune des deux poêles. Attendre que des petites bulles se forment et éclatent à la surface de chaque Pancakes avant de les retourner pour terminer la cuisson.
Lorsque les Pancakes sont cuits et dorés sur les deux faces, les disposer sur une grille, et faites le reste de la pâte de la même façon que les premiers.
Dégustez tièdes ou chauds, c’est comme vous voulez. En vous souhaitant une bonne dégustation.
Note : alors bien sûr, cette pâte est on peut dire une pâte de base, dans laquelle vous pourrez y mettre ce que vous voulez pour la parfumer, comme des zestes de citron, des épices, de l’eu de fleur d’oranger, ou la rendre encore plus gourmande avec des pépites de chocolat ou des fruits.
Et même si vous n’avez pas de levain, vous pouvez remplacer la quantité de celui-ci par la même en yaourt grec, lben ( babeurre ) ou même yaourt nature, mais je n’en suis pas sûre. Et pour le bicarbonate de soude, le remplacer par de la levure chimique … 1 sachet ou 1/2 … je vous laisse choisir. Par contre je ne sasi pas s’il faudra laisser reposer ou pas la pâte !
pancakes au levain, sourdough pancakes , goûter rapide et facile
23 Commentaires
ManueB
15 décembre 2016 at 7 h 58 minje n’ai pas d’excédent de levain mais ici on adore les pancakes, très envie d’en faire pendent les vacances !!!!
manue 🙂
LadyMilonguera
15 décembre 2016 at 9 h 29 minIls me tentent bien ces pancakes !!!
Laurence
15 décembre 2016 at 11 h 07 minun bon goûter en perspective !!
miam !!
The Stories Maker
15 décembre 2016 at 14 h 32 minMerci pour le partage de cette recette, j’avais envie d’en réaliser depuis quelques temps, ça tombe à pic, et de plus, tes photos donnent envie, elles sont sublimes 🙂
Brigitte / Les filles à table
15 décembre 2016 at 18 h 24 minIls me font bien envie tes pancakes !!
amal
16 décembre 2016 at 7 h 12 minMerci beaucoup pour cette si bonne recette, parfois j’en ai du levain en excédent, bonne journée….
Valérie ILoveCakes
16 décembre 2016 at 13 h 44 minJ’adore les pancakes, c’est presque une tradition le dimanche à la maison. Je n’ai jamais testé avec le levain, ça doit donner un super goût, ils sont quand même légers ? Il va falloir que j’essaie ça…
Muriel
17 décembre 2016 at 22 h 31 minIls sont très tentants et surprenants ces pancakes au levain! merci pour le partage
Siham
5 février 2017 at 9 h 58 minExcellente ta recette J’étais à deux doigts de jeter une bonne partie de mon levain car j’en ai trop ( et j’arrive plus pas à réussir le pain Mais je continue à le nourrir tout les jours ) mais j’ai été Tenté par ta recette de pan cakes et ça été un régal , merci d’avoir partagé ta recette , baraka allaho fike
Mélanie
13 mars 2017 at 6 h 40 minMerci pour cette recette, les pancakes sont vraiment moelleux avec le levain!
Pancakes au levain (au thermomix) – Naniemix
14 mars 2017 at 8 h 02 min[…] Le levain que j’ai nourri il y a quelques temps pour ma brioche au levain n’a pas résisté à notre emploi du temps serré. Heureusement, je peux compter sur ma maman pour me donner un peu du sien ☺️ et gâter mes loulous au goûter avec cette délicieuse recette de pancakes découverte chez Maryse et cocotte. […]
Isalunedargent
28 mars 2018 at 20 h 36 minBonjour, merci pour cette recette. Je fais déjà du pain, des brioches et maintenant des pancakes au levain grâce à toi! 🙂 J’en ai fait 4 ce soir, ils sont très légers et aérés comme on aime et j’ai mis la pâte au réfrigérateur pour les faire demain matin pour le petit déjeuner, je pense que ça devrait aller. Encore merci et belle soirée.
maryseetcocotte
28 mars 2018 at 20 h 50 minBonsoir, heureuse de lire votre retour … il ne vous manque plus qu’à tester les gaufres, le brownie et les petits cakes dont les recettes sont sur mon blog … le tout au levain bien sûr ! Merci pour votre confiance 😉
Moal
12 avril 2018 at 6 h 27 minJuste un délice ces pancake merci pour la recette. Je remplace le beurre par de la compote et c’est top ! Encore merci .
maryseetcocotte
14 avril 2018 at 16 h 38 minRavie que cette recette vous plaise. Merci pour l’astuce de la compote … j’essaierais à mon tour
Bon week-end.
Asmae
1 mars 2019 at 15 h 18 minwa alykoum salam,
Merci pour la recette, j’ai envie de l’essayer. C’est quoi la farine semi-complète en arabe? est-ce que je peux utiliser la farine complète?
Merci
Charlotte
3 juillet 2019 at 14 h 38 minGoûté et approuvé !
Trop bon!!!!! Merci
maryseetcocotte
26 août 2019 at 23 h 21 minMerci
Pascal
3 avril 2020 at 12 h 57 minBonjour , je vais essayer cette recette qui a l’air délicieuse ! Deux questions cependant : Peut-on remplacer la T110 par de la T65 ? Et laisser lever la pâte ne serait-ce-ce pas un plus ?
Merci de votre retour.
Pascal
maryseetcocotte
4 avril 2020 at 7 h 23 minBonjour Pascal, oui vous pouvez utilisez une autre farine et oui vous pouvez laissez lever la pâte, mais je ne suis pas sûre que cela change qque chose
Lina
3 avril 2020 at 23 h 11 minJ’ai suivi la recette sans mettre de sucre: des blinis avec du saumon. Un succès! Merci.
Delphine
21 avril 2020 at 8 h 39 minDélicieux !
maryseetcocotte
28 avril 2020 at 23 h 23 min