Pancakes au Levain & Farine Semi Complète

Salamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Pour aujourd’hui, c’est une deuxième recette au levain que je partage avec vous pour éviter d’en jeter si vous en avez trop. Hier je vous proposais des petits cakes, aujourd’hui ceux sont des Pancakes au levain et à la farine semi complète. Depuis que j’ai mon levain, j’essaie au maximum de ne plus utiliser de la farine de blé T 45, qui apparemment n’apporterait aucun bénéfice pour notre corps bien au contraire, puisque cette sorte de farine est complètement raffinée, et dont l’essentiel, à savoir ses fibres, ont toutes disparues … donc j’évite au maximum. Sinon, pour ce qui est de la recette des pancakes, vous verrez qu’elle est super rapide, car pas besoin de rafraîchir son levain, pas besoin de le sortir du frigo à l’avance, pas besoin de temps de repos et pas de levure chimique dans la pâte … que du positif pour cette recette qui vous donne de délicieux pancakes bien moelleux.

Il vous faudra pour une douzaine de Pancakes au levain :

• 210 g de farine de blé semi complète ( T 110 )
• 85 g de sucre
• 1 c à c et demie de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 230 g de lait
• 250 g de levain tout juste sorti du frigo
• 80 g de beurre fondu

Dans un premier saladier, mélangez la farine et le sucre. Mélangez avec une cuillère. Ajoutez le bicarbonate et le sel. Mélangez et réservez.

Dans un deuxième saladier, battre le levain et les œufs le temps que tout soit homogène … pas plus. Versez ensuite le lait en filet.

Incorporez ensuite, toujours en battant la farine en plusieurs fois.

Et enfin, ajoutez le beurre fondu, toujours en battant,juste le temps que tous les ingrédients soient bien homogènes.

Préchauffez deux petites poêles antiadhésives ( pour aller plus vite ), sur feu doux. Versez une louche de pâte dans chacune des deux poêles. Attendre que des petites bulles se forment et éclatent à la surface de chaque Pancakes avant de les retourner pour terminer la cuisson.

Lorsque les Pancakes sont cuits et dorés sur les deux faces, les disposer sur une grille, et faites le reste de la pâte de la même façon que les premiers.

Dégustez tièdes ou chauds, c’est comme vous voulez. En vous souhaitant une bonne dégustation.

Note : alors bien sûr, cette pâte est on peut dire une pâte de base, dans laquelle vous pourrez y mettre ce que vous voulez pour la parfumer, comme des zestes de citron, des épices, de l’eu de fleur d’oranger, ou la rendre encore plus gourmande avec des pépites de chocolat ou des fruits.

Et même si vous n’avez pas de levain, vous pouvez remplacer la quantité de celui-ci par la même en yaourt grec, lben ( babeurre ) ou même yaourt nature, mais je n’en suis pas sûre. Et pour le bicarbonate de soude, le remplacer par de la levure chimique … 1 sachet ou 1/2 … je vous laisse choisir. Par contre je ne sasi pas s’il faudra laisser reposer ou pas la pâte !

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