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Levain & recettes Petits déjeuner

Pancakes au Levain & Farine Semi Complète

Salamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Pour aujourd’hui, c’est une deuxième recette au levain que je partage avec vous pour éviter d’en jeter si vous en avez trop. Hier je vous proposais des petits cakes, aujourd’hui ceux sont des Pancakes au levain et à la farine semi complète. Depuis que j’ai mon levain, j’essaie au maximum de ne plus utiliser de la farine de blé T 45, qui apparemment n’apporterait aucun bénéfice pour notre corps bien au contraire, puisque cette sorte de farine est complètement raffinée, et dont l’essentiel, à savoir ses fibres, ont toutes disparues … donc j’évite au maximum. Sinon, pour ce qui est de la recette des pancakes, vous verrez qu’elle est super rapide, car pas besoin de rafraîchir son levain, pas besoin de le sortir du frigo à l’avance, pas besoin de temps de repos et pas de levure chimique dans la pâte … que du positif pour cette recette qui vous donne de délicieux pancakes bien moelleux.

sourdoughpancakes

Il vous faudra pour une douzaine de Pancakes au levain :

  • 210 g de farine de blé semi complète ( T 110 )
  • 85 g de sucre
  • 1 c à c et demie de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 230 g de lait
  • 250 g de levain tout juste sorti du frigo
  • 80 g de beurre fondu

pancakeslevain

Dans un premier saladier, mélangez la farine et le sucre. Mélangez avec une cuillère. Ajoutez le bicarbonate et le sel. Mélangez et réservez.

Dans un deuxième saladier, battre le levain et les œufs le temps que tout soit homogène … pas plus. Versez ensuite le lait en filet.

Incorporez ensuite, toujours en battant la farine en plusieurs fois.

Et enfin, ajoutez le beurre fondu, toujours en battant,juste le temps que tous les ingrédients soient bien homogènes.

Préchauffez deux petites poêles antiadhésives ( pour aller plus vite ), sur feu doux. Versez une louche de pâte dans chacune des deux poêles. Attendre que des petites bulles se forment et éclatent à la surface de chaque Pancakes avant de les retourner pour terminer la cuisson.

Lorsque les Pancakes sont cuits et dorés sur les deux faces, les disposer sur une grille, et faites le reste de la pâte de la même façon que les premiers.

Dégustez tièdes ou chauds, c’est comme vous voulez. En vous souhaitant une bonne dégustation.

levainpancakes

Note : alors bien sûr, cette pâte est on peut dire une pâte de base, dans laquelle vous pourrez y mettre ce que vous voulez pour la parfumer, comme des zestes de citron, des épices, de l’eu de fleur d’oranger, ou la rendre encore plus gourmande avec des pépites de chocolat ou des fruits.

Et même si vous n’avez pas de levain, vous pouvez remplacer la quantité de celui-ci par la même en yaourt grec, lben ( babeurre ) ou même yaourt nature, mais je n’en suis pas sûre. Et pour le bicarbonate de soude, le remplacer par de la levure chimique … 1 sachet ou 1/2 … je vous laisse choisir. Par contre je ne sasi pas s’il faudra laisser reposer ou pas la pâte !

pancakes au levain, sourdough pancakes , goûter rapide et facile

  • Reply
    ManueB
    15 décembre 2016 at 7 h 58 min

    je n’ai pas d’excédent de levain mais ici on adore les pancakes, très envie d’en faire pendent les vacances !!!!

    manue 🙂

  • Reply
    LadyMilonguera
    15 décembre 2016 at 9 h 29 min

    Ils me tentent bien ces pancakes !!!

  • Reply
    Laurence
    15 décembre 2016 at 11 h 07 min

    un bon goûter en perspective !!
    miam !!

  • Reply
    The Stories Maker
    15 décembre 2016 at 14 h 32 min

    Merci pour le partage de cette recette, j’avais envie d’en réaliser depuis quelques temps, ça tombe à pic, et de plus, tes photos donnent envie, elles sont sublimes 🙂

  • Reply
    Brigitte / Les filles à table
    15 décembre 2016 at 18 h 24 min

    Ils me font bien envie tes pancakes !!

  • Reply
    amal
    16 décembre 2016 at 7 h 12 min

    Merci beaucoup pour cette si bonne recette, parfois j’en ai du levain en excédent, bonne journée….

  • Reply
    Valérie ILoveCakes
    16 décembre 2016 at 13 h 44 min

    J’adore les pancakes, c’est presque une tradition le dimanche à la maison. Je n’ai jamais testé avec le levain, ça doit donner un super goût, ils sont quand même légers ? Il va falloir que j’essaie ça…

  • Reply
    Muriel
    17 décembre 2016 at 22 h 31 min

    Ils sont très tentants et surprenants ces pancakes au levain! merci pour le partage

  • Reply
    Siham
    5 février 2017 at 9 h 58 min

    Excellente ta recette J’étais à deux doigts de jeter une bonne partie de mon levain car j’en ai trop ( et j’arrive plus pas à réussir le pain Mais je continue à le nourrir tout les jours ) mais j’ai été Tenté par ta recette de pan cakes et ça été un régal , merci d’avoir partagé ta recette , baraka allaho fike

  • Reply
    Mélanie
    13 mars 2017 at 6 h 40 min

    Merci pour cette recette, les pancakes sont vraiment moelleux avec le levain!

  • Reply
    Pancakes au levain (au thermomix) – Naniemix
    14 mars 2017 at 8 h 02 min

    […] Le levain que j’ai nourri il y a quelques temps pour ma brioche au levain n’a pas résisté à notre emploi du temps serré. Heureusement, je peux compter sur ma maman pour me donner un peu du sien ☺️ et gâter mes loulous au goûter avec cette délicieuse recette de pancakes découverte chez Maryse et cocotte. […]

  • Reply
    Isalunedargent
    28 mars 2018 at 20 h 36 min

    Bonjour, merci pour cette recette. Je fais déjà du pain, des brioches et maintenant des pancakes au levain grâce à toi! 🙂 J’en ai fait 4 ce soir, ils sont très légers et aérés comme on aime et j’ai mis la pâte au réfrigérateur pour les faire demain matin pour le petit déjeuner, je pense que ça devrait aller. Encore merci et belle soirée.

    • Reply
      maryseetcocotte
      28 mars 2018 at 20 h 50 min

      Bonsoir, heureuse de lire votre retour … il ne vous manque plus qu’à tester les gaufres, le brownie et les petits cakes dont les recettes sont sur mon blog … le tout au levain bien sûr ! Merci pour votre confiance 😉

  • Reply
    Moal
    12 avril 2018 at 6 h 27 min

    Juste un délice ces pancake merci pour la recette. Je remplace le beurre par de la compote et c’est top ! Encore merci .

    • Reply
      maryseetcocotte
      14 avril 2018 at 16 h 38 min

      Ravie que cette recette vous plaise. Merci pour l’astuce de la compote … j’essaierais à mon tour
      Bon week-end.

  • Reply
    Asmae
    1 mars 2019 at 15 h 18 min

    wa alykoum salam,
    Merci pour la recette, j’ai envie de l’essayer. C’est quoi la farine semi-complète en arabe? est-ce que je peux utiliser la farine complète?
    Merci

  • Reply
    Charlotte
    3 juillet 2019 at 14 h 38 min

    Goûté et approuvé !
    Trop bon!!!!! Merci

  • Reply
    Pascal
    3 avril 2020 at 12 h 57 min

    Bonjour , je vais essayer cette recette qui a l’air délicieuse ! Deux questions cependant : Peut-on remplacer la T110 par de la T65 ? Et laisser lever la pâte ne serait-ce-ce pas un plus ?
    Merci de votre retour.
    Pascal

    • Reply
      maryseetcocotte
      4 avril 2020 at 7 h 23 min

      Bonjour Pascal, oui vous pouvez utilisez une autre farine et oui vous pouvez laissez lever la pâte, mais je ne suis pas sûre que cela change qque chose

  • Reply
    Lina
    3 avril 2020 at 23 h 11 min

    J’ai suivi la recette sans mettre de sucre: des blinis avec du saumon. Un succès! Merci.

  • Reply
    Delphine
    21 avril 2020 at 8 h 39 min

    Délicieux !

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