0
Gâteaux Levain & recettes

Parce qu’avec du Levain … On ne Fait pas Que du Pain !

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Oui oui et oui … encore une recette avec du levain … mais sachez que j’assume complètement !  Quand on pense levain, on pense forément au pain, brioches … bref, à toutes les pâtes levées en générale. Mais sachez qu’on peut utiliser son levain pour tout autre chose, comme des crêpes, des pan cakes, des gaufres, des brownies, cakes sucrés et salés, etc etc … Je suis en quête perpétuelle de recettes aussi diverses et variées pour utiliser mon Léon, qui quelques fois peut prendre beaucoup de place. Le nourrir tous les jours et qques fois deux fois par jour, on se retrouve très vite avec d’énormes quantités. Et vu le prix de la farine, ça serait péché que de jeter ce produit noble qu’est la farine. J’ai donc trois quatre recettes sucrées faites avec du levain qui traînent dans mon ordi depuis quelques semaines maintenant. Donc si ça vous intéresse … restez connecté 😉

img_4262

Il vous faudra pour huit cakes, ou dix un peu plus petits :

  • 240 g de levain non rafraîchi et revenu à T° ambiante depuis quues heures
  • 200 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 270 g de farine T 45
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 170 g d’huile de table ( ou même de noisettes )
  • 200 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°. Beurrez ou farinez votre plaque à petits cakes. Réservez.

Mélangez dans un saladier le levain, le sucre et les œufs. Battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien homogènes.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et la poudre de noisettes. Mélangez avec une cuillère. Ajoutez ensuite ce mélange sec au mélange liquide du levain-sucre-œufs, par petites quantités tout en battant avec votre batteur.

Toujours en continuant de battre, versez l’huile en filet jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.

Enfin, incorporez les pépites de chocolat en mélangeant à la spatule.

Versez la pâte dans les différentes empreintes de votre plaque et enfournez entre 30 et 40 mn, mais tout dépend de votre four.

Vos cakes sont cuits lorsqu’ils auront bien gonflé et pris une jolie couleur dorée. Attendre qques minutes avant de les démouler sur une grille jusqu’à leur complet refroidissement.

img_4287

Note : alors bien sûr que même si vous n’avez pas de levain, vous pouvez tout de même réaliser ces petits cakes en remplaçant la quantité de levain par du yaourt grec par exemple, ou du lben, ou autre … à vous de tester ! Et pour le bicarbonate de soude, remplacez-le par un sachet de levure chimique … je pense que ça devrait le faire.

petits cakes au levain, cakes aux noisettes , cake aux pépites de chocolat

  • Reply
    BoopCook
    14 décembre 2016 at 7 h 28 min

    humm j’adore !

    • Reply
      Sarah
      31 mars 2020 at 15 h 32 min

      Merci infiniment pour ta recette. Je viens de l’essayer et elle est super.
      J’ai mis 220g de levain car c’est ce dont je disposais, 170g de sucre, des amandes en poudres à la place des noisette.
      C’est magique de voir un gâteau monté sans levure chimique !

      • Reply
        maryseetcocotte
        2 avril 2020 at 23 h 51 min

        Bonsoir Sarah, oui c’est tout à fait ça … c’est magique 😉 Merci pour votre confiance.

  • Reply
    ManueB
    14 décembre 2016 at 7 h 36 min

    j’ai déjà fait du cake avec du levain, beau et bon résultat..
    je mangerais bien une tranche, miamm

    manue 🙂

  • Reply
    Brigitte / Les filles à table
    14 décembre 2016 at 8 h 23 min

    Tu me donnes vraiment envie de me lancer dans un levain maison, j’attends la suite !! Bonne journée

  • Reply
    melie melo en cuisine
    14 décembre 2016 at 8 h 46 min

    hummmm sympa , tu me donnes envie d essayer le levain maison , bonne journee bises

  • Reply
    Tellou
    14 décembre 2016 at 9 h 10 min

    Super ces idees! Des que je recommence un levain j’essaye. Parce que oui, jeter du levain j’aime pas du tout!

  • Reply
    Madeleine à bicyclette
    14 décembre 2016 at 10 h 09 min

    Quels jolis cakes bien aérés! Le mélange acide-sucré doit être délicieux.

  • Reply
    Marie L / Allergique Gourmand
    14 décembre 2016 at 12 h 28 min

    Ils sont superbes et gourmands à souhait. Belle journée

  • Reply
    NADIA
    14 décembre 2016 at 13 h 11 min

    Et parce que le levain est meilleur pour la santé que la levure, tes cakes sont à tomber! Depuis le temps que je me dis qu’il faut que je fasses ce levain, zut alors il faut que je m’y mettes.

    Bisous Touria

  • Reply
    Mélina & Chocolat
    14 décembre 2016 at 17 h 05 min

    Ils sont très appétissants et je suis curieuse du goût que ça doit avoir avec ton levain !

  • Reply
    Muriel
    14 décembre 2016 at 22 h 06 min

    Je pesais que le levain était réservé à la boulange… erreur! ces petits appétissants petits cakes en sont la preuve…merci pour le partage et bonne soirée

  • Reply
    Hakima
    15 décembre 2016 at 12 h 53 min

    Tu nous gâtes avec tes recettes au levain qui m ont toutes l’air aussi délicieuses les unes que les autres!
    Bisous

    • Reply
      Sarah
      30 mars 2020 at 19 h 35 min

      Je me suis lancée dans le levain il y a quelques semaines et je suis ravie. Jusqu’ici je n’ai fais que du pain et une brioche, je suis donc ravie de tomber sur tes recettes de gâteaux que je compte essayer très bientôt.
      Un grand merci !
      (Ps: Tes photos sont très reussies et ton site est agréable à parcourir)

  • Reply
    Loupinet TOUTENCROCS
    2 mars 2017 at 18 h 13 min

    Recette réalisée et dévorée. Aussi surprenante que savoureuse !
    Donc, publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2017/03/petits-cakes-chocolat-noisettes-au.html .
    Encore merci pour le partage de tes recettes.

  • Reply
    Kitchennonos
    23 mars 2019 at 12 h 13 min

    Slm alors voilà je les ai fait ils ont bien gonflés ma Cha Allah et on verra tt à l’h pour le goût merci .

    • Reply
      maryseetcocotte
      24 mars 2019 at 14 h 28 min

      Wa alaïkoum salam, effectivement je les ai vu et ils ont une très belle bosse.
      Merci pour ta confiance.

  • Reply
    carole
    13 avril 2020 at 15 h 29 min

    Bonjour,
    Merci pour cette recette. Mon premier pain au levain est sorti du du four hier. Je me demandais comment utiliser les restes des rafraichis et voilà que votre recette me tente bien. Mais hélas, je n’ai pas de pépites de chocolat… peut-être des des myrtilles pourraient les remplacer ? Qu’en pensez-vous ? Merci

  • Reply
    Delphine
    18 avril 2020 at 20 h 05 min

    Testé et validé aujourd’hui !
    Merci pour votre travail !
    Si vous avez d’autres recettes encore avec du levain du frigo, je suis preneuse ( notamment un cake salé) !
    Bravo et merci encore !

    • Reply
      maryseetcocotte
      28 avril 2020 at 23 h 29 min

      ben écoutez j’attends que vous restiez à votre tour

  • Reply
    Nathalie
    22 avril 2020 at 16 h 37 min

    Bjr! Il me reste du levain que je voudrais utiliser, et je vois cette recette. Cependant, je n’ai pas de petits modules, seulement des plus grands pour faire des Gateaux. La recette/Temps de cuisson/temperature serait la meme? Aussi, je n’ai pas de pepites, mais du cacao en Poudre. Comment l’utiliser a la place?

    • Reply
      maryseetcocotte
      28 avril 2020 at 23 h 20 min

      Bonsoir, oui vous pouvez.
      Pour la T°, gardez la même et pour le temps de cuisson peut-être ajouter 5/10 mn .. mais surveiller quand même.

  • Reply
    Debbie
    18 septembre 2021 at 13 h 34 min

    Bonjour
    Merci beaucoup pour cette recette, que j’ai faite plusieurs fois. Souvent avec des myrtilles surgelés, parfois avec des pépites de chocolat. Excellent, et sympa d’utiliser l’excédent de levain. Merci !

    • Reply
      maryseetcocotte
      20 décembre 2021 at 19 h 48 min

      Bonsoir, oui beaucoup mieux de le jeter 😉

  • Reply
    Fabrice
    6 décembre 2021 at 7 h 41 min

    Bonjour,
    J’ai adoré cette recette car elle m’a permis d’utiliser une bonne grosse quantité de levain et d’avoir une beaux petits cakes.
    Et ils sont très bons: c’est vraiment entre la brioche et le biscuit je trouve. Bref une texture intéressante. Et on peut en profiter soit au gouter soit au petit-déjeuner.
    Mon levain était resté à température ambiante plusieurs jours mais je voyais qu’il était en forme.
    Donc à refaire.
    Merci pour la recette.

    • Reply
      maryseetcocotte
      18 décembre 2021 at 20 h 02 min

      Bonsoir Fabrice, ravie que la recette vous ai plu.
      Merci.

Laissez un commentaire