Mulligatawny … un Voyage en Inde

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Vous savez maintenant que j’aiiiime énoooormément la cuisine indienne …mais vraiment beaucoup beaucoup ! Ses épices, ses couleurs, ses recettes aussi simples que bonnes … huuuum un délice pour les papilles ! Bon j’avoue que les longues listes d’ingrédients peuvent parfois nous rebuter, mais rassembler tous les ingrédients est l’étape de la recette la plus longue croyez-moi ! Donc ne vous sauvez pas, vous risquez de passer à côté d’une délicieuse soupe ou râgout … à vous d’en juger, qui vous réchauffera le cœur à l’approche de l’hiver, par ses saveurs et épices. Alors bien sûr, vous trouverez autant de versions de Mulligatawny que de personnes qui la réaliseront, car chacune aura tendance à y ajouter, ou y à enlever quelque chose pour la personnaliser selon ses goûts … comme pour moi, mais en restant toute proche de la version originale … si toutefois il y en a une !

 Il vous faudra pour quatre cinq-personnes :

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• un morceau de gingembre frais entre 1,5 et 2 cm
• 2 carottes
• 4 petites tomates
• 2 petites pommes
• 150 g de lentilles corail
• 1 c à c de Pull Biber ( flocons de piment rouge )
• 1 c à c de curry en poudre
• 1/2 c à c de paprika en poudre
• 1 c à c de cumin
• 1/2 c à c de cannelle
• 1/2 c à c de curcuma en poudre
• 1/4 de c à c de cardamome en en poudre
• 1 c à c de poivre
• 1 c à c de thym séché
• du sel
• environ 1 l d’eau mélangé un un bouillon de légumes
• 150 ml de lait de coco
• de la coriandre fraîche ciselée
• des noix de cajou non salées grillées à sec dans une poêle

Commencez par éplucher les oignons, l’ail, les tomates et les carottes.

Coupez en petits dés les oignons et l’ail et versez dans un faitout. Faites de même pour les tomates que vous laisserez de côté, et pareil pour les carottes et les pommes que vous réserverez dans un petit saladier.

Versez quatre cuillères à soupe d’huile de table dans le faitout, et faites rissoler les oignons et l’ail.

Lorsque ceux-ci sont devenus translucides, ajoutez les tomates. Laissez compoter pendant quelques minutes ( entre 5 et 10 mn jusqu’à obtenir une petite sauce ).

Incorporez ensuite les carottes, les pommes et les lentilles corail. Remuez avec une cuillère et versez toutes les épices sauf le sel que vous ne mettrez qu’à la fin. Remuez à nouveau.

Versez l’eau et le bouillon, mélangez bien et portez à ébullition. Laissez ensuite cuire tranquillement pendant environ 30 mn ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, sur feu moyennement doux. Pendant la cuisson, vérifiez que l’eau ne manque pas, auquel cas ajoutez-en mais en petites quantités.

Enfin, lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez le sel et le lait de coco. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux ( environ 5 ), le temps que que le lait de coco apporte de la texture à la soupe … ou au râgout.

Au moment de servir, parsemez votre plat de coriandre fraîche et de noix de cajou.

Bon voyage et bonne dégustation !

Note : soupe ou râgout c’est à vous de choisir. En mixant le tout et en y ajoutant un peu plus d’eau ou de lait de coco vous choisissez la soupe, ou comme moi, en limitant l’ajout de liquide et en évitant de mixer les ingrédients vous aurez un râgout que j’ai choisi d’accompagner de pain Naan, dont vous trouverez la recette en cliquant ci-dessous sur la vidéo.

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