Salamou Alaïkoum,
Bonjour !
Voilà un bout de temps que je n’ai plus rien publié par ici … les journées passent tellement vite ! Mais je vous reviens avec une gourmandise de saison à laquelle vous ne saurez résister … en tous cas je l’espère ! Un cheese cake au caramel beurre salé bien dense comme je les aime, avec sur le dessus des poires pochées à la vanille. Alors … ça vous tente ou pas ? Oui … alors enfilez votre tablier, et en route pour la cuisine !
Il vous faudra pour un cheese cake de 18-19 cm de diamètre :
* pour le fond biscuité :
- 200 g de Spritz
- 70 g de beurre fondu
Dans un petit mixeur, mixez les biscuits en poudre fine, ou en une chapelure un peu plus grossière mais pas trop. Versez le tout dans un saladier et y ajoutez le beurre fondu en deux-trois fois en mélangeant bien avec votre main, jusqu’à ce que vous puissiez en faire un bloc dans le creux de votre main.
Versez les brisures de biscuits au beurre dans le fond du moule que vous aurez recouvert de papier sulfurisé au préalable ( simplement dans le fond du moule ). Et tassez bien avec votre main pour obtenir un fond d’une épaisseur égale. Réservez au frais.
* pour l’appareil aux fromages :
- 200 g de Philadelphia
- 50 g de sucre semoule
- 345 g de petits suisse
- 2 œufs
- 2 c à c de maïzena
Versez dans un saladier le Philadelphia et le sucre. Battre avec un mixeur à petite vitesse. Ajoutez ensuite les petits suisse en deux-trois fois en mixant entre les ajouts. Incorporez les œufs un à un en veillant à ce que l’œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Versez enfin la maïzena et battre à nouveau. Réservez.
* pour le caramel :
- 50 g de crème liquide à 30% de MG
- 250 g de caramel au beurre salé maison si possible
Portez à ébullition la crème et le caramel jusqu’à ce que celui-ci soit complètement dissout dans la crème. Attendre que le tout soit revenu à T° ambiante ambiante, mais sans qu’il soit figé avant de le mélanger avec la crème aux fromages.
Préchauffez votre four à 160°.
Sortez votre fond biscuité du réfrigérateur et versez le mélange fromage et caramel dans le moule. Enfournez entre 50 mn et une heure, mais tout dépend de votre four. Votre cheese cake est cuit lorsque vous tapoter le dessus avec votre index et que vous sentez que la crème est ferme et aussi tremblotante. Le laissez dans le four éteint avec la porte entrouverte jusqu’à ce qu’il ai complètement refroidi. Ensuite filmez-le et entreposez-le au réfrigérateur toute une nuit ou même 24 h.
* pour le pochage des poires :
- 800 ml d’eau
- 200 g de sucre
- 2 c à c d’extrait de vanille
- 4 petites poires
Le lendemain, versez dans une casserole l’eau, le sucre et l’extrait de vanille. Portez à ébullition, et y déposer ensuite les poires entières mais épluchées au préalable. Laissez cuire une vingtaine de minutes, mais à vous de voir. Si un cure-dents transperce une poire sans résistance … c’est que vos poires sont cuites. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en fines lamelles.
Sortez votre cheese cake du réfrigérateur, et disposez sur le dessus vos lamelles de poires … et voilà ! Votre cheese cake est prêt à être dégusté sans oublier de versez sur le dessus un peu de caramel bien sur ! Bonne dégustation à vous !
Retrouvez aussi cette recette de Cheese Cake en vidéo sur ma chaîne Youtube …
17 Commentaires
lunetoiles
28 octobre 2016 at 7 h 45 minsalam aleykoum
c’est une tuerie !!!!
merci pour cette nouvelle recette en vidéo
maryseetcocotte
28 octobre 2016 at 23 h 14 minMerciii ^_^
Laurence
28 octobre 2016 at 8 h 03 minoh qu’il est beau ton cheesecake !!
miam
LadyMilonguera
28 octobre 2016 at 8 h 15 minIl est super gourmand ce cheesecake !
Royal Chill
28 octobre 2016 at 9 h 01 minC’est superbe, et ça a l’air d’être un délice en plus 🙂
Contes et Délices
28 octobre 2016 at 12 h 37 minTon cheesecake est superbe ! Et il doit être diablement bon !!
Marie L / Allergique Gourmand
28 octobre 2016 at 12 h 48 minSublime et bien gourmand ce cheesecake.
sotis
28 octobre 2016 at 15 h 21 mintu ose me poser la question; bien sur que ça me tente!!!!! gros bisous ma belle
jackie
28 octobre 2016 at 16 h 13 minTrop bien ta vidéo et que ta voix est agréable!
maryseetcocotte
28 octobre 2016 at 23 h 32 minOh c’est super gentil Jackie, merci beaucoup !
Muriel
28 octobre 2016 at 21 h 22 minOh la laaaaah! c’est un véritable péché un dessert pareil! il est hyper gourmand et bien sûr…très tentant! et bien sûr, je me suis régalée en regardant la vidéo ! bon weekend
annebetty
29 octobre 2016 at 15 h 27 minvraiment superbe, comme toujours 😉
bon week end
Alison
30 octobre 2016 at 8 h 18 minCe cheesecake a l’air très bon 🙂
Isabelle
30 octobre 2016 at 18 h 03 minQu’il est beau ton cheesecake!!!
salima
30 octobre 2016 at 21 h 33 minune tuerie avec le caramel beurre salé et j’aime ça !
Sarah
31 octobre 2016 at 11 h 50 minomg… il a l’air dément! J’avoue que d’habitude je ne le cuit pas mais ta version au four a l’air hyper sympa, surtout avec le caramel ne nous le cachons pas!
Brigitte / Les filles à table
7 novembre 2016 at 18 h 58 minJe ne l’avais pas vu, il est ultra gourmand, j’adore !!