Gâteau Epicé Renversé aux Quetsches

Salamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Quand on est blogueuse culinaire et que notre passion en plus de la cuisine est la photographie, on voudrait que chaque séance soit THE séance ! Que chacune des photos shootées soit parfaite ! Mais dans la réalité … ça ne se passe pas du tout comme ça. Faut prendre en compte la lumière de l’extérieur, préparer la place pour sa mise en scène, le choix de la vaisselle, tissus, etc etc … et même avec la meilleure volonté du monde, on n’arrive pas au résultat souhaité. Ce fût le cas avec ce gâteau qui était compliqué à prendre en photos. Bon, toutes mes photos ne sont pas à jeter à la poubelle, mais on peut dire qu’il y a mieux. Il est plat et sans relief …  mais alors qu’est ce qu’il était bon, délicieux, goûteux … un véritable coup de cœur gustatif. J’en ai mangé un peu plus de la moitié à moi toute seule ! Pas en une seule fois bien sur ! Et comme j’aime partager avec vous mes coups de cœur, voici la recette …

Il vous faudra pour un gâteau de 22 cm de diamètre :

*  pour le sirop :

• 100 ml d’eau
• 125 g de sucre
• et une douzaines de quetsches

Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Cuire sur feu doux jusqu’à ce que le sirop devienne brun caramel. Cela prend un peu de temps, mais ça fini par arriver au bout de 10-15 mn, voire un peu plus. A surveiller donc !

Pendant ce temps, lavez vos quetsches. Les coupez en deux, enlevez les noyaux. Réservez.

Lorsque le sirop-caramel est prêt, le verser de suite au fond de votre moule en silicone ou antiadhésif … c’est mieux !

Disposez sans attendre que le sirop-caramel ne durcisse, les quetsches face creuse contre le fond du moule ( donc le côté bombé côté pâte ).

*  pour la pâte à gâteau :

• 200 g de beurre mou
• 150 g de cassonade
• 4 oeufs
• 60 g d’amandes en poudre
• 150 g de farine semi complète ( T 110 )
• 2 c à c de levure chimique
• 5 cl de lait
• 1 c à c de gingembre
• 1 c à c de clous de girofle en poudre
• 1 c à c de cannelle
• 1 c à c de cardamome

Préchauffez votre four à 180°.

Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un appareil mousseux, ou jusqu’à ne plus sentir les grains de sucre.

Ajoutez ensuite les œufs un à un, en attendant que l’œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.

Versez ensuite la poudre d’amandes, la farine mélangée à la levure chimique en plusieurs fois en ajoutant en même temps le lait entre chaque ajout de farine. Terminez avec les épices. Mélangez bien le tout.  Et versez la pâte sur les quetsches.

Égalisez la surface et enfournez pour environ 45 mn, tout dépend de votre four.

Lorsqu’il est cuit, le sortir et attendre 5 mn environ avant de le démouler sur une grille, en faisant attention au ” retourné ” du moule et au caramel chaud qui risque de couler.

Laisser refroidir.

Note : pour les épices, au début je n’avais mis que la moitié d’une cuillère à café. Mais ne trouvant pas mon gâteau assez épicé, j’en ai rajouté pour compléter la cuillère à café. Et pour la cuisson du gâteau, posez votre moule sur une lèche frites ou plat avec rebord et non sur une grille. Le caramel  bouillonne pendant la cuisson et risque de couler en dehors du moule … c’est ce qui m’est arrivé et bonjour pour enlever ce caramel brûler au fond de mon four.

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