Salamou Alaïkoum,
Bonjour !
Des figuiers dans le jardin avec une récolte bien maigre il y a encore deux semaines. Mais qui devient de plus en plus généreuse depuis une semaine. Je me devais bien d’en faire une tarte ! Un dessert bien de saison avec des figues et des poires couchées sur une crème d’amandes parfumée à la pistache … je dois vous le dire, elle fût bien bonne !
Pour une tarte d’environ 24 cm de diamètre, il vous faudra :
* pour la pâte sucrée à faire idéalement la veille :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre froid en morceaux
- 120 g de sucre glace
- 1 œuf
- et du sel
Versez dans le bol de votre pétrin ( muni de la feuille ) la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Faites marcher le robot sur vitesse 2.
Petit à petit, vous obtiendrez un gros sablage.
Ajoutez enfin l’œuf. Au bout d quelques minutes, vous verrez une boule de pâte se former. Lorsque la pâte vous semble lisse et homogène, stoppez le robot. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Boulez et aplatissez ensuite un peu sur le dessus. Filmez et réfrigérez jusqu’au lendemain, ou au minimum deux heures.
* pour la crème d’amandes parfumée à la pistache :
- 90 g de beurre à T° ambiante
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 c à s rase de maïzena
- 20 g de pâte de pistaches maison ( c’est mieux )
Dans un saladier, battre le beurre, les œufs, le sucre et les amandes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la fécule puis la pâte de pistaches.
* façonnage :
Préparez votre moule à tarte en le beurrant ou en le couvrant d’un papier sulfurisé.
Sortez la pâte de votre réfrigérateur. L’abaissez avec un rouleau, en ayant légèrement fariné votre plan de travail au préalable, sur une épaisseur de 3-4 mm. Piquez la surface et les bords avec une fourchette.
Versez la crème d’amandes et lissez à la spatule.
* garniture :
- 400 g de poires au sirop ou 4 poires fraîches
- 250 g de figues fraîches coupées en quatre
- pistaches concassées et grillées légèrement à la poêle
Préchauffez votre four à 200°.
Disposez vos poires au sirop coupées en lamelles sur la crème d’amandes. Ajoutez ensuite les figues. Saupoudrez de pistaches concassées et enfournez pour environ 45 mn … un peu plus ou un peu moins selon les fours.
La pâte à tarte a une jolie couleur dorée sur le bords, la crème d’amandes est cuite … sortez votre tarte du four.
Attendre quelques minutes avant de la démouler. Disposez-la ensuite sur une grille.
En vous souhaitant une bonne dégustation !
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19 Commentaires
ManueB
26 septembre 2016 at 6 h 21 minpas de figuier dans mon jardin et je le regrette !
quelle tarte délicieuse, maimm
manue 🙂
LadyMilonguera
26 septembre 2016 at 9 h 00 minElle me tente beaucoup cette tarte…
Tellou
26 septembre 2016 at 10 h 43 minTypiquement le genre de tarte dont je raffole en cette saison.
Laurence
26 septembre 2016 at 11 h 00 minune bien jolie tarte !!
miam !!
Gabie
26 septembre 2016 at 12 h 01 minje ne dis pas non à une ptite part !
yumelise
26 septembre 2016 at 13 h 15 minElle est superbe cette tarte !
sotis
26 septembre 2016 at 14 h 27 minrhoooo c’est un vrais bonheur cette tarte!!!! bisous
jackie
26 septembre 2016 at 16 h 25 minSuperbement délicieuse. Je viens d’en publier une mais avec des figues crues. Belle soirée Maryse
Contes et Délices
26 septembre 2016 at 16 h 39 minL’heure du goûter est là et je peux te dire que j’aurais bien aimé voir une tranche de ta tarte !!
Brigitte / Les filles à table
26 septembre 2016 at 18 h 33 minMon figuier a très peu donné cette année, dommage mais quand je vois ta tarte, je pourrais en acheter, elle est très gourmande !!
Martine de Kilomètre-0
26 septembre 2016 at 19 h 38 minElle fait très envie …Dommage qu’il n’y a plus de figues locales sur le marché
les petits plats de Béa
26 septembre 2016 at 20 h 11 minCette tarte me parait parfaite
ranouza
26 septembre 2016 at 21 h 08 mintes photos sont superbes ma belle, et ta tarte, qu’en dire.. que ne donnerais je pas pour en avoir juste un part… ou deux 😉
bisous
Muriel
26 septembre 2016 at 21 h 51 minAlors là… je suis sous le charme des photos et cette recette me titille les papilles tellement cette tarte a l’air gourmande! bonne fin de soirée
amal
27 septembre 2016 at 18 h 24 minJ’ai 2 figuiers dans mon jardin et tu me donnes bien envie de faire cette superbe tarte. tes photos sont splendides, bonne fin de soirée.
wattoote
3 octobre 2016 at 12 h 23 mincettte tarte est juste magnifique
Mouna Cuisine
29 octobre 2016 at 21 h 00 minJe découvre ton blog pour la 1e fois et j’en suis déjà à la deuxième recette que j’ajoute direct dans mes favoris pour les avoir sous la main. Cette tarte me plait vraiment, parfaite pour la saison en plus !! Merci
Tarte d’automne figues et poires – Les petits plats de Mouna
1 novembre 2016 at 18 h 38 min[…] de cette succulente tarte aux mirabelles. Cette fois-ci c’est en voyant une recette de tarte aux figues et poires sur le blog de Maryse & Cocotte que j’ai eu le coup de cœur. Une recette pile de saison ! J’ai été cherché ce […]
Mouna Cuisine
1 novembre 2016 at 18 h 42 minLa recette m’avait vraiment donné hyper envie, je me suis donc empressée de l’essayer et je n’ai pas été déçue, c’était très bon 🙂
Du coup j’ai décidé d’en parler sur mon blog : https://mounacuisine.wordpress.com/2016/11/01/tarte-dautomne-figues-et-poires/
Merci pour la recette !