Patates Douces Rôties & Farcies

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Quel plaisir de revenir sur mon blog pour partager avec vous cette recette pleine de saveurs ! Alors oui, l’automne est bien là, mais qui a dit qu’on ne devait se régaler que de bons petits plats mijotés et mitonnés ? Pas moi en tout cas ! Pour preuve, cette délicieuse recette de patates douces rôties au four et farcies ensuite de pesto aux pistaches … une première pour moi !, de féta et d’une touche de sucré et de fraîcheur avec quelques graines de grenade. Mr Cocotte a beaucoup aimé … et moi aussi !

C’est parti pour la recette …

Pour deux, trois ou quatre personnes, il vous faudra :

*  pour les pesto :

• 100 g de pistaches décortiquées
• 60 g de parmesan
• de l’huile d’olive
• 15 g de coriandre fraîche lavée et séchée
• 15 g d’aneth fraîche lavée et séchée
• le jus d’un citron jaune
• 3-4 pincée de piment Pul Biber

Dans un petit mixeur, versez les pistaches et le parmesan. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive. Mixez.

Incorporez ensuite les herbes aromatiques. Mixez. Ajoutez au besoin de l’huile d’olive pour détendre l’appareil.

Ajoutez enfin le jus de citron et le piment Pul Biber … et un petit coup de mixeur.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin, et réservez le pesto au frais.

Je n’ai pas mis de sel, mais au goût, si vous ressentez le besoin d’en mettre … faites-le avec de la fleur de sel.

*  pour le reste de la recette :

• 2 patates douces
• de l’huile d’olive
• sel et poivre
• 50 g de féta … ou plus si vous voulez
• qques graines de grenade … plus ou moins selon les goûts
• du piment Pul Biber

Préchauffez votre four à 200°.

Commencez par bien lavez les patates douces en les brossant au besoin.

Les couper dans la longueur. Badigeonnez avec un pinceau la surface de chaque demie patate d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Enfournez et faites cuire une quarantaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Vérifiez en piquant la pointe d’un couteau dans la chaire d’une patate douce. Si elle rentre sans résistance … c’est cuit !

Sortez-les et laissez-les refroidir un peu.

Au moment de servir, écrasez légèrement les patates douces pour former une petite cavité. Remplissez-la de pesto.

Émiettez ensuite la féta. En saupoudrer chaque demie patate. Et terminez avec les graines de grenade.

Et pour un côté plus pep’s … saupoudrez de piment Pul Biber.

Servez aussitôt … et bonne dégustation !

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