Muffins Ricotta Myrtilles … et un peu de Citron

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

C’est la saison des myrtilles … alors profitons-en à fond !, et notamment dans de délicieux muffins. Rien de bien extraordinaire dans cette recette, mais avec de la ricotta à l’intérieur, et cette touche de zeste de citron, qu’on sent juste ce qu’il faut … ben ils sont vraiment trop trop bons et d’un moelleux … huuuummmm !!

A vos tabliers !

Pour une douzaine de muffins, il vous faudra :

• 250 g de farine
• 2 c à c de levure chimique
• 180 g de sucre semoule
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• le zeste d’un citron jaune
• 120 g de beurre mou
• 3 œufs
•  250 g de ricotta
• 160 g de myrtilles fraîches pour moi … ou surgelées si vous voulez

Commencez par préparez votre moule à muffins en le beurrant, ou comme moi, en y mettant des caissettes en papier. Réservez.

Préchauffez votre four à 170°.

Lavez et séchez vos myrtilles. Les verser dans un saladier avec un peu de farine. Mélangez le tout ( ça évitera que toutes les myrtilles se retrouvent au fond du muffins lors de la cuisson.

Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le zeste du citron. Remuez le tout avec une cuillère en bois.

Dans un autre saladier, battre la ricotta, le beurre, le sucre et les œufs, en les ajoutant un à un, en attendant qu’il soit bien incorporer avant d’ajouter l’autre.

Incorporez au mélange liquide le mélange sec, en trois fois, mais en faisant en sorte de ne pas trop battre la pâte.

Ajoutez à la main ( avec une spatule bien sûr ! ) les myrtilles. Et répartir l’appareil à muffins dans les différentes empreintes.

Enfournez entre trente et quarante minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée sur le dessus.

Lorsqu’ils sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.

muffins aux myrtilles,gâteau aux bleuets, gâteau à la ricotta