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Gâteaux Petits déjeuner

Brioche Tressée avec de la Farine d’Épeautre

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Je dirais presque ” on prend les mêmes et on recommence “, car si vous vous souvenez, la semaine dernière je partageais avec vous un pain de mie fait avec de la farine d’épeautre. Et pour aujourd’hui dimanche … c’est une brioche réalisée en partie avec de la farine d’épeautre. Je vais peut-être passée pour une ” vantarde “, mais franchement elle est très bonne et très moelleuse. Parfaite pour des tartines gourmandes avec de la confiture de cerises 😉

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Pour une grande brioche d’environ 30 cm de long, il vous faudra :

*  pour la pâte :

  • 300 g de farine T 45
  • 300 g de farine d’épeautre
  • environ 8 g de sel
  • 100 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 scht de levure boulangère déshydratée de 11 g
  • 110 g de beurre mou

*  pour badigeonner :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à c de lait
  • des amandes effilées pour saupoudrer

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Faites tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre la levure en mélangeant.

Versez dans le bol de votre pétrin, les deux sortes de farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le sucre dans un coin du bol, les œufs dans un autre.

Faites marcher le robot sur vitesse 2. Versez en filet le mélange lait-levure. Une boule de pâte va se former … laissez travailler le pétrin environ 4-5 mn.

Incorporez ensuite le beurre mou en trois fois, en attendant quelques instants avant d’en rajouter. Laissez votre robot travailler une bonne dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que votre pâte ne colle pratiquement plus aux parois du bol.

Couvrez et laissez reposer à T° ambiante, entre 1 h et 1 h 15 mn.

Préparez votre moule en le beurrant, et réservez.

Saupoudrez très légèrement votre plan de travail. Dégazez votre pâton. Pesez et divisez en trois parts égales.

Roulez chacun de vos pâtons en un long boudin de la taille de votre moule ( 30 cm ), et formez une tresse.

Disposez votre tresse dans votre moule. Couvrez et laissez reposer une bonne heure à T° ambiante, ou jusqu’à ce que votre brioche atteigne le haut du moule.

Un quart d’heure avant la fin du temps de pousse, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez avec un pinceau, la surface de votre brioche d’un jaune d’œuf mélangé à une c à c de lait. Saupoudrez d’amandes effilées.

Enfournez entre 40 et 50 mn, ou jusqu’à ce que votre brioche soit joliment dorée et qu’elle sonne creux lorsque vous tapotez dessus avec un doigt.

Lorsqu’elle est cuite, la sortir du four. La laisser quelques minutes dans le moule, avant de la démouler sur une grille.

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brioche tressée, brioche faite maison, brioche à l’épeautre

  • Reply
    BoopCook
    31 juillet 2016 at 6 h 27 min

    ta dernière photo me fait saliver ♥_♥, ta brioche est parfaite comme toujours ! ;P

  • Reply
    ManueB
    31 juillet 2016 at 6 h 48 min

    à essayer avec de la farine d’épeautre, ta brioche est super gourmande !
    bon dimanche
    manue 🙂

  • Reply
    laurence
    31 juillet 2016 at 13 h 53 min

    la mie est superbe !!!
    miam !!

  • Reply
    LadyMilonguera
    31 juillet 2016 at 14 h 24 min

    Elle est belle comme tout ta brioche !

  • Reply
    pholisophie
    31 juillet 2016 at 15 h 40 min

    Quelle jolie mise en scène !!! La brioche est certainement très bonne aussi !

  • Reply
    Muriel
    31 juillet 2016 at 16 h 44 min

    Une brioche parfaite! et une belle découverte pour moi! bon dimanche

  • Reply
    Brigitte / Les filles à table
    31 juillet 2016 at 18 h 17 min

    Je n’ai jamais essayé cette farine d’épeautre, mais tu me donnes bien envie !! Bonne soirée

  • Reply
    Maiwenn
    1 août 2016 at 9 h 11 min

    Tout est beau, les photos, la brioche, la vaisselle ! Je ne me lasse pas ! bonne journée !

  • Reply
    Parfums du monde
    1 août 2016 at 9 h 19 min

    Toujours aussi sublime !

  • Reply
    eva
    6 août 2016 at 3 h 07 min

    J’aime toutes vos recettes, ils sont spectaculaires! Avez-vous pensé à être divulgués sur un réseau social spécialisé? Il y a une application appelée Foodies Moveando et sûrement vous feriez beaucoup de succès. Je vote pour vous! 🙂

  • Reply
    morgane
    27 janvier 2019 at 20 h 01 min

    je viens de la faire, c’est un délice, j’ai juste mis de la levure fraiche de boulanger à la place de la désydratée.

    Merci encore pour cette recette

  • Reply
    danascelly62
    26 mars 2019 at 16 h 31 min

    Bonjour,
    Nous avons beaucoup apprécié cette brioche à la farine d’épeautre au point qu’il en reste 1/4… par contre, comme la pâte avait beaucoup monté, j’en ai fait 2. SUPER pour une famille de gourmands. MERCI DU PARTAGE.

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