Pain Brioché Roulé Salé au …

Salamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Ça faisait bien longtemps que je n’avais plus fait de brioche … sucrée … et ça me manque ! Mais ça ne sera pas encore pour aujourd’hui hahaha ! C’est de la brioche roulée salée au pesto tomates séchées et mozza que je vous propose aujourd’hui … rien que ça ! J’espère que ça vous va aussi ? Mais je pense que oui, parce ce que vu les apéros, les piques-nique et les brunchs prévus pour ces vacances … vous n’aurez pas d’excuses pour ne pas la réaliser pour l’occasion souhaitée.

A vos tabliers mes amis !!

Pour une assez grande brioche de 30 cm de long, il vous faudra :

*  pour la pâte :

• 250 g de farine T 45
• 250 g de farine T 65
• 80 g de beurre
• 30 g d’huile d’olive
• 9 g de levure sèche
• 28 cl de lait
• sel

*  pour le fourrage :

• 130 g de tomates séchées
• 4 à 6 c à c de pesto … peu plus ou un peu moins
• un peu moins de 200 g de mozzarella râpée
• je n’en ai pas mis car j’ai oublié …mais quelques pignons de pin grillés pour un peu de croquant
• origan sec

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes, et y faire fondre la levure en mélangeant avec un petit fouet. Réservez.

Dans le bol de votre pétrin, versez les farines, le sel, l’huile d’olive et si vous voulez des herbes sèches de votre choix ( 1 c à c ).

Faites marcher le robot, et versez en filet le mélange lait-levure. Lorsque les ingrédients commencent à former un semblant de boule de pâte, incorporez le beurre mou. Laissez travailler votre robot, jusqu’à obtenir un pâton lisse et bien souple. Si vous sentez que votre pâte est un peu trop ferme … ajoutez un peu de lait, et si la pâte est un peu trop molle ou collante, ajoutez un peu de farine.

Couvrez et laissez reposer une bonne heure à T° ambiante, couverte d’un linge.

Préparez votre moule en le beurrant. Réservez.

Après ce temps de repos, abaissez votre pâte au rouleau à pâtisserie, en formant un rectangle de 30 ( en largeur et de la taille du moule ) sur 40 cm ( de longueur ).

Badigeonnez toute la surface de pesto. Parsemez des tomates séchées préalablement coupées en petits dés, et de mozzarella râpées.

Formez un boudin, bien serrer. Le placer ensuite dans votre moule à cake. Couvrez et laissez gonfler pendant environ 45 mn, ou jusqu’à ce que le boudin atteigne les hauteurs du moule.

Quinze minutes avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez d’un peu de lait et parsemez d’origan sec.

Enfournez entre 45 mn et 1 heure … tout dépend de votre four !

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