Citronnade ou pas Citronnade ?

Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Ben oui je pose la question, parce que vu le temps … et oui encore lui, je me demande si je fais bien de partager avec vous un bon verre de citronnade ! Pour moi, la citronnade ne se déguste que par temps de chaleur … bien sûr ça n’engage que moi. Mais c’est vrai qu’il n’y a rien de plus désaltérant et rafraîchissant qu’un bon verre de citronnade, ou alors, lors de la rupture du jeûne ( pendant le Ramadan ), puisque celui-ci arrive très très bientôt. En tout cas, que ce soit pour la chaleur ou pour le Ramadan … je suis prête ! Et vous ? Ben sinon pas grave, je vous propose deux recettes de citronnade … une version classique et une version avec du miel. Comme ça, t’as plus d’excuses !!

 * Pour la version au miel :

• 10 citrons jaunes
• 4 c à s de miel
• 80 g de sucre semoule
• 50 cl d’eau

Commencez par prélevez le zeste de cinq citrons sur les dix. Réservez. Et pelez ensuite à vif tous les citrons, en enlevant tout le ziste ( la partie blanche entre la peau et la pulpe ). Et avec un couteau, levez les suprêmes, sans la peau. Armez-vous de patience, mais je crois que la prochaine fois, je les presserai tout simplement !

Versez dans une casserole l’eau, le sucre, le miel, les suprêmes et les zestes de citron. Faites cuire sur feu doux pendant une bonne demie heure.

Mixez ensuite le tout avec un blender ou mixeur plongeant. Filtrez et versez le sirop ainsi obtenu dans une bouteille ou carafe. J’ai obtenu avec le jus de mes citrons, 700 et 800 ml.

Soit vous utilisez le sirop au fur et à mesure, soit vous ajoutez de l’eau à la totalité du sirop … environ 1 l d’eau. Mais à vous de faire votre mélange selon que vous le vouliez plus doux ou un peu plus acide. Et bien sûr, réservez au frais.

*  Pour la version classique :

• zeste et jus de 8 citrons
• jus de 3 citrons et 2 oranges
• 1 l d’eau
• 350 g de sucre

Commencez par prélevez le zeste des 8 citrons. Réservez. Pressez ensuite les 8 + 3 citrons et les 2 oranges. Réservez aussi.

Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 10 mn. Ajoutez ensuite les zestes et les jus. Continuez la cuisson pendant environ 5 mn, sur feux doux.

Laissez complètement refroidir avant de filtrer. Vous obtiendrez environ 1 l de sirop. Comme tout à l’heure soit vous l’utilisez au fur et à mesure, soit vous y ajoutez environ 1 l d’eau. Mais je vous conseille d’ajouter d’abord 70 cl d’eau, et d’en rajouter petit à petit jusqu’à trouver le bon goût.

Réservez au frais bien sûr … en attendant les fortes chaleurs !!

Note : pour cette version classique, la prochaine fois, je diminuerai la quantité d’eau à 75 cl, pour quelque chose de plus sirupeux ( comme pour un sirop quoi ! ). Et diminuerai aussi la quantité de sucre à 280 voire 250 g, je l’ai trouvé un chouya trop sucré.

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