De la Couleur dans nos Assiettes …

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Après le sucré, voici un peu de salé avec deux recettes pour le prix d’une ! C’est toujours bien de trouver des recettes faciles et rapides à préparer pour le déjeuner, et qui plus est … qui font voyager nos petites papilles si délicates. J’ai acheté la semaine dernière le dernier numéro de ” Vital Food n°6 “, qui je dois dire à de délicieuses et jolies recettes comme je les aime. Et en le feuilletant, je m’étais dit que ces deux recettes seraient les premières que je testerais : Saumon aux Agrumes & Chou-Fleur au basilic et Noix de cajou. Je vous avais dit que ces recettes vous feraient voyager.

Et maintenant … à vos tabliers !

Il vous faudra pour la recette du Saumon aux Agrumes :

• 4 pavés de saumon
• une douzaine de petits champignons
• 2 oranges
• 1/2 pamplemousse rose
• 2 oignons nouveaux
• 1/2 piment vert doux
• 2 cm de gingembre
• 1 grosse poignée de germes de soja
• 4 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de sauce soja … ( je n’en mettrai qu’une la prochaine fois )
• sel et poivre

Pressez une orange. Pelez à vif l’autre orange et le demi-pamplemousse. Les couper en lamelles. Épluchez et hachez le gingembre. Épluchez et ciselez les oignons nouveaux avec leur tige. Épépinez et hachez le piment vert. Nettoyez les champignons, ôtez leur pied. Lavez et égouttez les germes de soja.

Chauffez l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons quelques minutes. Mettre les champignons et cuire environ 10 mn. Ajoutez les germes de soja, le gingembre et le piment.

Faire sauter 2 à 3 mn puis ajoutez les agrumes. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez la sauce soja, laissez cuire sur feu doux 10 mn.

Pendant ce temps, faire griller les pavés de saumon dans une poêle chaude 4 à 5 mn de chaque côté, selon leur épaisseur. Salez, poivrez et déglacez avec le jus d’orange.

Tous vos éléments sont cuits … passez au dressage.

Et maintenant la recette du Chou-Fleur au Basilic & Noix de Cajou :

• 1 petit chou-fleur
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 4 c à s de noix de cajou
• 1 c à s de citronnelle fraîche émincée ( ou surgelée )
• 100 g de pois gourmand ( je n’en avais pas )
• 1 petit bouquet de basilic
• 2 pincées de curcuma
• sel et poivre

Séparez le chou-fleur en petits bouquets, et les faire cuire à la vapeur pendant 5 mn pour qu’ils restent croquants. Un peu plus pour moi … tout juste cuits.

Chauffez l’huile dans un wok avec l’ail pressé, la citronnelle et le curcuma sur feu moyen 2 à 3 mn.

Ajoutez le chou-fleur et les noix de cajou ( je les ai ajouté plus tôt avec l’huile et les épices ). Salez, poivrez et laissez cuire 10 mn toujours sur feu doux.

Incorporez les pois gourmands et des feuilles entières de basilic, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 mn.

Et voilà … en vous souhaitant une bonne dégustation !

cuisine asiatique,saumon aux agrumes, chou-fleur aux noix de cajou