Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Ne vous fiez absolument pas à l’esthétique de ces Croquants, car croyez-moi … ils sont aussi délicieux que pas très jolis, je vous le garantie. Je ne connaissais pas du tout ces biscuits, et je suis sûre que vous voulez connaître leurs petite histoire ! Il y a quelques semaines maintenant, je partageais avec vous mes bûches Mogador de P. Hermé. Pour décorer les extrémités des bûches, il me fallait confectionner de grands macarons. Bien sûr, je ne sais toujours pas les faire … peut-être un jour ! Quoiqu’il en soit, n’ayant rien à la maison pour décorer ses bûches, je suis allée voir dans la petite chocolaterie chez Leclerc … et je n’y ai trouvé que ces biscuits, vendus 6 euros la dizaine. Franchement … je le ai pris plus par dépit que par gourmandise. Mais après y avoir goûter … je peux vous dire que les biscuits restants n’ont pas fait long feu. Comme dit, ceux sont des biscuits plats composés d’amandes grillées, de blanc d’œufs, de sucre, d’un peu de farine et d’un peu d’amandes moulues. En cuisant au four, les biscuits s’étalent, boursouflent et caramélisent, ce qui leur donne une texture très croustillantes.
Et en me promenant par hasard sur le net, je tombe sur le joli blog ” Pas que du Sucre “, qui justement partageait la recette de ces délicieux biscuits. Il ne m’en fallait pas plus pour les tester. Aussi bons que ceux achetés dans la chocolaterie !
Et aussi … un réel plaisir que de vous retrouver sur mon blog !
Il vous faudra pour environ 25 biscuits :
- 2 blancs d’œufs
- 240 g de sucre
- 60 g de farine
- 20 g de poudre d’amandes
- 120 g d’amandes entières non blanchies
Faites griller ou dorer vos amandes entières ( sur une plaque recouverte de papier sulfurisé … ou pas ) au four à 160°, pendant environ 15 mn en les remuant une à deux fois. Les sortir et laissez refroidir sur la plaque. Hachez-les très grossièrement ensuite.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine et les amandes torréfiées.
Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, et mélangez avec une cuillère en bois, juste ce qu’il faut pour obtenir un appareil homogène.
Couvrez et laissez reposer une heure à T° ambiante.
Préparez trois plaques à pâtisserie en les couvrant de papier sulfurisé.
Farinez ensuite le plan de travail d’un peu de farine, et roulez l’appareil à biscuits en un long boudin d’environ 50 cm, avec un diamètre de 2/2,5 cm.
Préchauffez votre four à 170°/180°.
Avec un couteau, tranchez des tronçons d’environ 1,5/2 cm d’épaisseur. Les disposez au fur et à mesure sur les plaques à pâtisseries.
Faites-les cuire ( tour à tour ) entre 8 et 12 mn, mais tout dépend de votre four, ou, jusqu’à ce que les biscuits se soient étalés et aient pris une jolie couleur caramélisée.
Lorsqu’ils sont cuits, les laissez refroidir sur la plaque. Les ranger dans une boîte bien hermétique, qui leur permettra de garder tout leur croquant.
19 Commentaires
ManueB
24 février 2016 at 7 h 36 minmiammmm j’adore les biscuits…
biz
manue :))
Marielle
24 février 2016 at 7 h 46 minTrès alléchant ces biscuits !!!
Merci
Bonne joirnée
Marielle
Espiègle gourmand.canalblog.com
Isma
24 février 2016 at 7 h 47 minQuel plaisir de te relire !
Aux délices du palais
24 février 2016 at 8 h 11 minQuel retour gourmand, un vrai plaisir de te relire
pholisophie
24 février 2016 at 9 h 20 minQuels petits délices, ils sont bien tentants (et très sucrés…) ! Merci pour le partage.
Sarah
24 février 2016 at 10 h 23 minhummm je note ma belle,ils ont l’air cro bon!bises
Farinedetoiles
24 février 2016 at 11 h 23 minJe ne connais pas mais le résultat donne envie!! Miam!!
Jardin des gourmands
24 février 2016 at 13 h 45 minTrès jolie recette… gourmande !
sandra
24 février 2016 at 18 h 07 mincraquant et gourmand à souhait!!!!!
Corinne / Mamou & Co
24 février 2016 at 20 h 09 minOh !! Te revoilà ! 🙂 J’avais oublié combien tes photos étaient magnifiques !! 😉 Bises Maryse
amal
24 février 2016 at 20 h 39 minsuper ces biscuits,bonne fin de soirée
Loulou
24 février 2016 at 21 h 55 minhuuumm ! j’en chipe quelques uns !!
bizzz
salima
24 février 2016 at 22 h 20 minravie de retrouver tes recettes ! bravo !
Brigitte / Les filles à table
25 février 2016 at 9 h 31 minUn retour bien gourmand !! Ils m’ont l’air délicieux !!
yumelise
25 février 2016 at 16 h 07 minRien qu’à voir ces magnifiques photos je suis conquise ! Craquants ces biscuits !
jackie
25 février 2016 at 18 h 22 minIls doivent être absolument délicieux ces biscuits. Bises et bonne soirée et contente de te retrouver.
Isabelle
28 février 2016 at 21 h 18 minDu pur bonheur en bouche : du gout et du croquant
la Fourmi Elé
6 mars 2016 at 12 h 12 minIls sont jolis comme tout au contraire ! Ils ont un certain charme et une rusticité qui doit cacher quelque chose ! Ils iraient parfaitement avec mon café du dimanche au soleil !
Maiwenn
7 mars 2016 at 8 h 45 minJe t’en chipe quelques uns pour accompagner mon thé ! bonne journée !