Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Pour ne pas déroger à la règle … dimanche, je nous ai préparé une brioche, ou plutôt des Roll’s parfumés à la cardamome et fourrés à la cannelle. Depuis que j’ai goûté à un Cardamom Roll’s de ckez Ikéa … je m’étais promis d’en refaire chez moi. J’ai beaucoup aimé ce goût de cardamome en fin de bouche … c’était délicieux, trooop bon ! J’ai fait un peu à ma sauce, et voilà ce que ça a donné …
Un Rolls par personne, il vous faudra donc pour neuf personnes … à part si vous êtes très gourmands ! :
* pour la pâte :
- 17-18 cl de lait
- 1 scht de levure instantanée boulangère
- 400 g de farine T 45
- un peu de sel
- 90 g de sucre semoule
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à c de cardamome en poudre
- 1 œuf
- 80 g de beurre à T° ambiante
Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Faites-y fondre ensuite la levure, et fouettez avec un fouet à main.
Dans le bol du pétrin versez la farine, le sel, le sucre, la cannelle et la cardamome. Mélangez et ajoutez l’œuf.
Faites marcher le robot sur vitesse 2, versez en filet le mélange lait-levure. Attendre qu’un semblant de boule de pâte se forme et se détache des parois. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux. Attendre que la pâte ait bien absorbé le beurre. Laissez travailler le robot pendant une dizaine de minutes, ou … jusqu’à ce que la pâte ne colle pas au doigt lorsque vous touchez la pâte.
Couvrez la pâte d’un linge et laissez lever entre une heure et une heure trente, à l’abri des courants d’air.
* pour la garniture :
- 75 g de beurre pommade ou bien mou
- 75 g de cassonade
- 1 c à c et demie de cannelle
- 1 c à c de cardamome en poudre
Mélangez dans un bol le beurre, la cassonade, la cannelle et la cardamome, avec une fourchette ou votre main … tout simplement !
* pour le façonnage :
- 80 g de cerneaux de noix haché grossièrement
* badigeonnage :
- 1 jaune d’œuf mélange à 2 c à c de lait
Votre pâte a doublé de volume, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, en un rectangle de 50 sur 30 cm, sur une épaisseur d’environ un demi centimètre. Faites en sorte, d’avoir la longueur ( 50 cm ) face à vous ( plus facile pour enrouler ensuite ).
Tartinez … toujours avec votre main, le beurre pommade sucré et parfumé sur toute la surface du rectangle. Saupoudrez ensuite de noix grossièrement hachées.
Commencez par enrouler la pâte à sa base, pour former un grand boudin.
Avec un couteau bien aiguisé ou à dents, coupez des tronçons d’environ 4 cm de large. Les disposez dans un moule de votre choix ( pour moi un carré de 18 cm ). Couvrez et laissez pousser entre 45 et une heure de temps.
Un quart d’heure avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez avec un pinceau toute la surface des Rolls avec le mélange jaune d’œuf-lait. Enfournez, et laissez cuire une quarantaine de minutes … mais tout dépend de votre four ! Lorsque les Rolls ont une belle couleur dorée et qu’ils sont cuits, les sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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40 Commentaires
Assia
7 décembre 2015 at 18 h 36 minSuper gourmande ta brioche et la cardamome j’en raffole:)
Cocotte et Ecumoire
7 décembre 2015 at 18 h 36 minBon c’est décidé 🙂 j’ai acheté de la levure pour faire de la brioche il y a 2 semaines 🙂 mais ta pâte à l’air pas mal similaire 🙂 donc je vais l’utiliser pour faire ces roulés très gourmands !
sarah
7 décembre 2015 at 19 h 35 minBien mieux que ceux de chez Ikea!bravo ma douce!
Isma
7 décembre 2015 at 19 h 40 minMagnifique !
choune
7 décembre 2015 at 19 h 41 minC’est super beau et bien appétissant !
Hakima
7 décembre 2015 at 20 h 07 minMagnifique brioche, qui doit être délicieusement parfumée…
Agnès de Gourmande & Toquée
7 décembre 2015 at 20 h 10 minBien trop gourmande ta brioche pour n’être réservée qu’au dimanche 🙂
laura
7 décembre 2015 at 20 h 18 minmagnifique cette brioche !
Amal
7 décembre 2015 at 21 h 00 minTrop gourmande ces brioches. Bisous
Aux délices du palais
7 décembre 2015 at 21 h 00 minSalam Tourya, vous vous êtes bien régalés l’avant dernière photo est un supplice ☺
pholisophie
7 décembre 2015 at 21 h 48 minC’est la même chose chez nous, nous sommes fans ! Les raspberry rolls sont fameux aussi ! Très réussis, bravo !
Corinne / Mamou & Co
7 décembre 2015 at 23 h 37 minC’est bien ce que je pensais ! Jamais tu ne te reposes 😉 Elle est juste magnifique, sans la cardamome pour moi, mais je le la note 🙂
samar
8 décembre 2015 at 1 h 39 minquel regal pour les papilles j’adore surtout pour le petit dejeuner
grosse bise
ManueB
8 décembre 2015 at 7 h 29 minj’en ai jamais vu à Ikéa !!!!! trop envie d’en manger et d’en faire, j’aime la cardamome !
biz
manue :))
Isabelle
8 décembre 2015 at 11 h 07 minJe sens cette bonne odeur de cannelle et je ne résiste pas!
sandra
8 décembre 2015 at 13 h 26 minhum…..j’en ai l’eau à la bouche!
sotis
8 décembre 2015 at 13 h 58 minah zut t’exagère j’avais prévue de faire une brioche et maintenant j’hésite forcement!!!!! gros bisous ma belle
Marion Cordonbleuazur
8 décembre 2015 at 16 h 00 minJ’adore les roulés à la cannelle mais la, ca a l’air encore plus délicieux 😉
Ma vitrine à délices
8 décembre 2015 at 17 h 35 minJ’en ai l’eau à la bouche tellement elle est belle ta brioche !!!
Thomas
8 décembre 2015 at 18 h 00 minAh ! Pareil ma copine est accro aux rolls d’Ikea ! Faudra que je teste ta recette, elle sera contente… Belles photos en passant !
fimère
8 décembre 2015 at 19 h 09 minils sont beaux et bien tentants, bravo
bonne soirée
Zineb || WithEyesToEat
8 décembre 2015 at 21 h 42 minIls ont l’air tellement bons ♥ Je suis fan de tes photos aussi !
Loulou
8 décembre 2015 at 22 h 20 minj’en chiperai bien un morceau pour mon petit déj !!
miam !!
salima
8 décembre 2015 at 22 h 47 minta brioche est parfaite !
Maiwenn
9 décembre 2015 at 10 h 40 minTes rolls sont superbes et quelle belle saveur ! Bonne journée !
la butineuse
9 décembre 2015 at 10 h 53 minHumm! superbes et délicieux, bravo!
Madeleine à bicyclette
11 décembre 2015 at 17 h 49 minOhh que ces petites brioches sont jolies (et ont l’air moelleuses à souhait) j’en ai jamais vu des collées ensemble comme ça! Au Danemark et en Suède, j’adorais goûter ces petits délices, surtout ceux à la cardamome!
annebetty
11 décembre 2015 at 18 h 59 minComme c’est bon, j’en rêve pour mon petit déjeuner de demain matin!!
bravo pour tes photos
bisous
Nina
12 décembre 2015 at 15 h 17 minDepuis un bon moment j’ai envie de boulange mais vraiment prise par le temps arff tu me donne trop envie
Sophie
13 décembre 2015 at 7 h 07 minJe ne connaissais que les cinammon rolls, et je ne suis pas très familière de la cardamome. J’ai vraiment envie de boulange en cette saison, et cette brioche qui réunit les saveurs de Noël serait parfaite.
Petite Cuillère et Charentaises
13 décembre 2015 at 10 h 24 minHuuum ! Un véritable délice ! Je ne connais pas la version de l’Ikea mais il y a un coffee shop pas loin de chez moi où ils font ce genre de petites douceurs… personnellement j’adore 🙂
Beau w-end !
Gabrielle
josephine
13 décembre 2015 at 16 h 21 minElle est superbe ta brioche et elle doit être bien meilleur que celle d’Ikéa ! bises et belle journée
najoua
13 décembre 2015 at 17 h 36 minElle est juste sublime ta brioche !! Juste une précision : combien de grammes pour de la levure fraîche?
Pounchki
14 décembre 2015 at 15 h 09 minVous avez dû vous régaler, elle est superbe ta brioche 🙂 bisous et bon début de semaine
lilakitchen
15 décembre 2015 at 15 h 46 minSuperbe!
caty49
16 décembre 2015 at 16 h 07 minj’enregistre ta recette des que j’ai un peu de temps je la fais ca a l’air trop bon merci maryse
Sonia
1 janvier 2016 at 11 h 49 minSalam Aleykoum,
Votre recette a l’air très bonne mais je voulais savoir si la cardamome était obligatoire dans la recette ?
Et ou je peux l’acheter si jamais ?
Cordialement Sonia.
maryseetcocotte
2 janvier 2016 at 22 h 54 minAlaïkoum salam,
non la cardamome n’est pas indispensable. Mais si l’idée vous dit de l’utiliser quand même, vous pouvez en acheter en grande surface … ils en vendent.
Bonne soirée.
BettyJones
15 juin 2016 at 14 h 36 minBonjour, je découvre votre site et cette recette me semble délicieuse ! Comme j’ai également récemment découvert le tangzhong je me demandais si on pouvais utiliser la technique du tangzhong pour ces rolls. merci 10000 x pour votre réponse !
maryseetcocotte
16 juin 2016 at 1 h 01 minBonsoir BettyJones, je pense qu’avec le tangzhong le tolls prendra trop de volume … mais ça n’est que mon avis. Si vous essayez, dites moi le résultat