Cardamom Rolls

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Pour ne pas déroger à la règle … dimanche, je nous ai préparé une brioche, ou plutôt des Roll’s parfumés à la cardamome et fourrés à la cannelle. Depuis que j’ai goûté à un Cardamom Roll’s de ckez Ikéa … je m’étais promis d’en refaire chez moi. J’ai beaucoup aimé ce goût de cardamome en fin de bouche … c’était délicieux, trooop bon ! J’ai fait un peu à ma sauce, et voilà ce que ça a donné …

Un Rolls par personne, il vous faudra donc pour neuf personnes … à part si vous êtes très gourmands ! :

*  pour la pâte :

• 17-18 cl de lait
• 1 scht de levure instantanée boulangère
• 400 g de farine T 45
• un peu de sel
• 90 g de sucre semoule
• 1 c à c de cannelle
• 1 c à c de cardamome en poudre
• 1 œuf
• 80 g de beurre à T° ambiante

Commencez par faire tiédir le lait au micro-ondes. Faites-y fondre ensuite la levure, et fouettez avec un fouet à main.

Dans le bol du pétrin versez la farine, le sel, le sucre, la cannelle et la cardamome. Mélangez et ajoutez l’œuf.

Faites marcher le robot sur vitesse 2, versez en filet le mélange lait-levure. Attendre qu’un semblant de boule de pâte se forme et se détache des parois. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux. Attendre que la pâte ait bien absorbé le beurre. Laissez travailler le robot pendant une dizaine de minutes, ou … jusqu’à ce que la pâte ne colle pas au doigt lorsque vous touchez la pâte.

Couvrez la pâte d’un linge et laissez lever entre une heure et une heure trente, à l’abri des courants d’air.

*  pour la garniture :

• 75 g de beurre pommade ou bien mou
• 75 g de cassonade
• 1 c à c et demie de cannelle
• 1 c à c de cardamome en poudre

Mélangez dans un bol le beurre, la cassonade, la cannelle et la cardamome, avec une fourchette ou votre main … tout simplement !

*  pour le façonnage :

• 80 g de cerneaux de noix haché grossièrement

*  badigeonnage :

• 1 jaune d’œuf mélange à 2 c à c de lait

Votre pâte a doublé de volume, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, en un rectangle de 50 sur 30 cm, sur une épaisseur d’environ un demi centimètre. Faites en sorte, d’avoir la longueur ( 50 cm ) face à vous ( plus facile pour enrouler ensuite ).

Tartinez … toujours avec votre main, le beurre pommade sucré et parfumé sur toute la surface du rectangle. Saupoudrez ensuite de noix grossièrement hachées.

Commencez par enrouler la pâte à sa base, pour former un grand boudin.

Avec un couteau bien aiguisé ou à dents, coupez des tronçons d’environ 4 cm de large. Les disposez dans un moule de votre choix ( pour moi un carré de 18 cm ). Couvrez et laissez pousser entre 45 et une heure de temps.

Un quart d’heure avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez avec un pinceau toute la surface des Rolls avec le mélange jaune d’œuf-lait. Enfournez, et laissez cuire une quarantaine de minutes … mais tout dépend de votre four ! Lorsque les Rolls ont une belle couleur dorée et qu’ils sont cuits, les sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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