Goûter Epicé avec des Pan Cakes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Ben oui … des Pan Cakes avec des épices, comme pour un pain d’épices, mais sans orange … franchement, je n’y aurai pas pensé ! Heureusement qu’Abdelkarim a eu cette bonne idée ! Parce que oui, c’est bien une recette d’Abdelkarim. Première recette que je réalise de son très joli et gourmand bouquin ” Ses Plus Belles Pâtisseries ” . C’est pas faute de ne pas vouloir, mais ici la pâtisserie n’est pas La Madeleine de Proust de mes enfants … à mon grand regret. Mais les anniversaires arrivent … il faudra donc bien en réalisées quelques unes ! En attendant, voici la recette des ces Pan Cakes …

Pour une quinzaine de Pan Cakes :

• 230 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 scht de levure chimique
• 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
• 1 c à s de cannelle
• 1 c à c de clou de gingembre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
• 1 c à s de vanille liquide
• 380 g de lait fermenté
• du sirop d’érable

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la poudre de clou de girofle et la poudre de noix de muscade. Mélangez avec une cuillère en bois.

Séparez ensuite les blancs des jaunes.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide et le beurre fondu. Versez ensuite le lait fermenté petit à petit, jusqu’à obtenir quelque chose de bien lisse.

Versez cet appareil sur le mélange des poudres. Battre jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les ensuite au mélange poudres-lait fermenté, en plusieurs fois, en soulevant la masse délicatement, de sorte à ne pas casser les blancs. Laissez reposer la pâte entre 15 et 30 mn.

Faites chauffer ensuite, sur feu doux une crêpière. Lorsqu’elle est assez chaude, versez une louche de pâte. Lorsque des petites bulles se forment à la surface du Pan Cake, retournez le et laissez-le dorer quelques minutes. Faites de même avec le restant de pâte.

Servez-les aussitôt servis avec du sirop d’érable, qui fera ressortir toutes les saveurs des épices.

Si vous n’avez pas de lait fermenté, mettez une cuillère à soupe de jus de citron dans 380 g de lait entier. Laissez reposer 10 mn, et versez ensuite dans la pâte.

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