Alaïkoum Salam !
Bonjour !
Lorsque j’ai vu les superbes sablés viennois de chez ” Délices d’Orient ” … j’ai aussi voulu en faire, et aussi beaux que les siens lol ! Ça me rappelait que j’avais vu une recette de sablés viennois dans un des magazines, qui s’empilent dans tous les recoins possible de ma maison, il y a quelques jours. Et c’est dans le Fou de Pâtisserie n°2, que j’ai retrouvé la recette. A moi les petits sablés viennois …
Pour une trentaine ( tout dépend de leur taille ) de petits sablés finis, il vous faudra
- une poche munie d’une douille cannelée de 4 mm
- 190 g de beurre
- 75 g de sucre glace ( la prochaine fois, je mettrai 90 g )
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 blanc d’œuf
- 225 g de farine T 45
Coupez le beurre en petits morceaux et placez dans un bain-marie frémissant.
A l’aide d’une cuillère en bois, ramollissez-le jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade molle. Finissez de l’homogénéiser au fouet.
Pour ma part, j’ai tout simplement mis mon beurre au micro-onde, jusqu’à ce qu’il soit beurre pommade. Et ensuite, je l’ai versé dans le bol de mon pétrin, muni de la feuille, et laisser le battre à petite vitesse, pour qu’il soit bien souple.
Versez ensuite le sucre glace. Laissez battre deux-trois minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. Ajoutez ensuite la vanille en poudre ( que je n’ai pas mis … je n’en ai pas mis ), et le blanc d’œuf.
Préchauffez votre four à 150°.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Pour moi, toujours avec mon pétrin muni de la feuille. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et homogène. Il est possible que vous deviez ajouter de la farine, faites-le à petite dose, et n’hésitez pas à toucher la pâte … mais attention, elle ne doit pas être trop ferme, vous n’arriveriez pas à la pocher sinon !
Préparez deux-trois plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisés ou feuille de silicone.
Mettez votre pâte dans la poche à douille prête ( en deux fois si c’est trop ). Et dressez des serpentins, des rosaces ou autres formes sur les plaques. Enfournez et laissez cuire entre 15 à 20 mn.
Pour leur donner encore plus de gourmandise, je les ai collé par deux avec du bon caramel au beurre salé.
sablés viennois, biscuit ,goûter
28 Commentaires
Corinne / Mamou & Co
19 novembre 2015 at 23 h 44 minQu’ils sont jolis !! J’adore et je note ! 🙂 Bises Maryse
maryseetcocotte
19 novembre 2015 at 23 h 59 minTrès contente que ça te plaise Corinne ! Merci.
delice
19 novembre 2015 at 23 h 49 minComme ils sont réussis ! Tu me donnes envie d’en refaire!! Gros bisous
maryseetcocotte
19 novembre 2015 at 23 h 58 minC’est grâce à toi Délices, tu m’as largement inspiré sur ce coup là … merci !
samar
20 novembre 2015 at 0 h 26 mintrop beaux tes petits fours on a une seule envie c’est de se servir avec un bon chocolat chaud pour moi 😉
grosse bise
Maryse & Cocotte
20 novembre 2015 at 1 h 13 minMerci Samar, très contente qu’ils te plaisent ! Bonne journée ou bonne nuit !
Aux délices du palais
20 novembre 2015 at 8 h 40 minSalam allaicom ma chère, tu nous gâtes de bon matin, ils sont terribles tes Dwaz atay 😉
LadyMilonguera
20 novembre 2015 at 10 h 59 minElles m’ont l’air terribles ces petites bouchées !
Loulou
20 novembre 2015 at 11 h 39 minils me font penser aux biscuits duchesse.
Je t’en pique quelques uns !!
bisous
Oumleïla
20 novembre 2015 at 11 h 49 minsalam alaykoum ! macha’Allah ils sont très réussis bravo! moi aussi je le les ai vu sur ce blog et ça m’a donné envie aussi d’en faire lol mais au chocolat miam! incha’Allah
bisous!
choune
20 novembre 2015 at 12 h 03 minC’est super sympas !
Et les coller avec ce caramel… mmmm bien gourmand !
sarah
20 novembre 2015 at 15 h 06 minQu’est ce qu’ils sont beaux!!tu me donnes encore plus envie de les tester!bisouss
Floriane
20 novembre 2015 at 17 h 30 minEn plus d’être jolis, j’imagine qu’ils sont délicieux, accompagnés d’un thé ou d’un café!
Mélina & Chocolat
20 novembre 2015 at 17 h 59 minOh je fonds devant ces superbes biscuits… Tes photos sont magnifiques ! J’ai faim…
Ana
20 novembre 2015 at 18 h 49 minIls sont très beaux je vais essayer de les faire ce week end, merci Maryse.
fimère
20 novembre 2015 at 21 h 02 minsuper beaux et surement délicieux bravo
bonne soirée
lynda
20 novembre 2015 at 22 h 00 minwawoo ils sont trop beaux bravo !!!
Nadji
20 novembre 2015 at 23 h 21 minIls sont tout simplement magnifiques. Bravo chef.
gingembre & chocolat
21 novembre 2015 at 7 h 16 minohhhhh qu’ils sont jolis !!!!!! le défi est relevé car ils sont magnifiques 🙂 en plus je te dis pas à cette heures 7 heures 13 j’ai des envie de sucré pour accompagner mon café et de la douceur avant d’aller au boulot j’dis pas non !!! vraiment sublime, j’admire parce que une bonne recette ok ça se trouve ça sur la blogo : je prends la tienne 🙂 mais je suis une vrai quiche avec la poche à douille : le carnage ah ah ah !!!! le rendu sera pas pareil ah ah ah !!!! mais nous sommes habitués aux choses tordues à la maison !!!!!!
bisous
laurence
Carole
21 novembre 2015 at 8 h 20 minIls sont beaux tes petits sablés ! Ils me font pensé à des pommes duchesses ! 🙂
Bon week end, bises !
Isma
21 novembre 2015 at 9 h 07 minMagnifiques ces petits sablés !
Croque-tout
21 novembre 2015 at 15 h 37 minIls sont magnifiques et très gourmands… Bises
Annebetty
22 novembre 2015 at 8 h 33 minSuperbes ces petits biscuits, ils sont à croquer. Bon dimanche
Mélie Mélo en cuisine
22 novembre 2015 at 12 h 52 minmiammm à croquer
ratiba
22 novembre 2015 at 23 h 17 minils sont vraiment magnifique bravo
Mimi
24 novembre 2015 at 17 h 45 minSalem alykoum alors franchement j aime trop les sablée et depuis que j ai vue la recette ça me démangeait de la faire alors hier j ai sauté le pas et quel déception Impossible de les pocher pourtant je n ai pas mis plus de farine ,j ai fait tout pareil alors là je les mangent avec les yeux
maryseetcocotte
24 novembre 2015 at 19 h 40 minAlaïkoum salam Mimi, vraiment désolée que tu n’ais pas réussi à pocher la pâte. L’as-tu touché avec tes doigts pour voir quelle texture elle avait ? Car moi dans la recette, j’ai du rajouter de la farine, mais je l’ai fait petit à petit, justement pour qu’elle ne soit pas trop dure. C’est ce que avais expliqué dans la recette, je sais pas si tu avais lu ?
Mimi
25 novembre 2015 at 19 h 02 minOui je lie tjrs tes expliquations Mais moi je n ai pas rajouter de farine par contre je pourrai pas te dire pour le texture mais ce n ai pas grave je vais retenter ce week end in sha allah ,tu sait j avait mis toute la pate ds la poche à douille c était peu être pour ça ???en tout cas merci de prendre des nouvelles je te suis tjrs et consulte ton blog et ton ig tout les jours et je t admire pour tout ce que tu fait un grand bravo a toi ma belle