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Tartes sucrées

Tarte Rustique aux Poires pochées à la Fève Tonka

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Autant vous dire qu’aujourd’hui … avec cette recette de pâte, Maryse & Cocote entre dans une nouvelle ère , celle du végétalien ! Je ne sais pas si je vais y rester … mais pour l’instant … ça me plaît ! Voilà le début de l’histoire … Laura, représentante des produits Keimling, m’a contacté pour tester leurs produits … que tout le monde connaît ! Spécialisés dans la ” Raw Food ” ( entre autres ), comprenez : alimentation crue, keimling propose une gamme de produits dit crus, car ne subissant aucune cuisson et aucun raffinage, ce qui permet une conservation maximum des vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres alimentaires, etc etc … J’ai eu la chance de recevoir de la mousse d’amandes, des pistaches décortiquées, de la farine de coco et du beurre de coco. Et pour cette première découverte, j’ai décidé d’utiliser de la mousse d’amandes à la place du beurre et de l’œuf que contient la pâte brisée. Et voilà le résultat …

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Pour une jolie tarte d’environ 28 cm de diamètre :

*  pour la pâte végétalienne :

  • 200 g de farine T 45
  • 80 g de mousse d’amandes ou purée d’amandes
  • environ 80 g d’eau
  • 2 c à s de sucre glace

Versez dans le bol de votre pétrin muni de la feuille, la farine, une pincée de sel, le sucre et la mousse d’amandes. Faites marcher le robot sur vitesse 2, jusqu’à obtenir un gros sablage.

Versez ensuite en trois-quatre fois l’eau, jusqu’à avoir une boule de pâte. Réservez.

*  pour les poires pochées :

  • 8-9 petites poires Williams
  • 2,5 litre d’eau
  • 300 g de sucre
  • 4 fèves tonka
  • des amandes effilées

Portez à ébullition l’eau avec le sucre et les fèves de tonka râpées. Pendant ce temps, épluchez les poires, en gardant la tige. Plongez-les dans le sirop, baissez le feu, et faites cuire les poires entre 20 et 30 minutes. Lorsque la chair des poires est cuite et fondante, les retirer en les soulevant par leur tige ( pour éviter d’abîmer la chair ). Les disposez sur une assiette, et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°.

Pendant ce temps, étalez la pâte en farinant légèrement le plan de travail, sur une épaisseur de 4 mm. Piquez la surface avec une fourchette.

Disposez en penchant un peu les demies poires coupées en fines lamelles, comme pour une tarte bourdaloue, sur le fond de tarte à environ 5 cm du bord. Avec un pinceau, badigeonnez les poires d’un peu de sirop parfumé à la fève tonka.

Rabattre les bords de la pâte sur les poires. Parsemez d’amandes effilées, et enfournez pour une quarantaine de minutes.

A la sortie du four, disposez votre tarte sur une grille, et dégustez juste tiède … trop bon !!!

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Ne connaissant ni le goût ni la texture d’une pâte végétalienne, je ne sais pas vraiment comment elle devait être. Mon test était plus croustillant que sablé. Et je pense aussi pour une prochaine fois, remplacer l’eau par du lait, car elle était un poil trop sèche.

tarte rustique, tarte aux poires, pâte à tarte végétalienne

  • Reply
    BoopCook
    22 octobre 2015 at 8 h 17 min

    elle est vraiment très belle et plus qu’appétissante !! =P

  • Reply
    ManueB
    22 octobre 2015 at 8 h 42 min

    belle tarte bien gourmande… génial avec la purée d’amande… miamm

    manue :))

  • Reply
    Sarah
    22 octobre 2015 at 9 h 19 min

    Se sont d’excellents produits et ta tarte est une belle réussite!bisous ma belle

  • Reply
    melie melo en cuisine
    22 octobre 2015 at 9 h 26 min

    hummm superbe ta tarte !! bonne journee bises

  • Reply
    mes petites lubies
    22 octobre 2015 at 9 h 34 min

    Elle me plait beaucoup cette tarte !!! passe une bonne journée .. bise

  • Reply
    chezoumhasna ou
    22 octobre 2015 at 9 h 35 min

    Ahhhh je l’attendais avec impatience cette recette))
    Baraka ALLAH fiki pour cette belle découverte
    reste plus qu’a acheté la mousse d amandes et my mettre

  • Reply
    Loulou
    22 octobre 2015 at 9 h 35 min

    une tarte qui doit être délicieuse sans aucun doute !
    bizzz

  • Reply
    Aux délices du palais
    22 octobre 2015 at 14 h 22 min

    J’adore le concept oui je pense qu’avec du lait d’amandes la pâte serait moins sèche à essayer 😉 en tout cas elle est bien gourmande 🙂

  • Reply
    Mélina & Chocolat
    22 octobre 2015 at 14 h 25 min

    Elle m’a l’air vraiment succulente cette tarte !

  • Reply
    Maiwenn
    22 octobre 2015 at 15 h 05 min

    Whaouh, je fonds complètement. Tout me plait dans ta jolie tarte : bon après-midi !

  • Reply
    LadyMilonguera
    22 octobre 2015 at 15 h 21 min

    Tu m’en gardes une part pour 4 heures 😉 ?

  • Reply
    sophie
    22 octobre 2015 at 18 h 59 min

    hello 🙂
    je voulais savoir si par hasard tu allais au salon du blog le mois prochain
    et si jamais on pouvait y aller ensemble
    je te laisse mon mail : sophieplaisiretgourmandise@gmail.com
    merci
    bonne soirée

  • Reply
    Brigitte / Les filles à table
    22 octobre 2015 at 22 h 24 min

    Une très belle tarte, bien riche en fruits, j’adore !!

  • Reply
    Rosenoisettes
    22 octobre 2015 at 23 h 14 min

    Mhh, une tarte comme il me plaît beaucoup !

  • Reply
    choupette82
    23 octobre 2015 at 14 h 41 min

    Elle est tout juste magnifique ta tarte rustique !!! bises

  • Reply
    EmilieRD
    23 octobre 2015 at 15 h 12 min

    Elle est superbe cette tarte! Miam!

  • Reply
    Chrystel
    23 octobre 2015 at 19 h 18 min

    C’est une bien belle tarte Maryse. Je croquerais très volontiers dedans. Bonne soirée. Bises

  • Reply
    Cathy
    23 octobre 2015 at 20 h 16 min

    J’aime beaucoup le petit plus que doit apporter la fève de tonka, elle est vraiement superbe ta tarte Maryse avec les amandes grillées dessus ! et certainement des plus délicieuse. Passe une très bon week-end. bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

  • Reply
    gridelle
    29 octobre 2015 at 13 h 58 min

    elle est juste sublime cette tarte!

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