Sandwich Pita au Poulet

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Ah … le weekend ! Le samedi on sort et le dimanche on se retrouve en famille. En général, j’évite de sortir le samedi, car trop de monde dans les magasins. Mais les ados, aiment sortir le samedi et retrouver leurs amis .. c’est ce qui se passe chez moi. Ils se lèvent tard, du coup toute la journée est décalée, et c’est souvent que pour leur déjeuner, je leur prépare des sandwichs. Celui d’aujourd’hui … un peu plus élaboré que d’habitude, est tiré du livre d’Abdel Alaloui : Ma Cuisine de Rue. Je vous en avais déjà parler avec sa recette du curry aux crevettes et sa sauce cacahuète. Cette recette m’a permis aussi de réaliser pour la première fois des pains pita … délicieux. Recette trouvée sur le blog ” A table la Famille “.

Il vous faudra pour huit personnes :

 * pour les pains pita :

• 735 g de farine
• 10 g de sel
• 310 ml de lait
• 1 petit morceau de sucre
• 21 g de levure fraîche boulangère
• 1 œuf
• 125 g de yaourt grec
• 2 c à s d’huile d’olive

Faites tiédir le lait au micro-ondes. Y faire fondre ensuite la levure avec un petit morceau de sucre. Réservez 10 mn.

Versez ensuite la farine et le sel dans le bol du pétrin. Mélangez. Ajoutez l’œuf, le yaourt et l’huile.

Faites marcher le robot sur vitesse 2, et versez en filet le mélange lait-levure-sucre.

Vous obtiendrez au bout de qques minutes une belle pâte souple et homogène. Couvrez d’un linge et laissez reposer à T° ambiante pendant une heure. La pâte aura doubler de volume.

Au bout d’une heure, la dégazer. La peser et la diviser en douze petits pâtons d’environ 100-110 g chacun. Faites chauffer sur feu vif une poêle.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez un premier pâton, sur une épaisseur d’environ 0,5 mm. Faites-le cuire à sec dans la poêle, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retournez et faites cuire l’autre face. Placez ensuite le pain sur un grand linge propre, et recouvrez le.

Faites cuire les autres pâtons de la même façon, et n’oubliez pas de les couvrir dans le linge dès qu’ils sont cuits.

* pour le poulet mariné :

• 1 échalote
• 4 gousses d’ail
• 1/2 botte de persil
• le jus d’1 citron
• 1 c à s de cumin en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 4 blancs de poulet ( je dirais plutôt six-huit )
• 10 cl de bouillon de volaille
• huile d’olive
• sel et poivre

Pelez puis hachez l’échalote et l’ail. Hachez les feuilles de persil. Mélangez l’ail, l’échalote, le persil, le jus de citron, le cumin et le gingembre. Salez et poivrez. Entaillez les blancs de poulet en surface, puis plongez-les dans le mélange précédent et laissez mariner le tout pendant une heure.

Faites revenir ensuite les blancs de poulet marinés à feu vif dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Versez ensuite le bouillon de volaille et remuez afin de déglacer les sucs de cuisson. Fermez la cocotte puis, lorsque la vapeur commence à s’en échapper, baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Retirez la viande et émincez-la finement. Remettez-la sur le feu et faites-la rissoler qques instants pour terminer la cuisson.

* sauce au yaourt :

• 4 yaourts à la grecque
• le zeste râpé et le jus d’un citron
• 10 cl d’huile de sésame
• 1 c à c de piment doux
• 5 gouttes de tabasco
• 4 gousses d’ail hachées
• sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier qui composent cette sauce. Réservez ensuite au frais.

* pour la garniture :

• quelques feuilles de laitue
• quelques rondelles de tomates
• quelques bâtonnets de concombre
• quelques bâtonnets de pomme granny-smith
• des rondelles d’oignons rouges
• du persil ciselé
• de la coriandre ciselée

Ouvrez vos pains pita. Tartinez le fond de sauce au yaourt. Garnissez vos galettes de garniture. Arrosez de sauce et dégustez !

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