Tomates Farcies au Veau, Herbes & Riz

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

J’aime les petits farcis ! Que ce soit des tomates, courgettes, oignons, ou même potimarron et courges … je trouve ça délicieux en plus d’être sain, tout dépend quand même de ce qu’on y met, mais en général, sain, bon et complet. Alors pourquoi s’en priver … surtout avec tous ces beaux légumes d’été, qu’on ne trouvera plus d’ici quelques jours … profitons-en au donc !! Une recette trouvée dans le dernier ” Elle à Table “. En cuisine mes amis !

Il vous faudra pour 5 personnes :

• 10 belles tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de quatre épices
• sel et poivre
• 600 à 700 g de viande hachée de veau
• 50 g de mie pain ( sans croûte )
• 10 cl de lait
• 2 échalotes
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 brin de romarin
• 1/2 bouquet de basilic
• 1/2 bouquet de persil
• 250 g de riz complet ( pour moi du riz long blanc )
• huile d’olive

 

Lavez et séchez vos tomates. Ôtez les chapeaux de celles-ci avec un couteau, et réservez-les. Évidez les tomates à l’aide d’une cuillère ( tout en conservant la chair ). Salez légèrement l’intérieur des tomates, et retournez-les sur du papier absorbant pendant une trentaine de minutes.

Versez la chair des tomates dans une casserole. Y ajouter une gousses d’ail épluchée, dégermée et écrasée. Salez, poivrez, saupoudrez du quatre épices, et faites frémir pendant environ trente minutes sur feu doux avec un filet d’huile d’olive.

Dans un bol, versez le lait. Y ajouter la mie émiettée. Mélangez de sorte à obtenir une pâte. Incorporez-la à la viande. Ajoutez le basilic et le persil lavés, séchés et ciselés. Pelez et coupez en petits dés les deux échalotes. Ajoutez- les à la viande avec les deux gousses d’ail restantes, l’œuf, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien le tout avec votre main.

Préchauffez votre four à 220°. Remplissez généreusement l’intérieur des tomates avec la farce, couvrez-les de leur chapeau. Disposez-les dans un plat à four. Répartissez le riz entre les tomates. Le saler. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et versez 10 cl d’eau ( plutôt 15 ).

Enfournez 20 mn. Au bout de ce temps, répartissez la sauce tomate sur le riz avec le romain effeuillé, puis baissez la température à 180°, et poursuivez la cuisson 1 h.

 * Note : pour être sûre que le riz soit cuit … car c’est la première fois que je le cuis au four, j’ai ajouté deux-trois fois de l’eau dans le plat, à raison de 5-7 cl à chaque fois.

tomates farcies, automne, gratin