Pide Féta Épinards

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Les beaux jours arrivent, exit donc les soupes et les plats mijotés en sauce qui tiennent bien au corps. Pour ce soir, je vous emmène en Turquie, avec cette délicieuse recette de Pide Féta Épinards. Accompagné d’une bonne salade et d’un bon Ayran ( lait turc salé ) bien frais, vous voilà prêt à faire voyager tout en restant chez vous. Mais rien ne vaut un séjour à Istanbul ! Si vous en avez l’occasion un jour … allez-y, c’est une ville magnifique ! Souvenirs souvenirs !! Pour la pâte, j’ai utilisé celle du blog ” Cuisine à 4 Mains “. Cette pâte est top !

Avant tout, voilà ma petite histoire : trop de pâte pour pas assez de farce, je me suis retrouvée à faire trois sortes de farces … et oui !! Donc je vous mets ci-dessous, les quantités de la pâte pour 12 Pide, ensuite les quantités de féta-épinards pour 4 Pide, et ensuite mes trois autres farces pour le reste des Pide, simplement pour vous donnez des idées.

* pour la pâte à Pide :

• 750 g de farine
• 1 œuf
• 200 g de yaourt grec
• 125 ml d’huile d’olive
• 200 ml d’eau tiède
• 1 scht de levure déshydratée
• du sel
• 1 c à c de sucre

Faites fondre la levure dans l’eau tiède.

Versez la farine dans le bol du pétrin avec le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le yaourt, l’œuf et l’huile d’olive.

Faites marcher le robot sur vitesse 2, et versez en filet le mélange eau-levure.

Vous devez obtenir une pâte bien homogène, lisse et souple. Peut-être que vous devrez ajouter un peu de farine, faites-le seulement par petites quantités, jusqu’à obtenir la texture souhaitée … mais elle ne doit pas être trop ferme !

Couvrez d’un linge et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume ( 1 h 30 environ ). 

* pour la farce épinards-féta :

• 400 g d’épinards frais
• 250-300 g de féta
• un peu de beurre
• sel et poivre

Pendant ce temps, préparez votre farce épinards-féta. Commencez par lavez et séchez les pousses d’épinards.

Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse, et y ajoutez les épinards. Si ça fait beaucoup pour votre sauteuse, commencez par la moitié, et ajoutez au fur et à mesure que les épinards fondent et cuisent. Salez, poivrez. Laissez refroidir.

Émiettez la féta dans un saladier, et ajoutez-la aux épinards, lorsque ceux-ci auront un peu refroidi.

* façonnage et badigeonnage :

• 2 jaunes d’œufs mélangés à un tout petit peu de lait

Préchauffez votre four à 180°.

Votre pâte a doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en douze pâtons de poids égal ( entre 100 et 110 g chacun ).

Étalez chaque pâton en forme allongée d’environ 25 cm de long sur 15 cm de large. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez un peu de farce avec une cuillère le long du Pide, en laissant 2-3 cm de chaque coté.

Rabattre les côtés sur la farce, et pincez les deux extrémités, de façon à ressembler à une barque ( d’où le nom Pide en turc ).

Avec un pinceau, badigeonnez les côtés du Pide, et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Lorsque les Pide sont bien dorés et cuits, sortez-les et disposez sur une grille.

Dégustez chaud, tiède ou froid !!

* deuxième idée de farce :

Faites revenir deux oignons et deux poivrons coupés en lamelle. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez une boite de thon à l’huile ( égouttée ), des olives noires. Parsemez de mozzarella coupée en petits dés et d’origan. Faites cuire.

* troisième idée de farce :

Tartinez la surface du Pide ( en laissant 2-3 cm de chaque côté ) de pesto vert. Disposez des rondelles de tomates et de mozzarella en les chevauchant tour à tour. Saupoudrez d’origan. Rabattre les côtés et enfournez.

* quatrième idée de farce : 

Tartinez la surface du Pide avec un peu de crème fraîche épaisse. Poivrez. Posez qques tranches de saumon fumé. Un peu de thon, ou même des rondelles de pommes de terre cuites, et même du fromage à tartiflette ou du reblochon. Saupoudrez soit d’aneth, d’herbes de Provence … ou de ce que vous voulez !!

Voilà mes petites idées … j’espère qu’elles vous aideront à trouver l’inspiration !!

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