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Cuisine de tous les Jours ... Spécialités marocaines

Cuisses de Poulet Rôties … Le déjeuner du Samedi !

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

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Ça fait trois-quatre samedis de suite que je prépare du poulet rôti, soit accompagné de purée de pommes de terre … maison bien sûr !, soit de pommes de terre sautées comme ici, et à chaque fois servi de salade de carottes à la marocaine. Vous aurez donc deux petites recettes aujourd’hui ! Mais le plus, est la marinade utilisée pour parfumer mes cuisses de poulet, tout droit sortie de mon livre ” Istanbul, la cuisine turque en 100 recettes “, dont je vous avais parlé il y a quelques semaines. Un superbe livre ! Si vous avez l’occasion de vous le faire offrir … allez-y, les recettes et photos sont magnifiques !

Il vous faudra pour sept personnes :

* Pour les cuisses de poulet :

  • 4 gousses d’ail pelées
  • 1 c à s de piment de Jamaïque
  • 1 c à s de cumin moulu
  • 1 c à s de cannelle moulue
  • 1 c à s de flocons de piments Kirmizi biber
  • 1 poulet entier ou 7 cuisses de poulet comme moi
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 4 c à s d’huile d’olive extra vierge + encore un peu
  • 80 g de beurre ramolli
  • 2 tomates mûres, coupées en quartiers
  • 6 piments longs ( si vous voulez ! )
  • sel et poivre

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Pilez l’ail dans un mortier avec 1/2 c à s de sel pour obtenir une pâte. Ajoutez le piment de Jamaïque, le cumin, la cannelle et les piments kirmizi biber . Pilez en pâte homogène.

Placez les morceaux ou cuisses de poulet dans un saladier et frottez-les avec le mélange d’épices. Ajoutez les feuilles de laurier et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Recouvrez de film alimentaire et réservez au moins 30 mn au réfrigérateur ( plus si possible ).

Sortez les morceaux de poulet du réfrigérateur, disposez-les dans un plat à gratin et laissez revenir à température ambiante pendant 5 mn. Préchauffez votre four à 220°.

Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet de sel et poivre. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, nappez-les de beurre et versez 100 ml d’eau dans le plat.

Enfournez le plat. Au bout de 15 mn, baissez la température à 180° et laissez cuire 1 h 30, en arrosant de temps en temps les morceaux de jus de cuisson. Environ 30 mn avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les tomates ( que j’ai oublié ! ) et les piments ( si vous décidez d’en mettre ). La viande est cuite, lorsque sa chair est fondante et a une peau dorée et bien croustillante. Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 10 mn.

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* Pour la salade de carottes :

  •  1 kg de carottes
  •  3 gousses d’ail
  •  sel, poivre, cumin
  •  paprika, huile d’olive
  •  de la coriandre lavée, séchée et ciselée
  •  le jus d’un citron

 Épluchez vos carottes, les coupées en rondelles et faites les cuire dans une eau bouillante et salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Vous pouvez les garder un peu croquantes si vous voulez. Égouttez-les et réservez.

Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive ou de table, environ 5 bonnes cuillères à soupe. Râpez dessus les gousses d’ail, assaisonnez de poivre, sel, paprika et cumin, arrosez de jus de citron. Allumez votre feu, faites légèrement rissoler, vous devez déjà sentir une bonne odeur d’épices, après quelques minutes de cuisson. Ajoutez les carottes et parsemez de coriandre. Bien mélanger le tout et faites mijoter sur feu doux.

Si le fond de la sauteuse s’est asséchée en eau, ajoutez-en un peu. Le fait de rajouter un peu d’eau permet de rajouter un temps de cuisson et surtout d’imprégner les carottes des épices, plus ça mijote, plus les carottes sont épicées.

Au bout de 15/20 mn, goûter et rectifier l’assaisonnement, si l’ensemble vous plaît, vous pouvez éteindre. La salade est prête.

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poulet rôti, salade de carottes, cuisine turque

  • Reply
    Isma
    24 mars 2015 at 7 h 02 min

    Une marinade bien parfumée qui a l’air exquise !

  • Reply
    sh♥wanna
    24 mars 2015 at 7 h 10 min

    j’ai faim de bon matin, ça l’air exqui!

  • Reply
    Culina
    24 mars 2015 at 8 h 17 min

    J’ai beau cuisiner tout ce que je veux, le plat préféré de mon grand garçon reste le poulet rôti … Cette recette lui irait droit aux … papilles ! Belle journée à toi !

  • Reply
    floencuisine
    24 mars 2015 at 8 h 34 min

    tu nous mets l’eau à la bouche

  • Reply
    LadyMilonguera
    24 mars 2015 at 9 h 54 min

    Tu me donnes faim de bon matin dis donc !

  • Reply
    sotis
    24 mars 2015 at 13 h 19 min

    hummm cette marinade me plait beaucoup!!! gros bisous ma belle

  • Reply
    PiRoMa
    24 mars 2015 at 15 h 53 min

    Une recette parfaite pour ma petite famille. Bisous

  • Reply
    miss popote
    24 mars 2015 at 16 h 12 min

    Salam!!! très bonne recette de poulet roti, ça ma l’air extra que ce soit avec de la purée ou des p-d-t sautées, bravo, vos photos sont tjours sublimes !!!

  • Reply
    Miss Bretzel
    24 mars 2015 at 20 h 16 min

    Je veux bien m’inviter un samedi midi! Ca m’a l’air délicieux!

  • Reply
    wattoote
    24 mars 2015 at 22 h 26 min

    un classique qui mérite le détours

  • Reply
    salima
    24 mars 2015 at 22 h 44 min

    le plat préféré de mes enfants ! bonne soirée

  • Reply
    samar
    25 mars 2015 at 1 h 42 min

    ayayaye le samedi jamais le temps de cuisine je cours je cours loll mais le dimanche il pourra faire partie de mon dejeuner 🙂
    grosse bise

  • Reply
    rosecanelle
    25 mars 2015 at 9 h 19 min

    C’est un menu qui revient souvent à la maison aussi et qui fait toujours l’unanimité !

  • Reply
    nani's kitchen
    25 mars 2015 at 9 h 46 min

    je craque devant tes sublimes photos !

  • Reply
    Titeratatouille
    29 mars 2015 at 19 h 47 min

    Chez nous, c’est souvent celui du dimanche!

  • Reply
    Mariane
    6 novembre 2015 at 0 h 04 min

    Merci beaucoup Maryse c’était délicieux !! http://marianecuisine.blogspot.co.nz/2015/11/poulet-roti-la-marocaine-moroccan-style.html

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