Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Ça fait trois-quatre samedis de suite que je prépare du poulet rôti, soit accompagné de purée de pommes de terre … maison bien sûr !, soit de pommes de terre sautées comme ici, et à chaque fois servi de salade de carottes à la marocaine. Vous aurez donc deux petites recettes aujourd’hui ! Mais le plus, est la marinade utilisée pour parfumer mes cuisses de poulet, tout droit sortie de mon livre ” Istanbul, la cuisine turque en 100 recettes “, dont je vous avais parlé il y a quelques semaines. Un superbe livre ! Si vous avez l’occasion de vous le faire offrir … allez-y, les recettes et photos sont magnifiques !
Il vous faudra pour sept personnes :
* Pour les cuisses de poulet :
- 4 gousses d’ail pelées
- 1 c à s de piment de Jamaïque
- 1 c à s de cumin moulu
- 1 c à s de cannelle moulue
- 1 c à s de flocons de piments Kirmizi biber
- 1 poulet entier ou 7 cuisses de poulet comme moi
- 2 feuilles de laurier frais
- 4 c à s d’huile d’olive extra vierge + encore un peu
- 80 g de beurre ramolli
- 2 tomates mûres, coupées en quartiers
- 6 piments longs ( si vous voulez ! )
- sel et poivre
Pilez l’ail dans un mortier avec 1/2 c à s de sel pour obtenir une pâte. Ajoutez le piment de Jamaïque, le cumin, la cannelle et les piments kirmizi biber . Pilez en pâte homogène.
Placez les morceaux ou cuisses de poulet dans un saladier et frottez-les avec le mélange d’épices. Ajoutez les feuilles de laurier et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Recouvrez de film alimentaire et réservez au moins 30 mn au réfrigérateur ( plus si possible ).
Sortez les morceaux de poulet du réfrigérateur, disposez-les dans un plat à gratin et laissez revenir à température ambiante pendant 5 mn. Préchauffez votre four à 220°.
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet de sel et poivre. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, nappez-les de beurre et versez 100 ml d’eau dans le plat.
Enfournez le plat. Au bout de 15 mn, baissez la température à 180° et laissez cuire 1 h 30, en arrosant de temps en temps les morceaux de jus de cuisson. Environ 30 mn avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les tomates ( que j’ai oublié ! ) et les piments ( si vous décidez d’en mettre ). La viande est cuite, lorsque sa chair est fondante et a une peau dorée et bien croustillante. Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 10 mn.
* Pour la salade de carottes :
- 1 kg de carottes
- 3 gousses d’ail
- sel, poivre, cumin
- paprika, huile d’olive
- de la coriandre lavée, séchée et ciselée
- le jus d’un citron
Épluchez vos carottes, les coupées en rondelles et faites les cuire dans une eau bouillante et salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Vous pouvez les garder un peu croquantes si vous voulez. Égouttez-les et réservez.
Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive ou de table, environ 5 bonnes cuillères à soupe. Râpez dessus les gousses d’ail, assaisonnez de poivre, sel, paprika et cumin, arrosez de jus de citron. Allumez votre feu, faites légèrement rissoler, vous devez déjà sentir une bonne odeur d’épices, après quelques minutes de cuisson. Ajoutez les carottes et parsemez de coriandre. Bien mélanger le tout et faites mijoter sur feu doux.
Si le fond de la sauteuse s’est asséchée en eau, ajoutez-en un peu. Le fait de rajouter un peu d’eau permet de rajouter un temps de cuisson et surtout d’imprégner les carottes des épices, plus ça mijote, plus les carottes sont épicées.
Au bout de 15/20 mn, goûter et rectifier l’assaisonnement, si l’ensemble vous plaît, vous pouvez éteindre. La salade est prête.
16 Commentaires
Isma
24 mars 2015 at 7 h 02 minUne marinade bien parfumée qui a l’air exquise !
sh♥wanna
24 mars 2015 at 7 h 10 minj’ai faim de bon matin, ça l’air exqui!
Culina
24 mars 2015 at 8 h 17 minJ’ai beau cuisiner tout ce que je veux, le plat préféré de mon grand garçon reste le poulet rôti … Cette recette lui irait droit aux … papilles ! Belle journée à toi !
floencuisine
24 mars 2015 at 8 h 34 mintu nous mets l’eau à la bouche
LadyMilonguera
24 mars 2015 at 9 h 54 minTu me donnes faim de bon matin dis donc !
sotis
24 mars 2015 at 13 h 19 minhummm cette marinade me plait beaucoup!!! gros bisous ma belle
PiRoMa
24 mars 2015 at 15 h 53 minUne recette parfaite pour ma petite famille. Bisous
miss popote
24 mars 2015 at 16 h 12 minSalam!!! très bonne recette de poulet roti, ça ma l’air extra que ce soit avec de la purée ou des p-d-t sautées, bravo, vos photos sont tjours sublimes !!!
Miss Bretzel
24 mars 2015 at 20 h 16 minJe veux bien m’inviter un samedi midi! Ca m’a l’air délicieux!
wattoote
24 mars 2015 at 22 h 26 minun classique qui mérite le détours
salima
24 mars 2015 at 22 h 44 minle plat préféré de mes enfants ! bonne soirée
samar
25 mars 2015 at 1 h 42 minayayaye le samedi jamais le temps de cuisine je cours je cours loll mais le dimanche il pourra faire partie de mon dejeuner 🙂
grosse bise
rosecanelle
25 mars 2015 at 9 h 19 minC’est un menu qui revient souvent à la maison aussi et qui fait toujours l’unanimité !
nani's kitchen
25 mars 2015 at 9 h 46 minje craque devant tes sublimes photos !
Titeratatouille
29 mars 2015 at 19 h 47 minChez nous, c’est souvent celui du dimanche!
Mariane
6 novembre 2015 at 0 h 04 minMerci beaucoup Maryse c’était délicieux !! http://marianecuisine.blogspot.co.nz/2015/11/poulet-roti-la-marocaine-moroccan-style.html