Harcha au four … ou Petits Biscuits à la Semoule

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

  Petite explication : ” Harcha ” sont des petites galettes de semoule fine, voire très fine mélangées à du beurre fondu, du lait , un peu de sucre … ( vous pouvez voir ma petite  réalisation ici ). Elles sont ensuite cuites sur une poêle. Originaires du Maroc, elles sont surtout dégustées le matin au petit déjeuner ou en fin d’après-midi à l’heure du  goûter, avec un peu de miel et un bon verre de thé à la menthe. Mais la version que je  vous propose aujourd’hui est cuite au four, à laquelle on a ajouté de la farine, qui  donne à ces ” galettes ” une texture ” de biscuits … ou peut-être les ai-je loupé ? Je les  avais vu chez Asmaa du blog ” Les Recettes de la Cuisine de Asmaa “, que je vous  conseille vivement de visiter ! Asmaa … voici ma réalisation. Pas aussi jolis et craquelés que les tiens, mais très bons tout de même !! Merci.

Pour environ 35 Harcha ( tout dépend de la taille que vous leurs donnerez ), il vous faudra :

• 250 g de semoule fine ou très fine ( attention, pas la semoule de couscous ! )
• 250 g de farine
• 120 g de sucre semoule
• 120 ml d’huile
• 120 ml de lait
• 2 schts de sure vanillé
• 15 g de levure chimique
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Versez tous les ingrédients, sauf le lait, dans le bol de votre pétrin muni de la feuille K.

Commencez par mélanger ces ingrédients quelques secondes, puis

versez en filet le lait.

Vous obtiendrez une boule de pâte légèrement collante … c’est normal.

Préchauffez votre four à 180°. Préparez trois plaques à pâtisseries recouvertes chacune de papier sulfurisé. Réservez.

Versez un peu de semoule dans un petit bol. Prélevez un peu de pâte de la taille d’un petit œuf, que vous aplatirez et roulerez ensuite dans la semoule. Disposez a fur et à mesure sur les différentes plaques.

Enfournez entre 20 et 25 mn jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.

Préparez un bon verre de thé à la menthe bien sûr … et régalez-vous !

harcha au four, galettes de semoule de blé, spécialité marocaine