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Petits déjeuner

Brioche sans Pétrissage ou Brioche Inratable !!

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Comme l’a si bien dit ” My French Bakery ” sur son blog … cette recette est THE recette pour celles et ceux qui ont tout essayé mais en vain … afin d’obtenir THE brioche avec une mie légère … légère et une croûte dorée et bien croustillante. On pourrait même l’appelé la Brioche Inratable, puisqu’il faut juste mélanger tous les ingrédients et réserver au frais toute une nuit … oui toute une nuit ! Il faudra donc s’armer de patience ! Mais parole de Maryse & Cocotte … elle en vaut largement la peine !

Pour une belle brioche ou deux petites, il vous faudra :

  • 4 œufs
  • 350 g de farine
  •  50 g de sucre ( un peu plus pour moi : 70 g )
  • 170 g de beurre fondu
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 2-3 c à s de lait
  • du sel

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Commencez par tiédir légèrement votre lait. Y faire fondre la levure émiettée. Mélangez bien au fouet. Réservez.

Dans un saladier ( pour moi : dans le bol de mon pétrin ), versez farine et sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.

Versez ensuite les œufs et le beurre fondu.

Soit vous mélangez au fouet ou spatule ( manuellement ) et versez le mélange levure-lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, ou comme moi, actionnez le robot sur vitesse 2 tout en versant le mélange lait-levure, juste le temps d’obtenir une appareil bien homogène ( 2-3 mn en l’arrêtant à mi-chemin pour bien racler le fond du bol avec une spatule ).

Couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au lendemain ( pour moi : de 23 h à 9 h du mat ).

Le lendemain, farinez votre plan de travail. Posez dessus votre pâte. L’étalez au rouleau en une longue bande. Rabattez les deux extrémités au milieu et pliez. Vous obtiendrez quatre couches de pâte ( comme pour un feuilletage ). Répétez l’opération, et finir en l’étalant en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Roulez pour obtenir un long boudin.

Avec un couteau, coupez des tronçons d’environ 3 cm d’épaisseur. Disposez selon votre envie dans le moule de votre choix.

Couvrir et laissez reposer 4 heures à T° ambiante.

Au bout des quatre heures, badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait. Enfournez votre brioche, pendant environ 30 mn ( mais tout dépend des fours ! ) dans un four à 180° sans préchauffage.

En vous souhaitant une excellente dégustation !!

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Note : il se peut que vous deviez ajouter 3-4 c à s de farine si vous voyez que votre appareil est un peu trop liquide !

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  • Reply
    Nina
    19 décembre 2014 at 23 h 33 min

    Mais c’est juste magnifique. Je te l’ai dit déjà dit hein tu es miss boulange.
    Bravo

  • Reply
    BoopCook
    20 décembre 2014 at 7 h 47 min

    rah lala je dois dire que tu m’énerves avec tes brioches toujours plus belles et parfaites les unes que les autres ! ;P (je blague tu ne m’énerves pas j’adoooore ce que tu fais ^^ ;P)

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 décembre 2014 at 22 h 26 min

      Hihi, dommage que tu ne sois pas prêt de moi, je t’aurai fait partager mon expérience ! En tous cas très contente qu’elle te plaise et merci pour tous tes jolis compliments que tu me laisses à chaque recette !

  • Reply
    manueb
    20 décembre 2014 at 7 h 49 min

    rhoo vraiment superbe, recette à tester…

    manue 🙂

  • Reply
    Lydie
    20 décembre 2014 at 8 h 01 min

    Jolie brioche ! Bon week-end bises

  • Reply
    Isma
    20 décembre 2014 at 8 h 59 min

    Whaoooo splendide !

  • Reply
    hayette
    20 décembre 2014 at 10 h 03 min

    salam alakoum! sublime cette brioche ,elle est vraiment parfaite . je sais pas pourquoi quand j ‘utilise du beurre fondu pour faire une brioche ,elle ressemble plus a une pate a galette bretonne qu ‘a une brioche et quand je mets mon beurre coupés en morceaux la mie est parfaite. as tu un avis sur la question? merci

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 décembre 2014 at 22 h 24 min

      Alaïkoum salam ! En temps normal, pour mes brioches je n’utilise que du beurre pommade ( ce qui est écrit ds la recette ). Je crois que c la première fois que j’utilise du beurre fondu. En l’occurrence ici, si elle a cet aspect c’est en partie grâce au fait qu’elle repose toute la nuit au frais et que le beurre durci. C’est ce que je pense. Mais utiliser du beurre fondu ds une recette normale de brioche et n’attendre que deux-trois heures de repos, me semble difficile pour obtenir une pâte ferme. Voilà, j’espère que mes explications t’auront un petit peu aider. Merci pour ta visite sur mon blog.

  • Reply
    sophie
    20 décembre 2014 at 10 h 26 min

    magnifique !!!!

  • Reply
    Croque-tout
    20 décembre 2014 at 11 h 01 min

    Très jolie brioche…il faut être patiente mais à priori ça vaut le coup !!!

  • Reply
    My french bakery
    20 décembre 2014 at 12 h 41 min

    Superbe brioche, je suis trop fière 😀
    et heureuse que, grâce à ton relais, davantage de personnes puissent la découvrir et en profiter!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 décembre 2014 at 22 h 17 min

      En tous cas je l’espère, cette brioche est top ! Merci pour ce superbe partage !

  • Reply
    josfany
    20 décembre 2014 at 13 h 43 min

    Je sens que je vais la réaliser bientôt ! Merci !

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 décembre 2014 at 22 h 17 min

      J’attends de tes nouvelles Josfany ! Bonne soirée et merci !

  • Reply
    Mely
    20 décembre 2014 at 15 h 31 min

    Trop belle… J’en rêverais pour demain matin !
    Bises et bon week-end.

  • Reply
    ranouza
    20 décembre 2014 at 17 h 07 min

    juste magnifique! waawwww

    mashaAllah tu es la reine des brioche

  • Reply
    Amal
    20 décembre 2014 at 18 h 48 min

    C’est long à faire mais j’aime ce genre de boulange qui demande de la patience et qui est un délice au final. Merci et bonne soirée

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 décembre 2014 at 22 h 15 min

      Ah oui un délice ! Elle vaut largement le temps d’attente !! Merci.

  • Reply
    miss popote
    20 décembre 2014 at 18 h 59 min

    magnifique cette brioche, c’est étonnant d’obtenir un aussi beau résultat sans pétrissage,trop chouette!!!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 décembre 2014 at 22 h 15 min

      Je suis bien d’accord avec toi … c’est bluffant ! Merci.

  • Reply
    Virginie 83
    20 décembre 2014 at 19 h 43 min

    Oh qu’elle est jolie ta brioche…et très appétissante en plus !! Photos toujours aussi sublimes !!

  • Reply
    Oumleïla
    20 décembre 2014 at 21 h 47 min

    salam ma belle! macha’Allah pour cette superbe brioche qui donne bien envie!

  • Reply
    Loulou
    20 décembre 2014 at 23 h 24 min

    à faire pendant mes vacances sinon je n’aurais jamais le temps lol !
    magnifique brioche !
    bisous

  • Reply
    sarah
    20 décembre 2014 at 23 h 48 min

    bon c’est sûr celle là je la testerai inshaallah,j’aime bien les recettes où on plie et on roule…hi hi hi!!merci ma belle pour cette superbe brioche qui me fait saliver!par contre tu la cuit au four 30 mn sans préchauffage,c’est bien ça??

  • Reply
    Royal Chill
    21 décembre 2014 at 20 h 00 min

    Oh cette recette nous tente beaucoup, elle a l’air top !

  • Reply
    cook and goûte
    22 décembre 2014 at 11 h 00 min

    Excellente brioche comme toujours, je note cette recette car elle m’intrigue, bise et belle journée à toi!

  • Reply
    poupougnette
    22 décembre 2014 at 20 h 18 min

    elle est vraiment magnifique ta brioche! parfaite pour le p’tit déj! 😉
    bonne soirée. bisous

  • Reply
    Llysa
    23 décembre 2014 at 7 h 38 min

    ta brioche est à tomber! bravooooo

  • Reply
    babakitchen
    24 décembre 2014 at 12 h 13 min

    ouahhhhh terrible, superbe ta brioche, bravo !!
    bises

  • Reply
    nidaflower
    27 décembre 2014 at 12 h 30 min

    Sublime ta brioche, bises

  • Reply
    sandra
    28 décembre 2014 at 21 h 25 min

    elle est parfaite ta brioche!

  • Reply
    nadia
    8 janvier 2015 at 3 h 28 min

    Elle est toute belle

  • Reply
    Ness
    16 février 2015 at 10 h 54 min

    Machallah super recette.
    Testée et approuvée par tout la famille. c la premiere brioche que je réussi, elle est légère, a la mie filante et sent bon le beurre. Un grand merci 🙂

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      16 février 2015 at 11 h 28 min

      Salamou Alaïkoum, je suis ravie que vous ayiez réussie votre première brioche grâce à cette recette. Merci à vous. Bonne journée !

  • Reply
    Brioche sans pétrissage |
    22 février 2015 at 9 h 00 min

    […] Recette trouvée chez Maryse et Cocotte… […]

  • Reply
    Fatima
    25 mai 2015 at 9 h 31 min

    Salam alaikoum,
    Je viens de mettre ma pâte à brioche au frais. Reste plus qu’à attendre demain.
    Merci pour tes recettes réellement je me régale visuellement. C’est décidé ton blog est devenu mon livre de recette préféré pour le ramadan et tout court même ! Masha Allah

    • Reply
      maryseetcocotte
      25 mai 2015 at 19 h 47 min

      Alaïkoum salam ! Alors cette brioche … réussie ou pas ? Je te remercie pour ton compliment, et je suis très contente que mon blog te plaise autant ! Merci encore et bonne soirée !

  • Reply
    Véronik
    6 octobre 2015 at 13 h 13 min

    Bonjour,
    Merci de cette recette qui correspond pile poil à ce que je cherchais 🙂 Juste une question : quelle dimension pour le moule ? Est-ce que les tronçons doivent être serrés les uns aux autres ou pas ?
    Je vais la tester dès demain, trop pressée de goûter 🙂

    • Reply
      maryseetcocotte
      6 octobre 2015 at 14 h 33 min

      Bonjour Véronik, si je me rappelle bien le moule faisait 22 cm de diamètre. N’hésitez pas à me faire part du résultat en me laissant un petit com. Bon après-midi !

  • Reply
    Ange
    14 octobre 2016 at 11 h 08 min

    Bonjour je voulais vous remercier car tester votre recette je suis agréablement surprise une brioche avec mie filante moelleuse comme un nuage la seule qui pourrais me déranger c’est croûte épuisé sur le contour de la brioche parcontre n’ayant pas de 22 cm mais plus je l’ai façonné dans Dans moule à cake forme Nanterre une réussite total si vous avez explication pour la croûte je suis preneuse Merci à vous malgré que je fait également comme vous énormément de boulange

  • Reply
    Leilani
    13 mars 2017 at 19 h 10 min

    Bonjour,

    Levure fraîche ou sèche ? Moi j’ai de la levure sèche seulement… comment faire ?
    Merci

    • Reply
      maryseetcocotte
      13 mars 2017 at 19 h 39 min

      Bonsoir Leilani, il est bien marqué dans la liste d’ingrédients : 20 g de levure fraîche. Mais sans être sûre, je vous dirai 5 g de levure sèche déshydratée.
      Merci pour votre visite.

  • Reply
    Marie
    12 août 2017 at 17 h 46 min

    Un premier essai parfait et délicieux. Malheureusement, les 2 suivants, ma pâte n’a pas levée…. une idée du problème ?

    • Reply
      maryseetcocotte
      18 août 2017 at 13 h 49 min

      Bonjour Marie, sûrement dû à un problème de lait-levure … peut-être que le liquide était un peu plus chaud que d’habitude ?

  • Reply
    DECAUX
    14 novembre 2017 at 18 h 17 min

    Bonjour Maryse, est ce normal qu’il n’y a pas plus de liquide ( 2 – 3 c s de lait ) sa me parai un peu juste. pas d’eau non plus;
    merci par avance pour la réponse .

    • Reply
      maryseetcocotte
      14 novembre 2017 at 23 h 43 min

      Bonsoir Decaux, oui c’est normal qu’il y ait si peu d’eau, en contre partie il y a les oeufs et le beurre fondu … ne vous inquiétez pas

  • Reply
    collino
    5 février 2018 at 17 h 36 min

    j’avais abandonné de faire de la brioche…mais maintenant avec cette recette ce n’est que du bonheur car non seulement la recette ne prend pas bcp de temps….mais la brioche est excellente. merci

    • Reply
      maryseetcocotte
      5 février 2018 at 23 h 47 min

      Bonsoir, je suis ravie que cette recette vous ai réconcilié avec la boulange faite maison … bravo et merci pour votre confiance 😉

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