Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Comme l’a si bien dit ” My French Bakery ” sur son blog … cette recette est THE recette pour celles et ceux qui ont tout essayé mais en vain … afin d’obtenir THE brioche avec une mie légère … légère et une croûte dorée et bien croustillante. On pourrait même l’appelé la Brioche Inratable, puisqu’il faut juste mélanger tous les ingrédients et réserver au frais toute une nuit … oui toute une nuit ! Il faudra donc s’armer de patience ! Mais parole de Maryse & Cocotte … elle en vaut largement la peine !
Pour une belle brioche ou deux petites, il vous faudra :
- 4 œufs
- 350 g de farine
- 50 g de sucre ( un peu plus pour moi : 70 g )
- 170 g de beurre fondu
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 2-3 c à s de lait
- du sel
Commencez par tiédir légèrement votre lait. Y faire fondre la levure émiettée. Mélangez bien au fouet. Réservez.
Dans un saladier ( pour moi : dans le bol de mon pétrin ), versez farine et sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
Versez ensuite les œufs et le beurre fondu.
Soit vous mélangez au fouet ou spatule ( manuellement ) et versez le mélange levure-lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, ou comme moi, actionnez le robot sur vitesse 2 tout en versant le mélange lait-levure, juste le temps d’obtenir une appareil bien homogène ( 2-3 mn en l’arrêtant à mi-chemin pour bien racler le fond du bol avec une spatule ).
Couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au lendemain ( pour moi : de 23 h à 9 h du mat ).
Le lendemain, farinez votre plan de travail. Posez dessus votre pâte. L’étalez au rouleau en une longue bande. Rabattez les deux extrémités au milieu et pliez. Vous obtiendrez quatre couches de pâte ( comme pour un feuilletage ). Répétez l’opération, et finir en l’étalant en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Roulez pour obtenir un long boudin.
Avec un couteau, coupez des tronçons d’environ 3 cm d’épaisseur. Disposez selon votre envie dans le moule de votre choix.
Couvrir et laissez reposer 4 heures à T° ambiante.
Au bout des quatre heures, badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait. Enfournez votre brioche, pendant environ 30 mn ( mais tout dépend des fours ! ) dans un four à 180° sans préchauffage.
En vous souhaitant une excellente dégustation !!
Note : il se peut que vous deviez ajouter 3-4 c à s de farine si vous voyez que votre appareil est un peu trop liquide !
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64 Commentaires
Nina
19 décembre 2014 at 23 h 33 minMais c’est juste magnifique. Je te l’ai dit déjà dit hein tu es miss boulange.
Bravo
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 27 minMerci beaucoup Nina, c’est très gentil !!
BoopCook
20 décembre 2014 at 7 h 47 minrah lala je dois dire que tu m’énerves avec tes brioches toujours plus belles et parfaites les unes que les autres ! ;P (je blague tu ne m’énerves pas j’adoooore ce que tu fais ^^ ;P)
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 26 minHihi, dommage que tu ne sois pas prêt de moi, je t’aurai fait partager mon expérience ! En tous cas très contente qu’elle te plaise et merci pour tous tes jolis compliments que tu me laisses à chaque recette !
manueb
20 décembre 2014 at 7 h 49 minrhoo vraiment superbe, recette à tester…
manue 🙂
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 25 minMerci beaucoup c’est très gentil !!
Lydie
20 décembre 2014 at 8 h 01 minJolie brioche ! Bon week-end bises
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 25 minMerci !!
Isma
20 décembre 2014 at 8 h 59 minWhaoooo splendide !
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 24 minMerci ma chère !!
hayette
20 décembre 2014 at 10 h 03 minsalam alakoum! sublime cette brioche ,elle est vraiment parfaite . je sais pas pourquoi quand j ‘utilise du beurre fondu pour faire une brioche ,elle ressemble plus a une pate a galette bretonne qu ‘a une brioche et quand je mets mon beurre coupés en morceaux la mie est parfaite. as tu un avis sur la question? merci
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 24 minAlaïkoum salam ! En temps normal, pour mes brioches je n’utilise que du beurre pommade ( ce qui est écrit ds la recette ). Je crois que c la première fois que j’utilise du beurre fondu. En l’occurrence ici, si elle a cet aspect c’est en partie grâce au fait qu’elle repose toute la nuit au frais et que le beurre durci. C’est ce que je pense. Mais utiliser du beurre fondu ds une recette normale de brioche et n’attendre que deux-trois heures de repos, me semble difficile pour obtenir une pâte ferme. Voilà, j’espère que mes explications t’auront un petit peu aider. Merci pour ta visite sur mon blog.
sophie
20 décembre 2014 at 10 h 26 minmagnifique !!!!
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 18 minMerci !!
Croque-tout
20 décembre 2014 at 11 h 01 minTrès jolie brioche…il faut être patiente mais à priori ça vaut le coup !!!
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 18 minLaaargement le coup ! Merci !
My french bakery
20 décembre 2014 at 12 h 41 minSuperbe brioche, je suis trop fière 😀
et heureuse que, grâce à ton relais, davantage de personnes puissent la découvrir et en profiter!
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 17 minEn tous cas je l’espère, cette brioche est top ! Merci pour ce superbe partage !
josfany
20 décembre 2014 at 13 h 43 minJe sens que je vais la réaliser bientôt ! Merci !
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 17 minJ’attends de tes nouvelles Josfany ! Bonne soirée et merci !
Mely
20 décembre 2014 at 15 h 31 minTrop belle… J’en rêverais pour demain matin !
Bises et bon week-end.
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 16 minJe l’aurai partager avec plaisir !! Merci !
ranouza
20 décembre 2014 at 17 h 07 minjuste magnifique! waawwww
mashaAllah tu es la reine des brioche
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 16 minMerci merci … tu es un amour !!
Amal
20 décembre 2014 at 18 h 48 minC’est long à faire mais j’aime ce genre de boulange qui demande de la patience et qui est un délice au final. Merci et bonne soirée
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 15 minAh oui un délice ! Elle vaut largement le temps d’attente !! Merci.
miss popote
20 décembre 2014 at 18 h 59 minmagnifique cette brioche, c’est étonnant d’obtenir un aussi beau résultat sans pétrissage,trop chouette!!!
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 15 minJe suis bien d’accord avec toi … c’est bluffant ! Merci.
Virginie 83
20 décembre 2014 at 19 h 43 minOh qu’elle est jolie ta brioche…et très appétissante en plus !! Photos toujours aussi sublimes !!
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 14 minMerci beaucoup Virginie !
Oumleïla
20 décembre 2014 at 21 h 47 minsalam ma belle! macha’Allah pour cette superbe brioche qui donne bien envie!
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 22 h 14 minMerci beaucoup OumLeïla !
Loulou
20 décembre 2014 at 23 h 24 minà faire pendant mes vacances sinon je n’aurais jamais le temps lol !
magnifique brioche !
bisous
sarah
20 décembre 2014 at 23 h 48 minbon c’est sûr celle là je la testerai inshaallah,j’aime bien les recettes où on plie et on roule…hi hi hi!!merci ma belle pour cette superbe brioche qui me fait saliver!par contre tu la cuit au four 30 mn sans préchauffage,c’est bien ça??
Royal Chill
21 décembre 2014 at 20 h 00 minOh cette recette nous tente beaucoup, elle a l’air top !
cook and goûte
22 décembre 2014 at 11 h 00 minExcellente brioche comme toujours, je note cette recette car elle m’intrigue, bise et belle journée à toi!
poupougnette
22 décembre 2014 at 20 h 18 minelle est vraiment magnifique ta brioche! parfaite pour le p’tit déj! 😉
bonne soirée. bisous
Llysa
23 décembre 2014 at 7 h 38 minta brioche est à tomber! bravooooo
babakitchen
24 décembre 2014 at 12 h 13 minouahhhhh terrible, superbe ta brioche, bravo !!
bises
nidaflower
27 décembre 2014 at 12 h 30 minSublime ta brioche, bises
sandra
28 décembre 2014 at 21 h 25 minelle est parfaite ta brioche!
nadia
8 janvier 2015 at 3 h 28 minElle est toute belle
Ness
16 février 2015 at 10 h 54 minMachallah super recette.
Testée et approuvée par tout la famille. c la premiere brioche que je réussi, elle est légère, a la mie filante et sent bon le beurre. Un grand merci 🙂
Maryse & Cocotte
16 février 2015 at 11 h 28 minSalamou Alaïkoum, je suis ravie que vous ayiez réussie votre première brioche grâce à cette recette. Merci à vous. Bonne journée !
Brioche sans pétrissage |
22 février 2015 at 9 h 00 min[…] Recette trouvée chez Maryse et Cocotte… […]
Fatima
25 mai 2015 at 9 h 31 minSalam alaikoum,
Je viens de mettre ma pâte à brioche au frais. Reste plus qu’à attendre demain.
Merci pour tes recettes réellement je me régale visuellement. C’est décidé ton blog est devenu mon livre de recette préféré pour le ramadan et tout court même ! Masha Allah
maryseetcocotte
25 mai 2015 at 19 h 47 minAlaïkoum salam ! Alors cette brioche … réussie ou pas ? Je te remercie pour ton compliment, et je suis très contente que mon blog te plaise autant ! Merci encore et bonne soirée !
Véronik
6 octobre 2015 at 13 h 13 minBonjour,
Merci de cette recette qui correspond pile poil à ce que je cherchais 🙂 Juste une question : quelle dimension pour le moule ? Est-ce que les tronçons doivent être serrés les uns aux autres ou pas ?
Je vais la tester dès demain, trop pressée de goûter 🙂
maryseetcocotte
6 octobre 2015 at 14 h 33 minBonjour Véronik, si je me rappelle bien le moule faisait 22 cm de diamètre. N’hésitez pas à me faire part du résultat en me laissant un petit com. Bon après-midi !
Ange
14 octobre 2016 at 11 h 08 minBonjour je voulais vous remercier car tester votre recette je suis agréablement surprise une brioche avec mie filante moelleuse comme un nuage la seule qui pourrais me déranger c’est croûte épuisé sur le contour de la brioche parcontre n’ayant pas de 22 cm mais plus je l’ai façonné dans Dans moule à cake forme Nanterre une réussite total si vous avez explication pour la croûte je suis preneuse Merci à vous malgré que je fait également comme vous énormément de boulange
Leilani
13 mars 2017 at 19 h 10 minBonjour,
Levure fraîche ou sèche ? Moi j’ai de la levure sèche seulement… comment faire ?
Merci
maryseetcocotte
13 mars 2017 at 19 h 39 minBonsoir Leilani, il est bien marqué dans la liste d’ingrédients : 20 g de levure fraîche. Mais sans être sûre, je vous dirai 5 g de levure sèche déshydratée.
Merci pour votre visite.
Marie
12 août 2017 at 17 h 46 minUn premier essai parfait et délicieux. Malheureusement, les 2 suivants, ma pâte n’a pas levée…. une idée du problème ?
maryseetcocotte
18 août 2017 at 13 h 49 minBonjour Marie, sûrement dû à un problème de lait-levure … peut-être que le liquide était un peu plus chaud que d’habitude ?
DECAUX
14 novembre 2017 at 18 h 17 minBonjour Maryse, est ce normal qu’il n’y a pas plus de liquide ( 2 – 3 c s de lait ) sa me parai un peu juste. pas d’eau non plus;
merci par avance pour la réponse .
maryseetcocotte
14 novembre 2017 at 23 h 43 minBonsoir Decaux, oui c’est normal qu’il y ait si peu d’eau, en contre partie il y a les oeufs et le beurre fondu … ne vous inquiétez pas
collino
5 février 2018 at 17 h 36 minj’avais abandonné de faire de la brioche…mais maintenant avec cette recette ce n’est que du bonheur car non seulement la recette ne prend pas bcp de temps….mais la brioche est excellente. merci
maryseetcocotte
5 février 2018 at 23 h 47 minBonsoir, je suis ravie que cette recette vous ai réconcilié avec la boulange faite maison … bravo et merci pour votre confiance 😉
GUELTON
11 octobre 2019 at 12 h 47 minTrès belle brioche. Bonne, je ne sais pas car elle est en pousse. Faut-il faire la cuisson avec couvercle ou non ? Merci
maryseetcocotte
19 mars 2020 at 22 h 44 minBonsoir, non, je l’aurais indiqué dans ce cas.
Gourmand38
4 novembre 2019 at 17 h 35 minExcellente recette vraiment inratable, juste une astuce pour faire lever, faire bouillir un verre d’eau au micro-onde et enfourner immédiatement la pâte à lever, résultat garanti.
maryseetcocotte
19 mars 2020 at 22 h 53 minBonsoir, très bonne astuce.
Merci.
Nelly
5 avril 2020 at 7 h 40 minBonjour, ma pâte est très collante après l’avoir laissée toute une nuit dans le frigo avec un film sur le récipient ?
maryseetcocotte
6 avril 2020 at 12 h 08 minBonjour, avez vous utilisé les mêmes farines que moi, si oui … diminuez la quantité d’eau pour le prochain pain. Cela sera plus facile.