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Petits déjeuner

Roulés à la Cannelle et aux Pommes

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Et oui … encore une recette qui sent bon l’automne ! Que voulez-vous … cette saison m’inspire beaucoup ! Une délicieuse brioche parfumée à la cannelle et fourrée de pommes … un délice ! Une recette trouvée dans le magazine ” Pâtisserie & Compagnie ” du printemps 2014. J’y ai apporté quelques petites modifications, que vous trouverez entre parenthèses.

Il vous faudra pour cette brioche :

* Pour la pâte :

  • 400 g de farine T 55
  • 1 c à s de levure déshydratée
  • 5 cl d’eau tiède
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre doux en pommade ( 70 g pour moi )
  • 1 œuf ( pour moi 2 )
  • 2 pincées de sel
  • 30 g de sucre en poudre ( 60 g pour moi )

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Commencez par tiédir les liquides ( lait + eau ). Faites-y fondre la levure déshydratée.

Dans le bol de votre pétrin, versez la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et les œufs.

Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez en filet le mélange eau-lait-levure. Lorsque tous les ingrédients forment un semblant de pâte, ajoutez le beurre ramolli. Laissez ensuite votre robot travailler une bonne dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, un peu collante et bien homogène ( il se peut que vous deviez ajouter deux, voire trois cuillères à soupe de farine ! ).

Couvrez d’un linge et laissez reposer deux heures à T° ambiante.

Au bout des deux heures, versez votre pâte sur un plan de travail. Dégazez-la. Abaissez-la ensuite en un rectangle d’environ 40 à 45 cm de large sur environ 30 à 35 cm de long ( veillez à ce que la largeur soit horizontale, pour vous faciliter la façonnage du boudin ).

* Pour la garniture :

  • 100 g de beurre ramolli ( pour moi : 50 g )
  • 60 g de sucre en poudre ( pour moi cassonade )
  • 1,5 c à s de cannelle
  • 1,5 c à s de lait pour badigeonner ( pas mis ! )
  • 4-5 petites pommes épluchées et râpées

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Étalez ensuite le beurre ramolli à l’aide de vos doigts ( c plus simple qu’un pinceau ! ) sur toute la surface du rectangle de pâte.

Parsemez ensuite de vos pommes râpées que vous aurez pris la peine de bien bien presser pour en extraire le plus d’eau.

Saupoudrez le tout de cassonade et de cannelle.

Avec vos deux mains, Roulez votre pâte en formant un long boudin. Avec un couteau, coupez des tronçons d’une épaisseur d’environ 4 cm ( j’en ai obtenu 11 ). Les disposez uniformément dans un plat rond ( de 25 cm de diamètre ) recouvert de papier sulfurisé.

Couvrez à nouveau d’un linge et laissez reposer une bonne heure à T° ambiante.

Préchauffez votre four à 180° un quart d’heure avant la fin du temps de repos.

Badigeonnez la surface d’un jaune d’œuf mélangé à un petit peu de lait.

Enfournez pour une bonne demie heure … peut-être un peu plus ! A vous de voir !

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Chinois à la cannelle, brioche à la cannelle et aux pommes, cinamon rolls

  • Reply
    Nadia
    11 novembre 2014 at 1 h 55 min

    Délicieux je sent la bonne odeur de pommes, de cannelle et de la brioche yummy un régal

  • Reply
    Hafida
    11 novembre 2014 at 5 h 42 min

    Bonjour,
    Elle donne vraiment envie Hummm !
    Merci pour le partage

  • Reply
    Marielle
    11 novembre 2014 at 7 h 14 min

    Hummmmm! Cannelle pomme association parfaite pour cette jolie brioche!
    Bonne journée

  • Reply
    kouky
    11 novembre 2014 at 8 h 27 min

    hummm!!! une merveille! j’adore!!

  • Reply
    Croque-tout
    11 novembre 2014 at 8 h 46 min

    Délicieuse cette brioche et très parfumée

  • Reply
    manueb
    11 novembre 2014 at 9 h 01 min

    belle brioche, je n’ai jamais mis de pommes dedans c’est à tester, on adore la brioche !

    biz
    manue 🙂

  • Reply
    Lydie
    11 novembre 2014 at 9 h 03 min

    Miam !!

  • Reply
    Sana cuisine
    11 novembre 2014 at 9 h 05 min

    Salam

    Ça a l air délicieux !!!
    Merci pour le partage

  • Reply
    Syssie
    11 novembre 2014 at 9 h 19 min

    Quelle bonne idée , un chinois aux pommes , ça devrait plaire à mon gourmand de mari qui ne court pas après celui aux pépites de chocolat.Je retiens la recette , merci .
    Bonne journée

  • Reply
    Les Gourmandises de Amela
    11 novembre 2014 at 9 h 31 min

    Humm..ça sent bon la cannelle ! Tu me donnes trop envie ! Je me le met de côté, à tester dès que l’occasion se présente ! Un grand miam !!!

    Bises Tourya ♥

  • Reply
    Messer Gaster
    11 novembre 2014 at 10 h 34 min

    C’est très joli avec tout ce sucre glace par dessus!

  • Reply
    la Fourmi Elé
    11 novembre 2014 at 11 h 36 min

    Hummm, tu me tentes avec ta belle brioche qui a l’air bien parfumé et si moelleuse !!

  • Reply
    Siham
    11 novembre 2014 at 11 h 43 min

    Manifique.

  • Reply
    Piroma
    11 novembre 2014 at 12 h 11 min

    Impossible d’y résister….Bravo!

  • Reply
    sophie
    11 novembre 2014 at 13 h 12 min

    super idée !
    merci de cette belle recette

  • Reply
    naniskitchen1
    11 novembre 2014 at 13 h 19 min

    mmmmmm une merveille !

  • Reply
    sandra
    11 novembre 2014 at 14 h 33 min

    très réussi bon après midi!

  • Reply
    Syssie
    11 novembre 2014 at 15 h 15 min

    Je me suis inspirée de ta recette et je t’ai mis à l’honneur sur mon blog .
    Merci pour cette idée de recette

  • Reply
    afaurore
    11 novembre 2014 at 15 h 28 min

    je rêve d’en avoir une part

  • Reply
    nidaflower
    11 novembre 2014 at 16 h 09 min

    Comme d’habitude très jolie brioche, bravo
    bonne journée

  • Reply
    sotis
    11 novembre 2014 at 16 h 10 min

    hummmmmm c’est pas l’heure du gouter là??? gros bisous

  • Reply
    natt
    11 novembre 2014 at 17 h 11 min

    il est superbe et délicieusement parfumé justement c’est l’heure de goûter et hop un petit bout
    bonne après midi bisous

  • Reply
    christèle
    11 novembre 2014 at 17 h 21 min

    oh la la qu’il doit être bon ce chinois !!!!
    bonne soirée
    bises

  • Reply
    sorawel
    11 novembre 2014 at 18 h 09 min

    Ohlala toujours aussi gourmand chez toi!!! Bisous

  • Reply
    Lorecucina
    11 novembre 2014 at 18 h 11 min

    oh dites donc comme ça à l’air bon 🙂

  • Reply
    BoopCook
    11 novembre 2014 at 18 h 56 min

    alors là je craque !! ♥

  • Reply
    Sam Mijote
    11 novembre 2014 at 19 h 57 min

    waou, c’est magnifique comme d’habitude 😉

  • Reply
    Nadji
    11 novembre 2014 at 21 h 11 min

    Je hume l’odeur de tes roulés d’ici. Je prends le TGV et j’arrive.
    A bientôt

  • Reply
    Muriel
    11 novembre 2014 at 21 h 29 min

    Je suis fan de la brioche à la cannelle…avec les pommes c’est un plus qui me plait bien…

  • Reply
    Loulou
    11 novembre 2014 at 21 h 50 min

    magnifique comme toujours !
    bizzz

  • Reply
    salima
    11 novembre 2014 at 21 h 51 min

    elle est superbe ! bonne soirée

  • Reply
    Rosenoisettes
    11 novembre 2014 at 22 h 08 min

    Excellent ! Ça me donne envie de Kannelbullar 🙂

  • Reply
    patisseriesanais
    12 novembre 2014 at 9 h 11 min

    Magnifique!

  • Reply
    kaderick
    12 novembre 2014 at 16 h 18 min

    Comme je te l’ai dit sur Facebook. .. j’adore ton chinois, la couleur ambiante et la décoration 🙂 bisous ma belle :*

  • Reply
    sarah
    12 novembre 2014 at 23 h 39 min

    hummmm,quelle belle idée ce roulé aux pommes,un délice d’automne!bisoussss

  • Reply
    Ingrid lolibox
    13 novembre 2014 at 14 h 40 min

    Ta boulange est toujours si belle !!! Elle ne peux que faire envie !!!

  • Reply
    Virginie 83
    13 novembre 2014 at 21 h 18 min

    Quelle est belle ta brioche !! Et tes photos sont tjs aussi bien réalisées. Bonne soirée

  • Reply
    Vinson
    17 novembre 2014 at 11 h 32 min

    Je voudrai savoir si je peu remplacer le sucre pas du sucre agar merci

  • Reply
    Muriel
    22 mai 2016 at 18 h 48 min

    Voilà une délicieuse brioche qui devrait beaucoup plaire à la maison! bonne fin de weekend

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