Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
On s’en fait toute une montagne de cette pâte pralinée … et pourtant, rien de bien compliqué, si ce n’est : réussir son caramel ! Quand on voit les prix auxquels cette gourmandise peut se vendre dans les commerces ou épiceries, on a vite fait d’aller acheter ses noisettes ou amandes en magasin et bio en plus ! Et aussi du sucre, mais ça … je pense que tout le monde en a quelque part dans ses placards ! Et sûrement le plus important : le mixeur. Oubliez votre petit mixeur à deux lames …
il ne tiendra pas la route. Et c’est là qu’on se dit que les premières générations de robots ménagers sont vraiment les meilleurs ! Mr Cocotte m’a ramené un mixeur Moulinex à deux lames, mais super robuste, de couleur marron et beige, il existe aussi en orange. Sans lui, impossible de faire mon praliné ! Si vous avez l’occasion de vous promener ds les brocantes ou dans les dépôts-vente … ouvrez bien vos yeux, il se peut qu’il y en est un qui vous attende si vous voulez aussi faire votre praliné maison !
Il vous faudra pour environ un pot à confiture :
- 300 g de noisettes ( ou amandes, ou moitié noisettes/moitié amandes … à vous de voir !)
- 200 g de sucre semoule
- 23 g d’eau
Dans une poêle assez grande ( environ 30 cm de diamètre ), versez le sucre semoule.
Versez l’eau et laissez bouillir à petit feu.
Lorsque des bulles commencent à apparaître et qu’elles deviennent un peu plus grosses, versez les noisettes.
Bien remuer avec une cuillère en bois de sorte à ce que les noisettes soient toutes enrobées de sucre. Quelques secondes après, le sucre va se cristalliser. On dt aussi qu’il va se sabler. Continuez de remuer avec votre cuillère en bois.
Au bout de qques minutes, le sucre va fondre et se caraméliser.
Lorsque le caramel est uniforme et qu’il a enrobé toutes les noisettes, retirez du feu.
Versez le contenu sur une feuille en silicone ( résistante à la chaleur ) que vous aurez préparer au préalable.
Laissez complètement refroidir.
Cassez ensuite en morceaux. Mixez, mais par petites quantités ( pour moi en quatre fois ). Donnez qques à coups au début … attention … ça fait du bruit ! Au fur et à mesure du mixage, vous obtiendrez de la poudre de pralin et ensuite de la pâte. Si vous sentez que votre mixeur a du mal, stoppez-le. Attendre qu’il refroidisse un peu et continuez.
Avec mon robot, j’en ai environ pour 20 mn de mixage pour obtenir ma pâte. Je m’arrête quelques fois pour racler les bords du bol.
Note : vous voyez sur les photos, deux pots avec des couleurs différentes … c’est normal. Le pot sur la première photo est du praliné aux amandes. Très bon avec une pâte un plus plus compacte que celle aux noisettes. Et bien sûr, dans l’autre pot … pâte de praliné aux noisettes … ma préférée. Mais j’ai décidé de mélanger les deux pâtes dans un seul gros bocal.
Voilà, vous savez tout sur le praliné ! Recette très largement inspirée ( mais avec des petites modifications ) du blog ” La Cuisine de Bernard “.
22 Commentaires
l'atelier gâteaux
10 octobre 2014 at 0 h 34 mincette année je suis bien motivé a en faire, en plus avec ta recette bien détaillé je n’ai plus de raison 😉
ma cuisine*yosra*
10 octobre 2014 at 1 h 43 minmmmmmmmmmm j’adore un vrai délice bravo ma jolie
Nadia
10 octobre 2014 at 4 h 24 minTu as vu, hyper facile et si bon. Ça nous promet de belles recettes à venir
Lydie
10 octobre 2014 at 6 h 29 minSi simple et si bon !! Bises
BoopCook
10 octobre 2014 at 7 h 18 minc’est juste irrésistible =P
Croque-tout
10 octobre 2014 at 8 h 14 minJe ne pensais pas que c’était si simple d’en faire…je mets de côté pour tester… Merci.
manueb
10 octobre 2014 at 8 h 33 minrhooo j’ai toujours hésiter à en faire !!
mais quel résultat, ça donne envie !
manue :))
Anne
10 octobre 2014 at 10 h 27 minBon je l’ai achetée toute faite quand j’en ai eu besoin. C’est surement bien meilleur fait maison !
Les Gourmandises de Amela
10 octobre 2014 at 12 h 44 minUn délice ce paraliné ! On en mangerais des quantitées à la petite cuillère tellement c’est bon ! 🙂
Bises et bon vendredi Tourya.
Oumleïla
10 octobre 2014 at 15 h 01 minsalam aleykoum ma belle! j’espère que tu as passé un bon aid avec tes proches incha’Allah
quel beau praliné macha’Allah! tu as raison les anciens robots sont plus robustes hihi!
Loulou
10 octobre 2014 at 16 h 39 minj’en ai déjà fait c’est trop bon mais alors pauvre robot il rame dur lol !
bizzz
gingembre & chocolat
10 octobre 2014 at 18 h 39 minune base bien gourmande pour faire ensuite plein de gourmandises 🙂
bisous
laurence
cook and goûte
10 octobre 2014 at 18 h 43 minJ’ai exactement le même robot et tu as raison les anciens sont largement plus robuste que les nouveau et c’est grace à eux que l’on peut obtenir un aussi bon pralin comme le tiens, j’adore! belle soirée à toi!
sabrina
10 octobre 2014 at 21 h 39 minobligée d’en faire ce week end !! 😉
naniskitchen1
11 octobre 2014 at 8 h 26 minun délice ton praliné !
maiwenn39
13 octobre 2014 at 12 h 31 minTout simplement divin et fait maison encore meilleur !
Miss Malakoff
13 octobre 2014 at 16 h 36 minca me donne envie de lecher l’écran lol
ingridlolibox
16 octobre 2014 at 11 h 30 minOh la tuerie !!!! J’adoooooore
Souria
24 novembre 2015 at 22 h 42 minSalam, merci pour cette recette d’autant plus que je n’arrivais pas à me lancer car moi qui suis Totalement fan de praliné j’hésitais tjrs sur les propositions mettre plus de noisettes ou plus d’amandes ou 50/50. Alors qu’il suffisait de faire les deux et pouvoir tester apres un grand merci pour ca loool.
lunetoiles
25 août 2016 at 8 h 56 minsalam aleykoum ourty
j’aimerais bien savoir le nom du robot que tu as utilisé ?
merci
Margaux
14 septembre 2017 at 18 h 16 minBonjour,
Penses tu que je puisse y arriver avec mon blender même si ça prend du temps ou c’est impossible ?
Merci beaucoup, ça donne envie de se lancer !
maryseetcocotte
18 septembre 2017 at 18 h 37 minBonsoir, oui vous pouvez même si ça vous prendra un peu plus de temps 😉