Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Les Msemens … comme on les appelle au Maroc, sont des crêpes feuilletées, à base de semoule et de farine, cuites ensuite à la poêle. Se déguste nature, arrosé de miel et de beurre, ou comme pour ceux-ci en version salée, farcis à la kefta, oignons et poivrons. Cette spécialité est l’ incontournable du Mois de Ramadan !
Pour 9 Msemens. Temps de préparation : 1h15. Temps de cuisson : 5 mn par Msemens
Ingrédients pour la farce :
- 400 g de viande hachée
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à c de paprika en poudre
- 1/2 c à c de poivre
- 1 oignon épluché coupé en petits dés
- 5 c à s d’huile de table
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 3 petits poivrons émincés
- 3 petits oignons épluchés et émincés
Dans une sauteuse, faites cuire la viande hachée dans l’huile avec l’oignon, la coriandre et toutes les épices. L’écraser à la fourchette. Réservez.
Dans une autre sauteuse, faites revenir les poivrons et oignons dans un peu d’huile. Salez, poivrez, et saupoudrer d’un peu de paprika. Ne pas laisser colorer.
Mélangez ensuite les poivrons et la viande hachée. Réservez.
Ingrédients pour la pâte :
- 350 g de farine
- 350 g de semoule fine ou extra-fine
- 6 g de sel
- 45 cl d’eau tiède du robinet
- 200 g de farine en plus
- 150 g de beurre fondu
- 150 g d’huile
Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, la semoule et le sel. Mélangez. Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez l’eau petit à petit. Attendre que tous les ingrédients soient bien homogènes.
Ajoutez ensuite, petit à petit les 200 g de farine, jusqu’à obtenir une pâte souple et bien homogène.
Divisez ensuite votre pâton en 18 petites boules d’environ 70 g chacune. Mélangez le beurre fondu et l’huile dans un bol. Enduire chaque boule de pâte du mélange beurre-huile, pour éviter qu’elles ne sèchent. Les disposer sur un plateau.
Huilez votre plan de travail d’un peu du mélange beurre-huile. Prenez une boule de pâte que vous étalerez aussi finement que possible.Déposez un peu de farce au milieu.
Rabattre la partie supérieure et inférieure sur la farce. Faites de même avec les parties gauche et droite de façon à obtenir un carré. Retournez-le sur les plis. Mettez de côté. Huilez à nouveau un peu votre plan de travail. Étalez une deuxième boule de pâte comme précédemment. Déposez au centre votre premier carré
Ajoutez sur le dessus un peu de farce. Pliez les différentes parties comme précédemment pour obtenir un carré.
Le premier Msemens est fait. Réservez. Procédez de la même façon pour les huit Msemens restants.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Étalez légèrement le premier Msemens sur votre plan de travail. Asperger le dessus du Msemens d’un peu du mélange beurre-huile.
Cuire sur le Msemens sur les deux faces.
Le déposer ensuite sur une grille recouverte de papier absorbant. Faites cuire les autres Msemens de la même façon.
En vous souhaitant une bonne dégustation !!
59 Commentaires
Assia
21 septembre 2014 at 0 h 15 minYaatik essaha machallah ychahi ! jouatini:)
Marielle
21 septembre 2014 at 8 h 16 minJe n’ai jamais goûté mais les belles photos donnent vraiment envie d’y goûter merci
Isma
21 septembre 2014 at 8 h 36 minMmmmm, j’ai faim de bon matin !
Loulou
21 septembre 2014 at 10 h 57 minMagnifique !
Je n’ai jamais osé me lancer dans les msemens.
Bisous
JACOTTE
21 septembre 2014 at 12 h 02 minmerci pour toutes les bonnes recettes que vous nous donnez et que l’on a pas l’habitude. Super site.
Maryse & Cocotte
21 septembre 2014 at 20 h 47 minC’est avec plaisir Jacotte ! Merci à vous et bonne soirée !
babakitchen
21 septembre 2014 at 12 h 18 mintrop trop bien, j’adore !!!
Tiffany
14 octobre 2019 at 12 h 02 minÇa a l’air très bon… j’en ai déjà goûté mais jamais osé en faire je pense que je vais essayer bientôt
maryseetcocotte
19 mars 2020 at 22 h 45 minBonsoir, pour vous aider encore plus, j’ai une vidéo sur ma chaîne youtube.
afaurore
21 septembre 2014 at 14 h 04 minhummmmmm
Sam Mijote
21 septembre 2014 at 14 h 32 minJ’adore mes msemens et les keftas alors les deux ensemble ça doit être délicieux 😉
Bon dimanche
Cooksmopolitan
21 septembre 2014 at 17 h 22 minMmmmh olh la la ca a l’air trop bon!!! et hop, sur ma to-cook-list! merci pour ce joli partage!
Maryse & Cocotte
21 septembre 2014 at 20 h 46 minTu m’en diras des nouvelles Cooksmopolitan ! Merci !
Lydie
21 septembre 2014 at 17 h 53 minMiam ! Ca a l’air très bon ! 😉
hylyirio
21 septembre 2014 at 17 h 57 minDommage que les poivrons soient un élémentaire de cette version salée, car j’y suis allergique, mais les photos donnent juste trop envie 🙂
Maryse & Cocotte
21 septembre 2014 at 20 h 41 minBonsoir Hylyirio, vous n’êtes pas obligé d’y mettre des poivrons, vous pouvez même les remplacer par des tomates séchées, du fromage, etc … Bonne soire et merci pour votre visite !
salima
21 septembre 2014 at 19 h 36 minmmmmh, j’aiiiiiime !!!!!
Dominique
21 septembre 2014 at 21 h 31 minJe ne connais pas du tout cette recette mais je vais me lancer, en tout cas merci pour le partage de cette spécialité , en plus de viens de me faire très plaisir en m’offrant un kitchenAid alors plus d’hésitation . Bonne fin de dimanche et amitiés
Dominique
21 septembre 2014 at 21 h 32 minAh j’oubliais, dans la version sucrée, on met quoi comme fourrage ?
oumyusuf
21 septembre 2014 at 22 h 09 minohhh magnifique
jamila43
22 septembre 2014 at 11 h 20 minça donne vraiment envie tes msemmens
Royal Chill
23 septembre 2014 at 11 h 01 minTrop trop bon ! Merci pour la recette, on avait déjà goûté à la version sucrée qui était à tomber !
oum anissa
23 septembre 2014 at 17 h 02 minsalam aleykum
tes m semen me font de l oeil ^^
elles ont l air délicieuses masha allah
Muriel G
23 septembre 2014 at 20 h 06 minSuperbe recette! J’avais déjà goûté une version sucrée qui était à tomber…il ne me reste plus qu’à essayer celle-ci qui devrait beaucoup plaire à la maison!
missbretzel
23 septembre 2014 at 21 h 22 minQue c’est appétissant, j’aimerai être capable de faire ça!
Nadji
24 septembre 2014 at 21 h 28 minMa version diffère de la tienne. J’adore. C’est tellement bon.
Je testerai bien ta façon de faire.
A bientôt
SOUMIA CHIBANI
28 septembre 2014 at 14 h 26 minHummmmmmmm jadore
sassi
17 octobre 2014 at 0 h 01 minUne merveille ses msemens , comm toute vos recette , je note dan mes favori.
capu
19 octobre 2014 at 19 h 31 minquel boulot !! bravo
ça semble très très bon …
oumzakino
16 novembre 2014 at 8 h 12 minsalam alayki miammmm superrrrrrrr ca me donne envie de testé inchaAllah
bisouuuuu
Muriel champion
24 mars 2015 at 7 h 31 minHummmm ca donne vraiment envie merci
lamya
25 juin 2015 at 23 h 39 minRecette testé… et approuvé ! Super bon ! J ai juste ajouté de l harissa a la farce en bonne tunisienne que je suis lol
Recette bien expliqué donc aucun problème pour la réalisation! Merci
Ora
26 mai 2016 at 10 h 34 minAs Salam aleykoum wa ramatuLlah wa baratuhu
Ça a l’air bon je vais tenter tout ça in sa Allah mais dis moi la pâte faut la laisser lever ou on la travaille directement après la formation de la pâte ?
gwen
18 juin 2016 at 11 h 52 minEnglish translation please?
Ayda
22 juillet 2016 at 9 h 49 minSalam alikoum. Je veu faire les msamen a la farine complète, je fais moitié farine complète moitié semoule ou j’utilise que de la farine complète. Merci
maryseetcocotte
22 juillet 2016 at 22 h 58 minAlaïkoum salam, oui moitié farine complète et moitié semoule 😉
Soraya
10 avril 2017 at 18 h 33 minSalam,
Il fallait que je te laisse un mot MERCIIIIIII ta recette est simplement et excellente Lorsque j’ai goûté j’ai fait la danse de la joie
Je suis abonnée à ton Instagram
Sabichou
2 février 2018 at 15 h 44 minCoucou! Ils ont l’air tellement bon, merci pour la recette. Est il possible de les congeler?
maryseetcocotte
4 février 2018 at 17 h 45 minOui sans problème
Merci pour votre visite
Revillions
11 février 2018 at 22 h 58 minBonjour,
Je viens de tester ta recette elle est vraiment excellente et facile à faire!
C’est la première fois que je me lance dans La pâte a msemen ta recette est vraiment facile à faire! Je ne pensait pas réussir du premier coup!
Merci pour ta recette, merci pour ton blog et merci pour tes partages sur Instagram!
maryseetcocotte
12 février 2018 at 0 h 01 minBonsoir, je suis très très que vous ayiez réussi grâce à ma recette … c’est super ! Merci pour votre confiance 😉
Fati
14 mai 2018 at 13 h 07 minJ’ai suivi ta recette au top
Baraka Allahu fik
maryseetcocotte
14 mai 2018 at 21 h 13 minJ’en suis ravie 😉 merci pour ta confiance 😉
Joujou
30 mai 2018 at 8 h 28 minSalamou alikom je vais essayé ta recette elle donne trop envie je voulais juste savoir kand je divise la pate en petite boule fait ils les laisser reposer ou les travailler directement???merci a l’avance
maryseetcocotte
21 juin 2018 at 23 h 44 minWa alaïkoum salam, si le temps de pose n’est pas indiqué, c’est qu’il n’y en a pas. Désolée pour la réponse tardive.
Nosli
6 juin 2018 at 22 h 17 minMagnifique recette. Elles sont parfaitement reussies. C’est la 1ere fois que j’ai reussi a les faire. Meme nature (car plus assez de farce 🙂 nickel mashAllah.
maryseetcocotte
21 juin 2018 at 23 h 37 minSuper ! Je suis vraiment ravie que vous les ayez réussi du premier coup … bravo.
DEDIEU
27 novembre 2018 at 9 h 54 minBonjour,
Je vais essayer de faire votre recette de msemens farcis à la kefta oignons et poivrons.
Pouvez vous me dire s’il faut les congeler crus ou cuits ?
Merci
maryseetcocotte
10 décembre 2018 at 15 h 41 minBonjour, congelez cuits.
Oceane
27 mai 2019 at 15 h 07 minBonjour une petite question j’ai versé de 350 g de farine ainsi que les 350 grammes de semoule et ma pote était homogène du coup je suis embêtée car il fallait rajouter 200 g de farine merci pour ta réponse
maryseetcocotte
2 juin 2019 at 11 h 27 minBonjour, si votre pâte est souple et bien comme ça … n’ajoutez plus de farine
Miou
14 novembre 2019 at 0 h 07 minBonjour ce serait honnête de dire que ce sont des Mhajeb ou msemen farcis est que c’est ALGERIEN. Rendons à Caesar ce qui est à Caesar.
maryseetcocotte
19 mars 2020 at 23 h 01 minBonsoir, nan mais franchement c’est quoi cette remarque ? C’est une spécialité du Maroc, comme s’en est une d’Algérie ! Quand on dit spécialité, ça veut dire un plat connu de tel ou tel pays et non pas de savoir ou de connaître son origine ! Faut évoluer ma chère !
Soukaïna
5 avril 2020 at 21 h 19 minSalem aleycoum, j’ai enfin trouvé la recette parfaite et super facile !!!!
Ils étaient magnifiques visuellement et aux goûts, j’ai pas fait la même garniture mai le msemen était parfait vraiment.
Merciiii
maryseetcocotte
6 avril 2020 at 12 h 03 minBonjour, j’en suis ravie Soukaïna, merci pour votre confiance 😉
El Haloui Cindy
23 avril 2020 at 22 h 23 minbonjour vous ne mettez pas de levure ? Je pensais qui en fallait ?
maryseetcocotte
28 avril 2020 at 23 h 14 minBonsoir, non sinon je l’aurais indiqué. Mais vous pouvez en mettre … mais très peu.
Ysma
8 novembre 2021 at 0 h 34 minCe sont des Mhajeb spécialité algérienne, les mslens farcis n’ont jamais existé au Maroc mais depuis internet oui.. À la base ce sont bien des Mhajeb algerien
maryseetcocotte
18 décembre 2021 at 20 h 14 minAssalamou alaïkoum, comment peut-on en arrivé là … c’est vraiment malheureux ! Allah isterna !