Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Des chouquettes … tout simplement !! Une gourmandise que ma fille et moi aimons énooooormément ! Je n’en avais jamais fait auparavant. En fin si, j’avais déjà fait des petits choux garnis, et je me demandais si les chouquettes et les choux se réalisaient avec la même recette ? En attendant que vous me donniez la réponse …
parce que je suis sûre que vous, vous la connaissez, j’ai pris mon bouquin tout rose de C. Felder, et ai cherché sa recette de pâte à choux, que j’ai faite en mode chouquettes !
Pour beaucoup de chouquettes ( pochées sur une base de 2,5 cm de diamètre ) :
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl de lait
- 1 c à s de sucre semoule
- un peu de sel
- 115 g de beurre coupés en morceaux
- 140 g de farine tamisé
- 4 œufs entiers ( pesant chacun, avec leurs coquilles : environ 55 g )
- + 1 œuf pour la dorure ( que je n’ai pas mis )
Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le sucre semoule, le sel et le beurre, et faites chauffer ce mélange sur feu moyen.
Lorsque le beurre est complètement fondu et que le mélange est bien chaud, ôtez la casserole du feu. Versez alors la farine en pluie, en une seule fois, tout en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que la farine soit totalement absorbée. Remettez la casserole sur le feu moyen tout en continuant de mélanger pendant 30 secondes afin de dessécher la pâte.
Lorsque la pâte est suffisamment desséchée, mettez-la dans un saladier pour stopper la cuisson.
Incorporez ensuite les œufs un à un ( attendre que l’œuf soit bien incorporé à la pâte avant d’ajouter le suivant ), tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
Vous devez obtenir une pâte ni top molle, ni trop dure.
Préchauffez votre four à 180° ( pour mon four en fonction ventilée : 165°. A vous de savoir pour votre four ).
Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm de diamètre. Pochez des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer de 2 cm.
Cassez ensuite l’œuf prévu pour la dorure, battez-le légèrement, puis avec un pinceau, appliquez-en une fine couche sur chaque chou.
Enfournez une bonne vingtaine de minutes ( pour moi : 25 mn ), dans le four non ventilé ( comme je lai écrit au-dessus … ventilé pour moi ! ).
Attention de ne pas ouvrir la porte de votre four, au risque de voir vos choux s’affaisser !!
Lorsque vos choux sont cuits, dispose-les sur une grille et les laisser refroidir.
Pas de commentaires
Nadia
19 septembre 2014 at 2 h 35 minJ’en fait de temps en temps et jamais encore publié, les tiennes ont l’air superbes et bien dorées
BoopCook
19 septembre 2014 at 7 h 17 minelles sont vraiment très gourmandes =P
Isma
19 septembre 2014 at 7 h 25 minComme elles sont belles tes chouquettes ! belle journée
manueb
19 septembre 2014 at 7 h 26 minrhooo mes filles les adorent aussi… miamm
manue :))
naniskitchen1
19 septembre 2014 at 7 h 48 minsublimes !
Croque-tout
19 septembre 2014 at 8 h 05 minCes chouquettes sont superbes…bravo !!!
Syssie
19 septembre 2014 at 8 h 45 minElles sont chouettes ces chouquettes , vous avez dû vous régaler ?
Merci pour la recette
bonne journée
mes petites lubies
19 septembre 2014 at 8 h 53 minRien qu’en regardant tes photos me donne envie d’en faire…bise
Royal Chill
19 septembre 2014 at 9 h 27 minElles sont super réussies tes chouquettes, on s’inviterait bien pour le thé 😉
Les Gourmandises de Amela
19 septembre 2014 at 12 h 30 minSalam,
me concernant, les chouquettes sont faites avec ma même pâte à choux 😉
Elles sont superbes tes chouquettes, j’en prendrai volontiers quelques-unes :)))
Bises et bon vendredi !
Maryse & Cocotte
19 septembre 2014 at 12 h 34 minMerci Amela, c’est bon de savoir que je ne me suis pas trompée ! lol ! Bonne journée à toi !!
yumelise
19 septembre 2014 at 12 h 42 minQuand je les vois çà me rappelle mon enfance ! Je pouvais en manger une dizaine à la suite ! Merci de partager cette recette qui donne envie d’en faire 😉
Lydie
19 septembre 2014 at 13 h 14 minJolies chouquettes ! 😉
afaurore
19 septembre 2014 at 13 h 30 minbravoooooo
Miss Malakoff
19 septembre 2014 at 15 h 21 minles grands esprits se rencontrent lol ,moi aussi ma fille les adorent
jackie.
19 septembre 2014 at 18 h 05 minAncore des chouquettes, une recette qu’il va falloir que je fasse. Belle soirée
Messer Gaster
19 septembre 2014 at 19 h 25 minça doit être une belle satisfaction de faire ça soi-même !
wattoote
19 septembre 2014 at 21 h 46 minmes enfants en sont très fans pour le goûter et moi ça me rappelle mon enfance
Muriel G
20 septembre 2014 at 1 h 03 minUn régal ces chouquettes et toutes mignonnes en plus!
Sam Mijote
21 septembre 2014 at 14 h 49 minMiam une chouquette avec mon café 😉
bon dimanche
la Fourmi Elé
22 septembre 2014 at 10 h 49 minHummm, j’adore ! ça me rappelle qu’il y a un p’tit moment que je n’en ai pas fait!!