Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Se lever le dimanche matin, et pouvoir prendre son petit dèj avec une bonne brioche faite maison … c’est quand même top ! J’aime faire de la boulange. C’est sans compter le superbe livre d’Eric Kayser. Du pain aux viennoiseries, en passant par les fougasses et pizzas, ce livre est une vraie mine d’or ! Je vous conseille fortement de vous le procurer … si comme moi vous aimez travailler la pâte.
Pour les quantités qui vont suivre, j’ai obtenu une brioche de 16 cm de diamètre, une un peu plus petite et encore 10 briochettes :
- 500 g de farine de blé T 65
- 75 g de levain liquide( ou comme moi : 20 g de levain déshydraté
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 10 g de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 6 œufs + 1 pour la dorure
- 250 g de beurre ramolli
- 5 g de vanille liquide ( que je n’ai pas mis )
- sucre en grains
Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le levain déshydraté ( pour moi ), la levure, le sel, le sucre et les œufs. Mélangez 5 mn à vitesse lente, puis 10 mn à vitesse rapide. Environ 4 mn avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre, puis la vanille ( lorsque vous incorporerez le beurre, il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine, pas plus de 5 c à s. Vous devrez aussi prolonger de qques minutes le temps de pétrissage après avoir ajouter le beurre : entre 5 et 10 mn ).
Formez une boule et couvrez-la d’un linge légèrement humide. Laissez pousser 2 heures à T° ambiante. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume. Mettez-la ensuite au réfrigérateur pendant une heure.
Farinez votre plan de travail. Divisez la pâte en quatre parts égales ( environ 300 g chacune ). Formez des boules sans trop travailler la pâte. Laissez reposer une demie heure sous un linge.
Beurrez vos moules. Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains pour obtenir des boules bien rondes. Placez-les dans les moules. Laissez reposer 1 h 30 à T° ambiante.
Préchauffez le four à 170°. Placez la grille en position basse ( je l’ai gardé au milieu ). Dorez les brioches à l’œuf battu et mélangé avec un tout petit peu de lait. Entaillez les brioches en croix à l’aide de ciseaux. Parsemez de sucre en grains. Juste avant d’enfourner, versez 5 cl d’eau sur la plaque chaude. Faites cuire 25 mn environ. A la sortie du four, démoulez les brioches e laissez-les refroidir sur une grille.
Pas de commentaires
Muriel G
7 septembre 2014 at 1 h 39 minElle est magnifique cette brioche du dimanche…bien dorée, belle mie filante…un régal!
Nadia
7 septembre 2014 at 1 h 57 minVoilà je donne la tété à bb et g déjà envie d’aller déjeuner. Miam
BoopCook
7 septembre 2014 at 7 h 27 minelle a l’air vraiment extra !
oumyusuf
7 septembre 2014 at 7 h 40 mincoucou! joli recette) à tres vite
naniskitchen1
7 septembre 2014 at 8 h 52 minmagnifique brioche !!
manueb
7 septembre 2014 at 10 h 20 minsuperbe brioche, vous avez du vous régaler !! miamm
manue 🙂
Lydie
7 septembre 2014 at 10 h 53 minMagnifique brioche ! Bises
Mely
7 septembre 2014 at 14 h 36 minQuelle belle brioche ! J’aurais adoré l’avoir à ma table ce matin 🙂
Bon dimanche, bisous.
Mon tiroir à recettes
7 septembre 2014 at 15 h 38 minOh oui, j’aime travailler la pâte tout comme toi ! Je vais m’intéresser à ce fameux livre alors ! Bravo pour ces magnifiques briochettes, un vrai bonheur pour le petit déjeuner 🙂
afaurore
7 septembre 2014 at 16 h 21 minwaouuuuuuuuuuuuh
Rosenoisettes
7 septembre 2014 at 17 h 26 minCes petites brioches sont vraiment superbes !
Bonne soirée
laura
7 septembre 2014 at 17 h 41 minelle a l’air délicieuse cette brioche ! très jolie photo en tout cas
sorawel
7 septembre 2014 at 21 h 14 minOuhlala faut te lever a l aube le dimanche alors lol! Elle a l air délicieuse en tout cas. Bisoussss
salima
7 septembre 2014 at 21 h 28 mintu es vraiment une pro de la boulange !
nonna
7 septembre 2014 at 21 h 38 minfabuleuse, miamm
Loulou
7 septembre 2014 at 22 h 44 minmagnifique ta brioche !!
bisous
Royal Chill
8 septembre 2014 at 9 h 21 minElles sont parfaites ces petites brioches !
choupette88
8 septembre 2014 at 10 h 01 minelle est trop belle ta brioche !! il en reste ?
Je te souhaite un très bon lundi
bisous
Anne
8 septembre 2014 at 10 h 11 minTu livres le dimanche matin 😉
sandra
8 septembre 2014 at 10 h 23 minjolie brioche dommage que je ne l’ai pas eu au p’tit dèj ce matin!
miss popote
8 septembre 2014 at 11 h 11 minMagnifique ta brioche, ça fait envie, ya rien de tel pour nous mettre de bonne humeur le matin que l’odeur et le gout d’une brioche maison, hummm…. a bientot!
aux fourneaux
8 septembre 2014 at 12 h 27 minJ’aimerai bien prendre mon p’tit déj ou gouter chez toi !! trop gourmande ta brioche
Bisous Maryse
ingridlolibox
9 septembre 2014 at 16 h 33 minJe ne cesserai de le répéter … tu es une reine, une déesse de la boulange !!!!
Biz
cook and goûte
9 septembre 2014 at 17 h 32 minExcellente brioche, très appétissante je ne peux pas y résister rien qu’en regardant tes photos, je suis aussi une grande fan de la boulange et par manque de temps je n’en fais pas souvent, bise et belle fin de journée à toi!
Méli
9 septembre 2014 at 19 h 59 minJe l’ai moi aussi ce livre, et c’est vrai que c’est une vraie mine de bonnes recettes!
Ta brioche est juste sublime, et vous avez dû vous régaler!
Très bonne soirée.
floencuisine
10 septembre 2014 at 8 h 28 mindes petites brioches fortement appétissantes et tres bien mises en valeur par de belles photos !
jackie.
10 septembre 2014 at 16 h 14 minAu petit-déj trop bonne. Bises
Nadji
10 septembre 2014 at 22 h 13 minUne brioche du tonnerre. Tu es un chef.
A bientôt
sarah
11 septembre 2014 at 12 h 12 minhummm ma chère…elle est superbement réussie!!!mille bravos!!bisouss
missbretzel
13 septembre 2014 at 14 h 22 minJ’ai acheté son bouquin aussi et j’ai hâte d’utiliser ce levain!
Sweet Food
14 septembre 2014 at 10 h 21 minTa brioche à l’air terrible !
cookandlove19
14 septembre 2014 at 12 h 23 minElles sont très réussies tes petites brioches, elles auraient été parfaites pour mon petit déj !!
Miammm
Messer Gaster
14 septembre 2014 at 22 h 26 minEn plus d’être certainement très bonne, je dois dire qu’elle est belle ta brioche!! rop mimi les grains de sucre en décoration!
Dosette café
16 septembre 2014 at 13 h 14 minCes brioches ont l’air parfaites à tremper dans le café le matin ! Un régal visuel en tout cas !
Missmalakoff Recette
17 septembre 2014 at 8 h 16 minTu en as de la chance de pouvoir déjeuner le weekend avec de la bonne brioche elle a l’air délicieuse ,je te souhaite une bonne journée et a bientot bizz
Maryse & Cocotte
17 septembre 2014 at 20 h 17 minJe te remercie Fadila, bonne soirée à toi !!
lynda
11 novembre 2014 at 16 h 46 minbonjour Touria j’ai testé ta brioche elle est top merci du partage je l’ai posté sur mon blog aujourd’hui merci !!!!
bonne fin journée 😉