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Gâteaux

Gâteau aux Questsches et Streusel à la Cannelle

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

J’aime beaucoup les quetsches ( comme on dit en Alsace ! ), et les souvenirs qu’elles me rappellent. Quand j’étais petite, mon père s’occupait d’un jardin familial où il faisait pousser toutes sorte de fruits et légumes : fraises, petits pois, menthe fraîche, courgettes, tomates … et des quetsches. Il en ramenait de sachets pleins. Oh nostalgie quand tu nous tient !!

Bref, lorsque j’ai vu mon mari rentrer à la maison avec un sachet rempli de quetsches, j’ai eu envie d’en faire un bon gâteau aux prunes, avec sur le dessus un délicieux streusel ( comme on dit en Alsace ! ) parfumé à la cannelle. Recette trouvée chez ” Délicieusement … simple “.

Il vous faudra pour ce gâteau ( pour un moule de 26 cm de diamètre ) :

  • 20 quetsches lavées, coupées en deux et dénoyautées
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 300 g de beurre mou ( pour moi 250 g )
  • 300 g de sucre semoule ( pour moi 250 g )
  • 300 g de farine
  • plus ou moins 5 cl de lait

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Beurrez un moule rond. Réservez.

Dans un saladier, battre intimement le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, tout en continuant à battre. Versez la farine en plusieurs fois ( la pâte va devenir très dense, ajoutez un peu de lait entre chaque ajout de farine, jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu épaisse ).

Montez les blancs en neige très fermes et ajoutez-les délicatement à la pâte en plusieurs fois.

Versez l’appareil ainsi obtenu dans votre moule.

Disposez chaque moitié de quetsches, côté peau sur toute la surface de la pâte.

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* Pour le streusel à la cannelle :

  • 140 g de farine
  • 140 g de sucre roux
  • 80 g de beurre froid
  • 2 c à c de cannelle

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Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol de votre pétrin, muni de la feuille, versez tous les ingrédients et mélanger à vitesse 4, pendant quelques minutes jusqu’à avoir un gros sablage.

Dispersez-le sur les quetsches jusqu’à ne plus les voir.

Enfournez pour une heure environ ( mais tout dépend de votre four ! ).

Lorsqu’il est cuit, démoulez-le sur une grille après quelques minutes. Et saupoudrez-le ensuite de sucre glace.

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gâteau aux prunes, streusel à la cannelle, crumble de quetsches

 

 

  • Reply
    Lydie
    5 septembre 2014 at 6 h 21 min

    Très beau gâteau ! Bises

  • Reply
    BoopCook
    5 septembre 2014 at 7 h 07 min

    ça doit être vraiment trop trop bon, j’aime beaucoup ton gâteau =P

    Bisous la belle !

  • Reply
    Assia
    5 septembre 2014 at 7 h 27 min

    Hmmmm on profite a fond de ce délicieux fruit:)

  • Reply
    manueb
    5 septembre 2014 at 8 h 11 min

    rhooo trop bonnnnn !!! miam

    manue 🙂

  • Reply
    Syssie
    5 septembre 2014 at 8 h 23 min

    Hum! allez je pique une part, juste pour finir mon déjeuner .
    merci pour cette excellente recette
    Bonne journée

  • Reply
    sophie
    5 septembre 2014 at 8 h 33 min

    il est vraiment superbe !
    j’y aurais bien gouté
    tu m’invites pour le café

  • Reply
    jackie.
    5 septembre 2014 at 9 h 56 min

    Un magnifique gâteau gourmand. Original le streusel . Bises

  • Reply
    aux fourneaux
    5 septembre 2014 at 11 h 40 min

    Je craque complétement sur ton gâteau, qu’est ce qu’il est beau !!!! Je tweet pour la peine 🙂
    Bisous Maryse

  • Reply
    Mon tiroir à recettes
    5 septembre 2014 at 11 h 51 min

    Il doit avoir un bon goût d’enfance ce gâteau ! J’adore la partie crumble sur le dessus, c’est à tomber ça 🙂

  • Reply
    naniskitchen1
    5 septembre 2014 at 13 h 09 min

    tes photos sont magnifiques ! ce gâteau à tout pour me plaire !

  • Reply
    Loulou
    5 septembre 2014 at 13 h 53 min

    Ça donne faim pas de doute !
    Bizz

  • Reply
    Messer Gaster
    5 septembre 2014 at 17 h 01 min

    ahhh le streusel! ça me rappelle l’allemange ça!

  • Reply
    Rosenoisettes
    5 septembre 2014 at 23 h 02 min

    Quelle délicieuse tarte ! On ne peut y résister !
    Avec une petite boule de glace c’est top !

  • Reply
    ratiba
    5 septembre 2014 at 23 h 30 min

    salam ton gateau me fait saliver et je suis au régime mais je teste quand meme tres belle photo bravo bisous

  • Reply
    Marielle
    6 septembre 2014 at 7 h 39 min

    Superbe gâteau qui donne envie de le réaliser et le déguster. Encore merci de partager tes recettes sur ce joli blog

  • Reply
    la Fourmi Elé
    7 septembre 2014 at 12 h 29 min

    Ce gâteau et ce streusel sont tout à fait pour me plaire!! Je l’aime déjà c’est sûr!
    Bon dimanche.

  • Reply
    fabienne
    7 septembre 2014 at 22 h 35 min

    Très sympa ce gâteau. J’en aurais bien une petite part pour mon gouter. Bises et bonne semaine

  • Reply
    Lunesoleil
    15 septembre 2014 at 8 h 24 min

    Nouvelle dans la région, je découvre les spécialités Alsaciennes <3

  • Reply
    fadilaoubaya
    17 septembre 2014 at 8 h 19 min

    Tes photos me donnen vraiment faim c’est terrible ,en fait un jour il faudra que tu nous apprennes a nous servir de notre appareille photo car là tu as beaucoup a nous apprendre !!! c’est un plaisir pour les yeux

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      17 septembre 2014 at 20 h 15 min

      Bonsoir Fadila, je te remercie. Contente que mes photos te plaisent. Si tu as besoin de conseils … sans problème, je répondrai à tes questions avec plaisir … mais moi même étant novice, je n’aurai peut-être pas grand chose à t’apprendre ! Bonne soirée !

  • Reply
    yumelise
    8 septembre 2015 at 16 h 31 min

    Il donne trop trop trop envie !

  • Reply
    louisette
    13 septembre 2015 at 20 h 58 min

    Bonjour. Tes photos sont superbes et donnent envie ! Du coup j’ai Jetté mon dévolue sur celui-ci. Il est très bon et a eu beaucoup de succès ! Merci pour cette recette.

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