Boules Coco … ou gâteaux Richbond

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Oui oui … vous avez bien lu. Lorsque ma mère a vu ces gâteaux que j’avais réalisé pour le jour de l’Aïd ( mieux vaut tard que jamais pour les partager avec vous ! ), elle a dit : ” Ah … les gâteaux Richboond ” … avec le ” R ” roulé à la marocaine … ça sonne mieux je vous le dis ! Je lui ai dit : ” Ah bon, ça s’appelle comme ça ?! “.

Et effectivement, à l’époque, car ces petites choses datent d’il y a quelques décennies déjà, s’appelaient les gâteaux Richbond. Et ben … on en apprend tous les jours dis donc !!

Pour beaucoup de gâteaux Richbond ( environ 80 ), il vous faudra :

* Pour la pâte :

• 500 G de farine ( + 90 g de farine )
• 3 œufs
• 230 g d’huile de tournesol
• 230 g de sucre semoule
• 1 scht de levure chimique ( alsa )

* Pour l’enrobage :

• 500 g de confiture ( à l’abricot  pour moi )
• 400 g de noix de coco râpé

Mélangez la farine et la levure chimique.

Dans un grand saladier, versez les œufs et le sucre. Mélangez ( avec vos mains ) intimement les deux ingrédients, le temps de ne presque plus sentir les grains de sucre entre vos mains.

Versez ensuite l’huile. Bien mélanger à nouveau.

Ensuite, versez au fur et à mesure la farine par petites quantités. Toujours attendre que la farine soit bien absorbée avant d’en ajouter encore. Vous devez obtenir une boule de pâte lisse, homogène et ferme sans être dure. Il se peut que vous deviez ajouter un peu plus de farine que les 500 g initialement prévus … pour ma part, j’en ai ajouté 90 g.

Préparez des plaques de pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180°.

Huilez légèrement les paumes de vos mains. Prélevez des petites morceaux de pâte ( environ 8 g ), que vous boulerez et aplatirez ( car ils vont gonflés pendant la cuisson )  entre les paumes entre vos mains. Disposez-les au fur et à mesure sur les plaques.

Enfournez-les ensuite pour quinze minutes environ… mais tout dépend de votre four … à vous de surveiller. Les gâteaux doivent ressortir assez claires.

Lorsqu’ils sont cuits et froids, trempez un petit gâteau, puis un deuxième dans la confiture ( que vous pouvez parfumé avec un peu d’eau de fleur d’oranger ), collez-les ensemble et roulez-les de suite dans la noix de coco.  Faites de même avec le reste des petits gâteaux.

Note : les gâteaux à la sortie du four sont durs … c’est normal. C’est seulement après les avoir tremper dans la confiture et la noix de coco, et en attendant le lendemain, que vous pourrez goûter au fondant de ces petits délices.

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