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Poissons ... Spécialités marocaines

Filets de Maquereaux à la Chermoula

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Waouhh ! Deux recettes de poissons dans la même semaine … c’est carrément un exploit ! J’aime le poisson … mais il est toujours difficile de mettre en valeur cet ingrédient de choix. C’est pour cela qu’aujourd’hui, je suis restée sur mes acquis avec cette ” chermoula ” marocaine, qui est une marinade spéciale pour poisson. Riche en parfums et saveurs … elle ne pourra que sublimer votre poisson.

Ingrédients pour 10 filets de poissons :

  • 4 c à c de caviar de tomates à l’ail ( de la marque Sacla )
  • 2 c à c de concentré de tomates
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 7 c à s de coriandre hachée
  • 6 gousses d’ail râpées
  • le jus d’un citron
  • 5 cl d’eau
  • du sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 2 c à c de cumin
  • 1 c à c de paprika
  • 2 poivrons de couleurs différentes
  • 3 tomates
  • 2 oignons épluchés
  • deux-trois citrons confits coupés en quatre

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Commencez par laver et essuyer les filets de maquereaux avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez le caviar de tomates à l’ail, le concentré de tomates, l’huile d’olive, la coriandre hachée, les gousses d’ail, le sel, le poivre et le paprika. Bien mélanger.

Versez ensuite le jus de citron et l’eau. Mélangez à nouveau.

Badigeonnez chaque filet de marinade …recto-verso … bien généreusement, repliez en formant le poisson. Réservez.

Préchauffez votre four à 210°.

Pendant ce temps, lavez et coupez les deux poivrons en rondelles. Faites de même avec les oignons épluchés et les tomates. Disposez-les au fond de votre plat. Salez, poivrez et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Disposez dessus les filets de poissons. Posez qques quartiers de citrons confits autour des filets de poissons. Enfournez pour une trentaine de minutes. A vous de voir comment vous préférez la cuisson du poisson.

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poisson à la chermoula, cuisine marocaine, maquereaux

 

  • Reply
    Lydie
    21 août 2014 at 7 h 32 min

    Excellente recette ! Bises

  • Reply
    Assia
    21 août 2014 at 7 h 38 min

    Hmm j’adore le maquereau et quelle bonne idée en charmoula je note:)

  • Reply
    Croque-tout
    21 août 2014 at 7 h 45 min

    Ce plat donne vraiment envie…

  • Reply
    Syssie
    21 août 2014 at 7 h 54 min

    Appétissant en effet , merci pour l’idée.
    Bonne journée

  • Reply
    Darya
    21 août 2014 at 7 h 54 min

    Une très belle recette! J’aime vraiment beaucoup accommoder le poisson avec de belles sauces colorées et parfumées, celle-ci a l’air parfaite !

  • Reply
    BoopCook
    21 août 2014 at 8 h 00 min

    humm ça doit être vraiment excellent !

  • Reply
    Mapalettegourmande
    21 août 2014 at 8 h 12 min

    J’ai passé un mois au Maroc il y a quelques années et je garde un excellent souvenir des sardines à la chermoula grillées et cette idée de le faire avec des maquereaux me plaît énormément car c’est un poisson que j’adore. Belle journée Maryse

  • Reply
    kaderick
    21 août 2014 at 9 h 40 min

    comme ça doit être bon et gouteux !
    bisous ma belle :*

  • Reply
    Mon tiroir à recettes
    21 août 2014 at 10 h 21 min

    Qu’est-ce que ça a l’air bon les maquereaux ainsi préparés, tu me donnes faim !

  • Reply
    naniskitchen1
    21 août 2014 at 10 h 57 min

    comme ce doit être bon dis donc !

  • Reply
    afaurore
    21 août 2014 at 14 h 29 min

    ça donne envie de manger des maquereaux préparés ainsi

  • Reply
    Lou
    21 août 2014 at 17 h 59 min

    Déjà le nom me met en appétit , moi qui adore le maquereau !

  • Reply
    Messer Gaster
    21 août 2014 at 19 h 37 min

    les maqueraux sont pas mes poissons preferés.. mais peut-être que préparés ainsi, je changerais d’avis?

  • Reply
    Muriel G
    21 août 2014 at 20 h 56 min

    J’aime beaucoup le poisson cuisiné, particulièrement le maquereau . cette recette le met bien en valeur, je me la note…

  • Reply
    Loulou
    21 août 2014 at 21 h 41 min

    un plat très appétissant et surtout très aromatique je suppose !!
    bisous

  • Reply
    Mely
    21 août 2014 at 23 h 22 min

    Hum quelle délicieuse assiette bien tentante !
    Bonne fin de soirée, bises.

  • Reply
    ChezOumHasna
    22 août 2014 at 9 h 57 min

    Ton plat me fait bien envie hummm

  • Reply
    sarah
    22 août 2014 at 11 h 44 min

    une merveille ce plat!bisous ma belle

  • Reply
    Lunesoleil
    15 septembre 2014 at 8 h 36 min

    Avec les épices quel délice ce maquereau , merci pour cette recette <3

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