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Tartes, Cakes salés

Escargots en Feuille de Bricks

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Je ne cuisine pas souvent les feuilles de bricks … pas que je n’aime pas, au contraire, mais ceux sont les fritures à l’huile que je n’aime pas ! Mais en me promenant sur FB, et plus précisément en tombant sur la réalisation de Ranniha Bounemoura, ( si tu passes par là … merci ! ), qui a donné une forme d’escargot à ses feuilles de bricks, que j’ai eu moi aussi envie de les faire !

Il vous faudra pour neuf escargots, voire dix :

  • 10 feuilles de bricks
  • 250 à 300 g de viande hachée assaisonnée ( avec oignon, huile, sel, poivre, paprika, cumin et coriandre fraîche)
  • 600 g de pommes de terre
  • 1 gros oignon épluché
  • 3 cl d’huile de table
  • de la coriandre hachée
  • sel, poivre
  • cumin, paprika
  • 2 c à c de concentré de tomates
  • 150 g de beurre fondu
  • des cure-dents

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Épluchez, et coupez en petits dés vos pommes de terre. Les laver et les cuire ensuite dans de l’eau bouillante et salée. En veillant tout de même à ce que les pommes de terre soient fermes à cœur et pas complètement cuites ! Les rincer à l’eau froide et réservez-les.

Dans une sauteuse, faites cuire la viande hachée ( avec tous les ingrédients cités ci-dessus entre parenthèses ) avec un filet ‘huile de table. Et en l’écrasant avec une fourchette. Réservez aussi.

Dans une autre sauteuse, faites revenir l’oignon coupé en petits dés avec l’huile de table ( à découvert ). Attendre que l’oignon soit translucide. Ajoutez les épices et la coriandre. Mélangez.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates ( toujours à découvert ) que vous aurez dilué dans un peu d’eau ( 5 cl ). Versez sur les oignons. Laissez mijoter le tout quelques minutes à découvert ( 5 mn, juste le temps d’obtenir une sauce un peu épaisse ).

Éteignez le feu et versez dessus les dés de pommes de terre. Bien bien mélanger en veillant à ne pas écraser les pommes de terre. Et ajoutez enfin la viande hachée. Mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°.

Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux. Gardez vers vous, les côtés coupés. Faites-les se chevaucher sur 10 cm environ. Badigeonnez les feuilles de bricks de beurre fondu.

Disposez un peu de farce sur toute la longueur des feuilles ( côtés coupés et non les côtés arrondis ). Roulez les feuilles sur la farce de sorte à obtenir un long boudin, que vous tournerez ensuite sur lui même pour avoir un escargot. Piquez-le avec un cure dent pour tenir le tout. Et disposez-le sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites de même avec les autres feuilles de bricks et enfournez-les ensuite pendant une trentaine de minutes.

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Bon appétit !!

  • Note : n’hésitez pas à beurrer vos feuilles de bricks pour les assouplir, et donc pour faciliter le façonnage.

escargots salés, feuilles de brick, beurek, recette ramadan, ftour, samossa

  • Reply
    Drey
    19 juillet 2014 at 3 h 37 min

    J’adore les bricks mais je n’en fait pas souvent, comme toi, à cause du gras! Le four est une bonne alternative! 🙂

  • Reply
    Dominique
    19 juillet 2014 at 7 h 00 min

    Alors là lorsque j’ai vu le titre de la recette, j’ai eu peur. J’ai cru qu’il était question de vrais escargots ! Mais non ouf , tout s’arrange et j’ai bien envie d’essayer. Je préfère aussi au four qu’à la friture, surtout avec cette chaleur! Très bonne fin de semaine, amitiés

  • Reply
    Dany
    19 juillet 2014 at 7 h 35 min

    Bonjour ,
    Drôlement une belle idée , merci !
    Je vais essayer …. quand le temps le permettra , car avec le four en plus des 39° pioufff !
    Bon week-end à vous .
    Dany

  • Reply
    hafida sayhi
    19 juillet 2014 at 9 h 01 min

    Ca a l’air tres bon et jaimerai le tenter pour ce soir incha allah… par contre je ne comprends pas bien pour le pliage on se sert que d’une demi feuille de brick c ca?

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 juillet 2014 at 12 h 25 min

      Bonjour Hafida, pour l’escargot, il faut se servir des deux feuilles, que vous poser l’une sur l’autre sur 10 cm. Vous posez ensuite la farce le long des feuilles et vous roulez pour obtenir un long boudin et ensuite vous le roulez sur lui-même pour avoir un escargot. Si vous avez d’autres questions … n’hésitez pas !Bonne journée !

  • Reply
    Lydie
    19 juillet 2014 at 9 h 17 min

    Miam ! Bon week-end

  • Reply
    salima
    19 juillet 2014 at 10 h 37 min

    une délicieuse idée ! bonne journée

  • Reply
    Lou
    19 juillet 2014 at 10 h 52 min

    Une recette de brick des plus appétissantes !!!

  • Reply
    Assia
    19 juillet 2014 at 10 h 59 min

    Ils sont très appétissants tes mhanchas salées:)Saha ftorkoum

  • Reply
    sarah
    19 juillet 2014 at 11 h 14 min

    une belle idée!!!bisoussss

  • Reply
    louisa
    19 juillet 2014 at 11 h 37 min

    salam , se sera sur ma table ce soir inchallah , merci pour ce beau partage ,belle journée maryse .

  • Reply
    naniskitchen1
    19 juillet 2014 at 12 h 25 min

    oh j’adore l’idée ! ce doit être délicieux ! bisous

  • Reply
    Loulou
    19 juillet 2014 at 12 h 59 min

    Avec une salade ce doit être excellent !
    Bisous

  • Reply
    Muriel G
    19 juillet 2014 at 16 h 11 min

    Ta présentation est très originale et tes bricks devaient être bien épicés et parfumés…

  • Reply
    Sab de confessions de 2 foodaholic
    19 juillet 2014 at 16 h 38 min

    C’est original comme pliage et ca change un peu 🙂

  • Reply
    nadia
    19 juillet 2014 at 16 h 43 min

    Terriblement gourmand

  • Reply
    yumelise
    19 juillet 2014 at 17 h 31 min

    Ohhhhlala! C’est superbe et çà doit etre délicieux. Plein de croustillant et surprenant. Ça doit passer tout seul….

  • Reply
    afaurore
    19 juillet 2014 at 17 h 41 min

    ça en jette

  • Reply
    samia
    19 juillet 2014 at 19 h 05 min

    impossible de résister!
    bizou

  • Reply
    Amal
    19 juillet 2014 at 21 h 50 min

    Trés bonne idée et les photos bien réussies!!!!!!

  • Reply
    natt
    19 juillet 2014 at 22 h 34 min

    j’aime beaucoup ta garniture et ta présentation ça change de ce que l’on voit d’habitude
    bonne soirée bisous

  • Reply
    Mely
    20 juillet 2014 at 9 h 17 min

    C’est une super idée très jolie et gourmande, j’adhère ! 🙂
    Bon dimanche.

  • Reply
    kaderick
    20 juillet 2014 at 10 h 39 min

    Tout a fait irrésistible …
    Je n’ai qu’une envie c’est t’en chiper un pour croquer dedans ! Recette notée …
    Bisous ma belle :*

  • Reply
    Nadji
    20 juillet 2014 at 11 h 41 min

    Cet escargot coupé en 2 fera saliver les plus récalcitrants. Délicieux.
    A bientôt

  • Reply
    Royal Chill
    21 juillet 2014 at 8 h 55 min

    Le genre de plat qu’on adore, il faut absolument qu’on teste ça !

  • Reply
    Claudia ~ Food with a View
    22 juillet 2014 at 10 h 21 min

    Ils sont tellement jolie, tes escargots! J’ai aucune experience avev les feuilles de bric, mais regardant ton recepte, j’ai bien envie de l’essaier :-).

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      22 juillet 2014 at 13 h 20 min

      Merci beaucoup Claudia, je suis ravie que cette recette te plaise 🙂

  • Reply
    noviceencuisine
    23 juillet 2014 at 17 h 26 min

    Une bien belle recette qui ne demanderai qu’à etre manger!

  • Reply
    Messer Gaster
    28 juillet 2014 at 20 h 04 min

    Idée génialissime!! il audra que je m’en inspire!

  • Reply
    mespapilles
    30 juillet 2014 at 22 h 19 min

    Rooo que ce doit être bon !! une recette que je mets de côté. Bises.

  • Reply
    Oumbil
    7 août 2014 at 23 h 43 min

    J’aime beaucoup, et la forme est originale, bonne idée !!!

  • Reply
    la cuillère aux mille délices
    12 août 2014 at 9 h 30 min

    j’adore l’idée, ça change et en plus c’est gourmand à souhait! bonne journée

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