Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait de cake ! Et bien entendu, c’est au citron que j’ai voulu le parfumer, d’autant plus pour tester celui de P. Hermé. Il y a un peu plus d’un an, j’avais fait celui de C. Felder … et franchement … j’ai préféré celui de ce dernier. Non pas que celui de P. Hermé ne soit pas bon, au contraire, mais celui de C. Felder est plus parfumé au niveau citron et à une texture un peu plus mousseuse … je ne sais pas si je me fais bien comprendre ! Mais ne vous arrêtez pas à mon avis, n’hésitez surtout pas à le réaliser … il est très bon ! Recette trouvée chez ” Concert de Casseroles “.
Il vous faudra pour un cake de 26 cm de longueur et un plus petit d’environ 15 cm :
* Pour la pâte à cake :
- 375 g de farine t 45
- 3/4 de c à c de levure chimique ( pour moi : un demi sachet )
- les zestes de 3 citrons bio
- 400 g de sucre … oui oui ( pour moi 250 g )
- 6 œufs moyens ( pour moi 5 )
- 190 g de crème liquide
- 135 g de beurre fondu refroidi
- 1 pincée de sel
* Pour le sirop d’imbibage :
- 150 g d’eau
- 65 g de sucre
- 3 c à s de jus de citron
Prélevez les zestes des citrons. Les placer dans un saladier avec le sucre. Bien bien mélanger pour que le sucre s’imprègne du goût des citrons. Laissez 10 mn. Préchauffez votre four à 160 °. Préparez vos moules en les beurrant s’ils ne sont pas en silicone. Réservez.
Versez les œufs sur le sucre citronné et battre pendant 5 mn, jusqu’à obtenir un appareil mousseux. Ajoutez la crème et le sel. Bien battre. Incorporez ensuite la farine tamisée mélangée à la levure en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez lentement le beurre fondu et refroidi tout en mélangeant avec le batteur.
Remplir au trois quart vos moules de la pâte à cake. Enfournez entre quarante et cinquante minutes ( tout dépend des fours !! ).
Pendant la cuisson des cakes, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, le temps que celui-ci soit complètement fondu. Laissez refroidir et versez ensuite les 3 c à s de jus de citron.
Lorsque vos cakes sont cuits, les démoulez sur une grille, elle-même posée sur une grande assiette. Piquez les cakes avec un pic à brochettes et versez le sirop sur le dessus des cakes. Laissez-les ensuite complètement refroidir.
Note : en ce qui me concerne, je ne verserai plus le sirop sur le cake. Vu que le sirop n’est pas assez épais, mais plutôt liquide, au lieu de rendre le cake plus moelleux, il l’a plus mouillé qu’autre chose. Mais encore une fois … ça n’est que mon avis !
cake au citron, gâteau, cake, goûter, dessert, Pierre Hermé
39 Commentaires
umm Hudhayfa
29 avril 2014 at 5 h 58 minBah écoute oui je prendrai bien une part.
Jolie cakr bien haut. Bisous
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 07 minMerci Umm Hudhayfa !!
BoopCook
29 avril 2014 at 7 h 48 minil est parfait ! il a l’air vraiment trop trop bon =P
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 06 minRavie qu’il te plaise BoopCook. Merci !
sophie
29 avril 2014 at 8 h 11 minil à l’air juste parfait
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 06 minMerci beaucoup Sophie !
manueb
29 avril 2014 at 8 h 35 minsuperbe cake que je n’ai pas encore fait, il a l’air si bonnnn !!
biz
manue :))
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 05 minTu verras, il est pas mal ! Merci Manue
Maryam Rose
29 avril 2014 at 8 h 38 minIl est superbe !
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 05 minMerci beaucoup Maryam Rose.
la santé naturellement
29 avril 2014 at 9 h 29 minun de mes gâteaux préférés !!
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 04 minMoi également, merci à toi.
afaurore
29 avril 2014 at 9 h 34 minquoi de meilleur qu’au citron???
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 04 minRien de mieux Aurore !
Maelle
29 avril 2014 at 10 h 13 minOh ! Il a l’air délicieux ce cake au citron ! A l’heure du goûter ça doit être un pure merveille =) bisous
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 02 minAccompagné d’une tasse de verveine … c’est parfait. Merci à toi !
Lydie
29 avril 2014 at 11 h 51 minGourmand…. Bises 😉
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 01 minMerci
Les Gourmandises de Amela
29 avril 2014 at 11 h 52 minPour l’avoir déjà réalisé et goûter c’est un délicieux cake que j’ai bien aimé. Tes photos sont très belles Tourya, j’aime beaucoup 🙂
Bises à bientôt.
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 01 minMerci beaucoup Amela, ravie que mes photos te plaisent !!
sotis
29 avril 2014 at 13 h 10 minpour moi aussi une petite part pour accompagner mon thé, il est superbe ce cake!!!! gros bisous ma belle
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 00 minMerci Sotis
Virginie 83
29 avril 2014 at 13 h 55 minHumm ! Qu’est-ce que j’aime le cake au citron ;-p Tes photos sont toujours aussi belles ,j’aimerai être aussi douée .
Maryse & Cocotte
29 avril 2014 at 14 h 00 minMerci beaucoup Virginie !
Joséphine
29 avril 2014 at 14 h 49 minj’aime beaucoup les cakes au citron et la texture du tien est trés moelleuses ,je le gouterai volontier 🙂 bisous et bonne journée
Titeratatouille
29 avril 2014 at 14 h 53 minTrès bon cake!
naniskitchen1
29 avril 2014 at 16 h 46 minencore une merveille que tu nous proposes !
mes petites lubies
29 avril 2014 at 17 h 19 mingourmande que je suis j’en prendrai bien une petite part !!! merci ! bise
Assia
29 avril 2014 at 17 h 36 minUne belle tranche ne sera pas de refus miam:)Belle soirée
sonia
29 avril 2014 at 19 h 45 minMerci ; il a l’air délicieux je compte le réaliser le week-end ;et je vous donnerai des nouvelles .merci encore.
fimère
29 avril 2014 at 20 h 05 minil doit être bien parfumé j’adore tout ce qui est citron
bonne soirée
christèle
29 avril 2014 at 21 h 25 minhummmmmm je prendrais volontiers une part tout de suite
bonne soirée
bises
Loulou
29 avril 2014 at 22 h 34 minrhooo le beau cake !!!
bizzzz
salima
29 avril 2014 at 22 h 43 minau citron je ne dis pas non !!!!! bises
cook and goûte
30 avril 2014 at 16 h 22 minIl est magnifiquement bien réussie en plus au citron c’est parfait pour moi, j’adore, belle fin de journée à toi!
Niniss
5 mai 2014 at 22 h 29 minMaa shaa Allah il à l’air mega supra terriblement délicieux, il faut absolument que je le teste, mais certainement pas avec 400 gr de sucre psychologiquement je ne pourrai pas lol, bravo ma belle et comme d’habitude tes photos sont très jolies 😉
Elysa T.
24 août 2014 at 12 h 39 minJ adore ce genre de recette très légère
Ne pouvant pas tout manger pour cause santé.
Ana
27 décembre 2015 at 9 h 37 minIl est parfait ce cake, merci Maryse
Catherine
26 février 2018 at 10 h 11 minet donc qu’est-ce que vous faites du sirop si vous ne le versez plus sur le gâteau ?
merci de votre réponse, cordialement.