Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Comme pour l’histoire du pain à la farine d’épeautre, j’ai trouvé cette recette de pain au beurre dans un vieux magazine qui date d’il y a quelques mois. Pain au beurre … je dirai plutôt une bonne brioche à la mie filante et au bon goût de beurre, parfaite pour un bon petit dèj dominical. Testez-la et vous saurez de quoi je parle.
Il vous faudra pour ce pain au beurre:
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 œuf + 1 jaune
- 5 cl de lait ( j’ai rajouté entre 5 cl de lait en plus )
- 5 cl d’eau
- 500 g de farine
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 2 c à c de sucre en poudre ( pour moi : 50 g )
- 1 c à c de sel
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre en petits dés dans le lait et dans 5 cl de d’eau. Dans un bol, battre l’œuf en omelette.
Dans le bol de votre pétrin, assemblez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits au centre, versez le contenu de la casserole ( eau-lait-beurre ). Versez le sel et ajoutez l’œuf battu. Faites marcher votre pétrin ( environ 5 mn ) jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.
Couvrez d’un linge et laissez reposer une bonne heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume près d’une source de chaleur.
Après ce temps de pause, dégazez votre pâte. La peser et la diviser en trois parts égales. Formez de longs boudins d’un diamètre d’environ 2 cm et d’une longueur d’environ 30 cm. Confectionnez une tresse, la posez sur une plaque recouverte d’une toile silpat ou de papier sulfurisé. Et laissez reposer 45 mn couverte d’un linge.
Au bout de trente minutes, préchauffez votre four à 180°. 10 mn après, badigeonnez votre tresse du jaune restant mélangé à un tout petit peu de lait.
Enfournez pour une quarantaine de minutes environ ( tout dépend de votre four ! ).
Lorsqu’elle est cuite, posez-la sur une grille jusqu’au complet refroidissement.
pain au beurre, brioche au beurre, petit déjeuner, brunch, ramadan, boulange
45 Commentaires
khadija
21 avril 2014 at 6 h 16 minmagnifique elle est juste a tomber bsahtekk !!
Lydie
21 avril 2014 at 6 h 52 minTrès gourmand !! Bises
catherinecuisine
21 avril 2014 at 7 h 19 minEncore une autre merveille, merci! Il a l’air délicieux ce pain!
BoopCook
21 avril 2014 at 7 h 56 minooohhh qu’il a l’air troooop BON ! Une mie parfaitement filante, super moelleux j’adore j’adore j’adore !
yumelise
21 avril 2014 at 8 h 16 minQuelle mie filante !!!!
la santé naturellement
21 avril 2014 at 9 h 04 minElle donne envie !!
Marielle
21 avril 2014 at 9 h 07 minBelle brioche qui donne envie
Cooking Julia
21 avril 2014 at 9 h 32 minIl est magnifique ce pain brioche ! Je crois que je vais me laisser tenter !
Nadji
21 avril 2014 at 9 h 36 minA baver devant son écran. La mie est superbe.
On devrait s’ouvrir une boulangerie toi et moi.
A très bientôt
Sweet Food
21 avril 2014 at 10 h 08 minJ’aime trop les brioche et la tienne à l’air à tomber !!
Assia
21 avril 2014 at 10 h 26 minHumm j’imagine l’odeur dégagée de ce pain brioché miam:)
naniskitchen1
21 avril 2014 at 11 h 04 minohlala quelle mie sublime ! bises
Belo
27 avril 2020 at 12 h 51 minJe viens de faire la pâte, j’espère que la mie sera aussi filante que sur la photo car j’ai cherché longtemps avant de trouver une recette avec une photo comme ça !
maryseetcocotte
28 avril 2020 at 23 h 07 minBonsoir, j’espère que vous avez obtenu le résultat que vous souhaitiez ?
Anne
21 avril 2014 at 11 h 24 minComme toujours question boulange, tu assures !!
sophie
21 avril 2014 at 13 h 09 minoh que ça à l’air bon !!!
j’adore
cook and goûte
21 avril 2014 at 13 h 11 minJe fonds littéralement devant tes photos je ne fais pas souvent de boulange mon pétrin est tombé en panne il y a quelques temps et pétrir à la main c’est long et fatiguant donc en tout cas ton pain est terrible, bise et belle journée à toi!
LadyMilonguera
21 avril 2014 at 15 h 46 minIls me plaisent terriblement ces petits pains !
Miamana
21 avril 2014 at 18 h 46 minIl est sublime ce pain mais… 450g de beurre+le lait+ l’eau pour 500g de farine cela me semble beaucoup…. Non? Bisous!
Maryse & Cocotte
21 avril 2014 at 19 h 35 minNon non, il n’y a pas 450 g de beurre … ” Juste ” 150 g Miamana. Merci pour ta visite !
fimère
21 avril 2014 at 22 h 27 minsuperbe brioche bravo
bonne soirée
maelle
21 avril 2014 at 22 h 32 minCette brioche a l’air délicieuse et avec une bonne confiture maison ça doit être un régal :-). Bisous
yasminamaache
22 avril 2014 at 9 h 41 minhumm on dirait bien que je vient de trouver ce qui va ns régaler pr le goûter aujourd’hui!!merci!biz
sotis
22 avril 2014 at 13 h 40 minmagnifiques tes pains, encore une recette sur ma liste!!! gros bisous ma belle
martine
22 avril 2014 at 14 h 21 minJuste de regarder la mie de cette belle brioche ou pain que j’ai envie d’un morceau. Gourmande à souhait.
kaderick
22 avril 2014 at 14 h 46 minrien qu’a voir la mie on sait qu’on va se régaler !
je vais essayer d’adapter ta recette à la MAP 🙂
bisous ma belle ;*
Yasminenass
22 avril 2014 at 20 h 50 minC’est clair que la mie est splendide.
sarah
23 avril 2014 at 22 h 42 minj’aime ce genre de pain bien brioché…hummmm!un très beau pain!
cuisineaubeurresale
27 avril 2014 at 23 h 00 minJ’adooooore cette mie filante ! ! ! Je vais essayer rapidement cette recette et j’espère avoir le même résultat…
oumzakino
29 avril 2014 at 19 h 20 minsalam alaykoum
ca ma l’air bien bon miam !!
bsahtkom biz
lesrecettesdeflo.over-blog.com
7 mai 2014 at 18 h 39 minSuperbe recette, je viens de la réaliser les photos sont sur mon blog: lesrecettesdeflo.over-blog.com.
Merci……
jackie.
15 mai 2014 at 14 h 00 minMagnifique tout simplement
sautrin
18 juillet 2014 at 7 h 58 minBjr moi je voudrai bien mes jai ps de balance ni de verrede mesure alors comment faires pr le beurres leau le lait merci car jai tres envie de faire
Brioche au beurre | misscocotteetsespetits
20 juillet 2014 at 2 h 06 min[…] bien déguster les brioches les jours ou je ne bosse pas, donc quand j’ai vu celle de Maryse et cocotte, bah hop au fourneaux !! J’ai préparer ma brioche au thermomix, mais je copie colle la […]
Marielle
17 octobre 2015 at 16 h 55 minJe l’ai enfin testé ce pain au beurre mais la mie est moins filante que la tienne , cela vient de quoi?
Toutefois ma fille m’a dit qu’elle était très bonne
Merci encore pour cette recette que je garde en mémoire pour faire encore mieux la prochaine fois
Bon week- end
Marielle
Espiègle gourmand.canalblog.com
Pain au beurre façon brioche tressée - Kaderick en Kuizinn
15 mai 2016 at 18 h 21 min[…] Source de la recette : Maryse du blog Maryse et cocotte […]
Maicha
8 août 2016 at 6 h 35 minBonjour j’ai une question, le mélange eau/lait/beurre faut il laisser refroidir avant d’ajouter à la farine qui est dans le bol ou dois je le verser chaud? Et pour la levure boulanger si on a que de la levure en sachet il faut combien de sachets? Et pour finir, le linge avec lequel on couvre doit il etre sec ou humide? Merci beaucoup bisous
maryseetcocotte
8 août 2016 at 23 h 36 minBonsoir Maicha, non ne pas laisser refroidir le mélange eau, lait, levure qui en même temps ne doit pas être chaud … tout juste tiédi, sinon la levure brûlerait et n’apportera aucun effet à la brioche. Oui pour de la levure en sachet mais laquelle ? chimique ou déshydratée ? Pour le linge sec ou humide c’est comme vous voulez, à part si c’est bien indiqué dans la recette, mon linge est sec.
Merci à vous pour votre visite, et tenez moi au courant pour le résultat. Bonne nuit 😉
Oli
20 juillet 2017 at 10 h 46 minFaut il mettre en tout 10cl de lait?
maryseetcocotte
26 juillet 2017 at 20 h 41 minBonsoir, si vous commenciez par un bonjour et continuiez avec un s’il vous plaît, ça me permettrait de vous répondre.
joyce
31 janvier 2018 at 20 h 08 minbonsoir les filles,
juste magnifiquement bon et magnifiquement beau -et pourtant je suis nulle en pâtisserie. merci
Céline
14 septembre 2018 at 4 h 09 minBonjour,
il s’agit bien du “Pain au beurre” et non pas d’une brioche. C’est une recette typiquement martiniquaise que l’on prépare avec le “chocolat communion” et comme le nom de ce dernier l’indique, c’est une recette que l’on prépare le jour de la ommunion des enfants. Cependant, on le prépare également aujourd’hui pour terminer une fête, un mariage, un anniversaire. Il se partage au petit matin pour que les convives puissent partir avec un bon petit déjeuner. Merci d’avoir partagé cette recette, ce sont les exacts ingrédients et proportions à 2 exceptions près, mais chacun fait selon ses goûts…
maryseetcocotte
30 septembre 2018 at 6 h 57 minMerci pour ce complément d’informations
Martial Florence
3 décembre 2018 at 21 h 44 minBonjour les filles
Je n’ai pas de pétrin, est ce pétrir à la main aurait le même effet?
maryseetcocotte
10 décembre 2018 at 15 h 37 minBonjour, oui faudra juste pétrir un peu plus longtemps.