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Petits déjeuner

Pain au Beurre

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Comme pour l’histoire du pain à la farine d’épeautre, j’ai trouvé cette recette de pain au beurre dans un vieux magazine qui date d’il y a quelques mois. Pain au beurre … je dirai plutôt une bonne brioche à la mie filante et au bon goût de beurre, parfaite pour un bon petit dèj dominical. Testez-la et vous saurez de quoi je parle.

Il vous faudra pour ce pain au beurre:

  • 150 g de beurre demi-sel
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 5 cl de lait ( j’ai rajouté entre 5 cl de lait en plus )
  • 5 cl d’eau
  • 500 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 2 c à c de sucre en poudre ( pour moi : 50 g )
  • 1 c à c de sel

Photo 232

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre en petits dés dans le lait et dans 5 cl de d’eau. Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Dans le bol de votre pétrin, assemblez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits au centre, versez le contenu de la casserole ( eau-lait-beurre ). Versez le sel et ajoutez l’œuf battu. Faites marcher votre pétrin ( environ 5 mn ) jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Couvrez d’un linge et laissez reposer une bonne heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume près d’une source de chaleur.

Après ce temps de pause, dégazez votre pâte. La peser et la diviser en trois parts égales. Formez de longs boudins d’un diamètre d’environ 2 cm et d’une longueur d’environ 30 cm. Confectionnez une tresse, la posez sur une plaque recouverte d’une toile silpat ou de papier sulfurisé. Et laissez reposer 45 mn couverte d’un linge.

Au bout de trente minutes, préchauffez votre four à 180°. 10 mn après, badigeonnez votre tresse du jaune restant mélangé à un tout petit peu de lait.

Enfournez pour une quarantaine de minutes environ ( tout dépend de votre four ! ).

Lorsqu’elle est cuite, posez-la sur une grille jusqu’au complet refroidissement.

Photo 231

Photo 229

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  • Reply
    khadija
    21 avril 2014 at 6 h 16 min

    magnifique elle est juste a tomber bsahtekk !!

  • Reply
    Lydie
    21 avril 2014 at 6 h 52 min

    Très gourmand !! Bises

  • Reply
    catherinecuisine
    21 avril 2014 at 7 h 19 min

    Encore une autre merveille, merci! Il a l’air délicieux ce pain!

  • Reply
    BoopCook
    21 avril 2014 at 7 h 56 min

    ooohhh qu’il a l’air troooop BON ! Une mie parfaitement filante, super moelleux j’adore j’adore j’adore !

  • Reply
    yumelise
    21 avril 2014 at 8 h 16 min

    Quelle mie filante !!!!

  • Reply
    la santé naturellement
    21 avril 2014 at 9 h 04 min

    Elle donne envie !!

  • Reply
    Marielle
    21 avril 2014 at 9 h 07 min

    Belle brioche qui donne envie

  • Reply
    Cooking Julia
    21 avril 2014 at 9 h 32 min

    Il est magnifique ce pain brioche ! Je crois que je vais me laisser tenter !

  • Reply
    Nadji
    21 avril 2014 at 9 h 36 min

    A baver devant son écran. La mie est superbe.
    On devrait s’ouvrir une boulangerie toi et moi.
    A très bientôt

  • Reply
    Sweet Food
    21 avril 2014 at 10 h 08 min

    J’aime trop les brioche et la tienne à l’air à tomber !!

  • Reply
    Assia
    21 avril 2014 at 10 h 26 min

    Humm j’imagine l’odeur dégagée de ce pain brioché miam:)

  • Reply
    naniskitchen1
    21 avril 2014 at 11 h 04 min

    ohlala quelle mie sublime ! bises

    • Reply
      Belo
      27 avril 2020 at 12 h 51 min

      Je viens de faire la pâte, j’espère que la mie sera aussi filante que sur la photo car j’ai cherché longtemps avant de trouver une recette avec une photo comme ça !

      • Reply
        maryseetcocotte
        28 avril 2020 at 23 h 07 min

        Bonsoir, j’espère que vous avez obtenu le résultat que vous souhaitiez ?

  • Reply
    Anne
    21 avril 2014 at 11 h 24 min

    Comme toujours question boulange, tu assures !!

  • Reply
    sophie
    21 avril 2014 at 13 h 09 min

    oh que ça à l’air bon !!!
    j’adore

  • Reply
    cook and goûte
    21 avril 2014 at 13 h 11 min

    Je fonds littéralement devant tes photos je ne fais pas souvent de boulange mon pétrin est tombé en panne il y a quelques temps et pétrir à la main c’est long et fatiguant donc en tout cas ton pain est terrible, bise et belle journée à toi!

  • Reply
    LadyMilonguera
    21 avril 2014 at 15 h 46 min

    Ils me plaisent terriblement ces petits pains !

  • Reply
    Miamana
    21 avril 2014 at 18 h 46 min

    Il est sublime ce pain mais… 450g de beurre+le lait+ l’eau pour 500g de farine cela me semble beaucoup…. Non? Bisous!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      21 avril 2014 at 19 h 35 min

      Non non, il n’y a pas 450 g de beurre … ” Juste ” 150 g Miamana. Merci pour ta visite !

  • Reply
    fimère
    21 avril 2014 at 22 h 27 min

    superbe brioche bravo
    bonne soirée

  • Reply
    maelle
    21 avril 2014 at 22 h 32 min

    Cette brioche a l’air délicieuse et avec une bonne confiture maison ça doit être un régal :-). Bisous

  • Reply
    yasminamaache
    22 avril 2014 at 9 h 41 min

    humm on dirait bien que je vient de trouver ce qui va ns régaler pr le goûter aujourd’hui!!merci!biz

  • Reply
    sotis
    22 avril 2014 at 13 h 40 min

    magnifiques tes pains, encore une recette sur ma liste!!! gros bisous ma belle

  • Reply
    martine
    22 avril 2014 at 14 h 21 min

    Juste de regarder la mie de cette belle brioche ou pain que j’ai envie d’un morceau. Gourmande à souhait.

  • Reply
    kaderick
    22 avril 2014 at 14 h 46 min

    rien qu’a voir la mie on sait qu’on va se régaler !
    je vais essayer d’adapter ta recette à la MAP 🙂
    bisous ma belle ;*

  • Reply
    Yasminenass
    22 avril 2014 at 20 h 50 min

    C’est clair que la mie est splendide.

  • Reply
    sarah
    23 avril 2014 at 22 h 42 min

    j’aime ce genre de pain bien brioché…hummmm!un très beau pain!

  • Reply
    cuisineaubeurresale
    27 avril 2014 at 23 h 00 min

    J’adooooore cette mie filante ! ! ! Je vais essayer rapidement cette recette et j’espère avoir le même résultat…

  • Reply
    oumzakino
    29 avril 2014 at 19 h 20 min

    salam alaykoum
    ca ma l’air bien bon miam !!
    bsahtkom biz

  • Reply
    lesrecettesdeflo.over-blog.com
    7 mai 2014 at 18 h 39 min

    Superbe recette, je viens de la réaliser les photos sont sur mon blog: lesrecettesdeflo.over-blog.com.
    Merci……

  • Reply
    jackie.
    15 mai 2014 at 14 h 00 min

    Magnifique tout simplement

  • Reply
    sautrin
    18 juillet 2014 at 7 h 58 min

    Bjr moi je voudrai bien mes jai ps de balance ni de verrede mesure alors comment faires pr le beurres leau le lait merci car jai tres envie de faire

  • Reply
    Brioche au beurre | misscocotteetsespetits
    20 juillet 2014 at 2 h 06 min

    […] bien déguster les brioches les jours ou je ne bosse pas, donc quand j’ai vu celle de Maryse et cocotte, bah hop au fourneaux !! J’ai préparer ma brioche au thermomix, mais je copie colle la […]

  • Reply
    Marielle
    17 octobre 2015 at 16 h 55 min

    Je l’ai enfin testé ce pain au beurre mais la mie est moins filante que la tienne , cela vient de quoi?
    Toutefois ma fille m’a dit qu’elle était très bonne
    Merci encore pour cette recette que je garde en mémoire pour faire encore mieux la prochaine fois
    Bon week- end
    Marielle
    Espiègle gourmand.canalblog.com

  • Reply
    Pain au beurre façon brioche tressée - Kaderick en Kuizinn
    15 mai 2016 at 18 h 21 min

    […] Source de la recette : Maryse du blog Maryse et cocotte […]

  • Reply
    Maicha
    8 août 2016 at 6 h 35 min

    Bonjour j’ai une question, le mélange eau/lait/beurre faut il laisser refroidir avant d’ajouter à la farine qui est dans le bol ou dois je le verser chaud? Et pour la levure boulanger si on a que de la levure en sachet il faut combien de sachets? Et pour finir, le linge avec lequel on couvre doit il etre sec ou humide? Merci beaucoup bisous

    • Reply
      maryseetcocotte
      8 août 2016 at 23 h 36 min

      Bonsoir Maicha, non ne pas laisser refroidir le mélange eau, lait, levure qui en même temps ne doit pas être chaud … tout juste tiédi, sinon la levure brûlerait et n’apportera aucun effet à la brioche. Oui pour de la levure en sachet mais laquelle ? chimique ou déshydratée ? Pour le linge sec ou humide c’est comme vous voulez, à part si c’est bien indiqué dans la recette, mon linge est sec.
      Merci à vous pour votre visite, et tenez moi au courant pour le résultat. Bonne nuit 😉

  • Reply
    Oli
    20 juillet 2017 at 10 h 46 min

    Faut il mettre en tout 10cl de lait?

    • Reply
      maryseetcocotte
      26 juillet 2017 at 20 h 41 min

      Bonsoir, si vous commenciez par un bonjour et continuiez avec un s’il vous plaît, ça me permettrait de vous répondre.

  • Reply
    joyce
    31 janvier 2018 at 20 h 08 min

    bonsoir les filles,
    juste magnifiquement bon et magnifiquement beau -et pourtant je suis nulle en pâtisserie. merci

  • Reply
    Céline
    14 septembre 2018 at 4 h 09 min

    Bonjour,
    il s’agit bien du “Pain au beurre” et non pas d’une brioche. C’est une recette typiquement martiniquaise que l’on prépare avec le “chocolat communion” et comme le nom de ce dernier l’indique, c’est une recette que l’on prépare le jour de la ommunion des enfants. Cependant, on le prépare également aujourd’hui pour terminer une fête, un mariage, un anniversaire. Il se partage au petit matin pour que les convives puissent partir avec un bon petit déjeuner. Merci d’avoir partagé cette recette, ce sont les exacts ingrédients et proportions à 2 exceptions près, mais chacun fait selon ses goûts…

  • Reply
    Martial Florence
    3 décembre 2018 at 21 h 44 min

    Bonjour les filles
    Je n’ai pas de pétrin, est ce pétrir à la main aurait le même effet?

    • Reply
      maryseetcocotte
      10 décembre 2018 at 15 h 37 min

      Bonjour, oui faudra juste pétrir un peu plus longtemps.

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