Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Profitons des jolies fraises que nous trouvons sur les étals de nos marchés, en préparant une délicieuse tarte aux fraises, additionné d’un crémeux au citron … comme je n’en ai jamais mangé ! Recette trouvée dans mon livre de C. Felder ” Les Folles Tartes “.
Il vous faudra pour une tarte de 22 cm de diamètre :
* Pour le crémeux au citron :
- 3 citrons
- 135 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 175 g de beurre ( pour moi 150 g )
Lavez et essuyez les citrons, à l’aide d’un couteau économe prélevez leurs zestes. Pressez les fruits pour en extraire les jus. Dans une casserole antiadhésive, versez les jus des citrons, les zestes, les sucre et les œufs. Faites cuire doucement en remuant sans cesse avec un fouet (manuel ) jusqu’au premiers bouillons. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à ce que la crème soit homogène. Mixez cette crème pendant 1 mn, afin de lisser le mélange. Versez dans un récipient et filmez au contact pour éviter la formation d’une pellicule. Laissez refroidir une heure au réfrigérateur.
* Pour le sablé Breton :
- 3 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre glace
- 150 g de beurre mou
- 200 g de farine type 45
- 20 g de levure chimique … oui oui 20 g
- 1/2 c à c de sel fin
- 70 g de poudre d’amandes
* Pour la garniture :
- 800 g de fraises
Versez les jaunes d’œufs et le sucre glace dans un saladier et fouettez-les pendant 5 mn de manière à les blanchir. Ajoutez le beurre mou et mélangez.
Lorsque la préparation est homogène, tamisez directement la farine et la levure sur celle-ci, et pour finir le sel et la poudre d’amandes.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enveloppez cette pâte d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préchauffez votre four à 180°. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à l’aide d’un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné. Vous devez obtenir une pâte d’une épaisseur de 5 mm. Taillez-la au format de votre moule à manqué de 22 cm diamètre. Couvrez le fond du moule d’un autre papier sulfurisé. Déposez la pâte et enfournez pour une trentaine de minutes. Le sablé doit avoir une joie couleur dorée.
Sortez en fin de cuisson et laissez refroidir qques minutes dans le moule.
Placez ensuite sur un plat de service. Garnissez le fond de tarte de crème au citron puis rangez vos fraises joliment en commençant par le pourtour de la tarte.
Réservez au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Tarte aux fraises, sablé breton, crémeux au citron, C. Felder, dessert, fraises
39 Commentaires
Oumkadia
19 avril 2014 at 0 h 41 minWawwww trop chouette! Vraiment un joli dessert!
That"s so Yummy
19 avril 2014 at 1 h 49 minSa c’est de la tarte au fraise !!!
catherinecuisine
19 avril 2014 at 3 h 57 mintrès belle recette, j,adore la combinaison de saveurs!
Lydie
19 avril 2014 at 7 h 25 minExcellent !! Vraiment gourmand !!!! Bises et bon week-end
BoopCook
19 avril 2014 at 7 h 39 minune très belle recette qui donne bien envie =P
yumelise
19 avril 2014 at 7 h 50 minQuelle superbe tarte, elle donne bien envie de une voire plusieurs parts…
cook and goûte
19 avril 2014 at 7 h 50 minWhaou il est magnifique, bravo! belle journée à toi!
Marinencuisine
19 avril 2014 at 8 h 59 minOh la la magnifique !!!!!!
L'atelier gâteaux
19 avril 2014 at 9 h 22 minJe te propose un troc :Tu me laisse une petite part et j arrive avec mes brioches , j’en profite pour te souhaiter un joyeux anniversaire ma Maryse 😉
oum Hasna
19 avril 2014 at 9 h 23 minTa tarte est magnifique et a l’air délicieuse
c’est encore une belle réussite tu peux être fière de toi))
Les Gourmandises de Amela
19 avril 2014 at 9 h 45 minElle a l’air délicieuse ta tarte ! Avec un crémeux citron et un sablé breton ça doit être une tuerie en bouche :))
Bise Tourya.
Assia
19 avril 2014 at 9 h 52 minElle est sublime ta tarte , je prendrai bien une belle part miam:)
martine
19 avril 2014 at 10 h 02 minHum très alléchante cette tarte et vraiment superbe.
la santé naturellement
19 avril 2014 at 10 h 09 minMa fille va adorer !!
LadyMilonguera
19 avril 2014 at 10 h 24 minElle est vraiment magnifique ta tarte !!!
Ingrid
19 avril 2014 at 10 h 24 minA se taper le popotin par terre !!! une tuerie !
Bon week end de Pâques.
Bizoux
caty49
19 avril 2014 at 12 h 04 minmagnifique on dirait qu’elle sort de chez le patissier bravo joyeuses paques
samia
19 avril 2014 at 14 h 16 minMagnifique!
Bizou
kaderick
19 avril 2014 at 16 h 33 minQuel délicieux sablé et que dire du citron et des fraises 🙂
J’adore, j’aime, j’admire … de gros bisous ma belle :*
Aux Fourneaux
19 avril 2014 at 17 h 27 minOh la grosse tuerie !!! Mais faut pas me mettre ca sous le nez 🙂
Elle est juste magnifique enfin comme tout ce que tu fais !
Bisous Maryse
chantal
19 avril 2014 at 18 h 51 minVoilà une bien belle tarte, bien gourmande!
Chantal
gridelle
19 avril 2014 at 19 h 01 minc’est sublime ça!! miam!
Miamana
19 avril 2014 at 20 h 08 minElle est juste magnifique!! Joyeux anniv un peu en retard ma jolie!
Joséphine
19 avril 2014 at 20 h 32 minC’est juste magnifique et trés gourmand ! un dessert de saison que je gouterai volontier 🙂 bon week end
wattoote
19 avril 2014 at 20 h 51 minwaouhhh elle est sublime cette tarte aux fraises
nidaflower
19 avril 2014 at 22 h 17 minje croquerais bien dedans,
bonne soirée, bises
Joli Hibou
19 avril 2014 at 22 h 55 minSuperbe!!! J’en prends une part!! (En fait, non, je t’en laisse une part et je prends tout le reste!!)…J’adooore la tarte aux fraises et celle là m’a l’air juste divine…Du Felder évidemment, aucun risque d’etre déçue..
Miss Bretzel
20 avril 2014 at 10 h 47 minWaouh elle est sublime, la grande classe!
oumyusuf
20 avril 2014 at 14 h 24 minSuperbe !
Muriel G
20 avril 2014 at 18 h 00 minPas le choix de réaliser cette superbe tarte dès que les fraises en fleurs de mon jardin seront à maturité…
http://petitesmarmites.com/
oum anissa
20 avril 2014 at 21 h 51 minsalam aleykum
ca a l air d etre un vrai délice
Marinencuisine
21 avril 2014 at 8 h 58 minMagnifique !!
Anne
21 avril 2014 at 11 h 30 minJe retiens l’idée, j’aime beaucoup le mélange citron+fraise et le résultat est très joli !
Happy_Cooking
22 mars 2015 at 17 h 09 minJe viens d’essayer la pâte, une merveille et j’attends les premières fraises pour essayer toute la tarte !!
naniskitchen1
21 avril 2014 at 11 h 32 minabsolument sublime !
Lou
21 avril 2014 at 15 h 54 minElle me donne vraiment envie ! Elle est superbe !
Yasminenass
22 avril 2014 at 20 h 56 minOn peut dire que ce sable est trop beau, toutes ces fraises, j’en salive.
Niniss
28 avril 2014 at 0 h 45 minhummmm ma mamoune à acheter des tonnes de fraises pour que ces fifilles viennent faire leur marché chez elle et ta recette tombe à pique j’espère pouvoir la réaliser car cette semaine s’annonce chargée pour moi, merci pour cette superbe recette ma belle.
Cheesecake by Christophe Michalak | Happy Cooking
22 mars 2015 at 17 h 03 min[…] infidélité en allant chercher la pâte des sablés bretons chez Christophe Felder (via le blog Maryse & Cocotte). Je suis sûre que tu n’es pas jaloux et grâce à vous deux on s’est […]