Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Ça fait bien un petit moment que je n’ai partagé avec vous une bonne recette de bon pain ! Voilà une recette somme toute assez simple, et pas très longue à faire que j’ai trouvé, ou devrais-je dire, que je me décide enfin à réaliser, car cette recette est tirée d’un magazine qui date de l’hiver dernier ! Mais comme on le dit si bien … mieux vaut tard que jamais !! A vos tabliers …
Pour une belle miche de pain, il vous faudra :
- 250 g de farine d’épeautre ( pour moi 150 g )
- 250 g de farine de blé T 55 ( pour moi 350 g )
- 1 scht de levure boulangère déshydratée ( 7 g )
- 1 c à c de sel ( pour moi 8 g )
- 30 cl d’eau ( je dirais plutôt 40 cl )
Dans un grand saladier, mélangez les farines. Faites légèrement tiédir l’eau au micro-ondes. Faites-y fondre la levure. Bien mélanger.
Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange eau-levure. Au bout de 2-3 minutes, ajoutez le sel. Laissez pétrir votre robot jusqu’à obtenir une boule de pâte bien ferme … mais pas trop non plus : souple et bien homogène.
Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant une heure à T° ambiante, près d’une source de chaleur ( ou ds votre four préchauffé et éteint à 40° ).
Retravaillez ( mais pas trop ) ensuite votre pâte pour la dégazer. Donnez lui la forme d’une belle boule, posez-la sur une feuille de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon puis laissez à nouveau reposer 45 mn.
15 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 230°. Y mettre à chauffer votre cocotte.
Avec un pinceau, badigeonnez votre boule de pâte d’eau. Saupoudrez de farine et avec un couteau, fendillez la surface de votre boule de pâte.
Votre four est à température, sortez la cocotte et entreposez votre boule de pain à l’intérieur et couvrez … attention à ne pas vous brûler !! Enfournez votre pain pour une bonne trentaine de minutes, mais tout dépend de votre four … à surveiller !
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36 Commentaires
naniskitchen1
18 avril 2014 at 2 h 18 minil est sublime ton pain ! joyeux anniversaire! bisous
entre deux rives
18 avril 2014 at 2 h 33 minil est magnifique ton pain, il ressemble à ceux que je mangeais petite à la campagne
ingridlolibox
18 avril 2014 at 6 h 57 minJe suis très très très Fan de tes pains !!!
Madame la reine de la boulange !!!
Bizoux
yumelise
18 avril 2014 at 8 h 14 minIl est superbe : la croûte, la mie… Je n’ai jamais testé en cocotte mais çà donne envie d’essayer!
la santé naturellement
18 avril 2014 at 9 h 16 minIl a l’air succulent !!!
ça fait un moment que j’ai vu cette recette sur un autre blog, et je ne l’ai pas encore testé.
A essayer donc !!!
L'atelier gâteaux
18 avril 2014 at 9 h 34 minJe n’ai pas pris encors mon petit déjeuner , alors je te dis pas comme je salive devant ce beau pain , en l imaginant beurre et avec de la bonne confiture, bon vendredi
kaderick
18 avril 2014 at 10 h 01 minil est superbe avec ce quadrillage et cette mie si moelleuse et aérée, un régal 😉
bisous ma belle :*
sophie
18 avril 2014 at 10 h 56 minmagnifique !!
bravo !!
à tester bientôt
LadyMilonguera
18 avril 2014 at 11 h 09 minIl est magnifique ton pain !
Leila
18 avril 2014 at 11 h 32 minCe pain est une pure merveille et à la farine d’épeautre quoi de meilleur ?!
J’imagine déjà une bonne tartine avec du fromage frais et de l’huile d’olive.
Je t’embrasse ma belle et joumou3a Moubarika.
Leila// Saveurs d’Ailleurs.
manueb
18 avril 2014 at 11 h 38 mintrès beau pain, bravo !
biz
manue :))
choupette88
18 avril 2014 at 12 h 03 minton pain est vraiment très joli !!
Je passe te souhaiter un bon week-end de Pâques
bisouss
gingembre & chocolat
18 avril 2014 at 12 h 11 minohhhhhhhhhhhhhhhhhh magnifique ce pain !!!!! hummmm j’ai envie de saucer tout à coup !
gros bisous
laurence
Lydie
18 avril 2014 at 13 h 15 minTrès beau !! 😉 Bises
Assia
18 avril 2014 at 13 h 43 minIl est super beau ton pain machallah yaatik essaha touria:)
Miamana
18 avril 2014 at 21 h 11 minUn pain sublime et parfumé… Miam!
BoopCook
18 avril 2014 at 21 h 40 minvoilà encore un très beau pain =P
cook and goûte
18 avril 2014 at 21 h 43 minC’est une belle réussite mieux que chez le boulanger, bravo, belle soirée à toi!
Muriel G
18 avril 2014 at 22 h 43 minTon pain est superbe: belle croûte, belle mie….il ne manque que l’odeur… il donne envie de faire de belles tranches fines et de les tartiner …Merci pour ta recette!
http://petitesmarmites.com/
nidaflower
18 avril 2014 at 23 h 41 minTrès réussi, très joli, bravo
Joli Hibou
18 avril 2014 at 23 h 57 minAbsolument parfait ce pain! J’en prendrais volontiers quelques tartines…
Titeratatouille
19 avril 2014 at 17 h 30 minTrès beau ton pain!
Sweet Food
20 avril 2014 at 11 h 13 minOulalala il est magnifique !
sarah
20 avril 2014 at 23 h 14 minmagnifique ton pain!!!j’ai juste envie de me faire une grande tartine avec du beurre et de la confiture…tant pis si il est presque minuit!!!
Nadji
21 avril 2014 at 9 h 34 minTout simplement magnifique!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Florence
28 avril 2014 at 20 h 52 minBonsoir, pouvez -vous me dire comment et avec quel ustensile vous faites les stries sur le pain?
Par avance merci de votre retour
Florence
lesrecettesdeflo.over-blog.com
Mansya
20 novembre 2015 at 13 h 48 minBonjour Maryse, j’aimerai réaliser ce pain , quand tu transvase la boule dans la cocote ( ultra pro de tupp pour moi) le pain retombe ???? Et le quadrillage tu le fait avant la seconde levée ou avant d enfourner ?
maryseetcocotte
20 novembre 2015 at 21 h 22 minBonsoir Mansya, normalement même en le transvasant, le pain n’est pas censé retomber. Sinon, après le façonnage, pour la deuxième levée, mets-le directement dans ton moule. Par contre, il te sera peut-être difficile de le scarifier. La quadrillage se fait juste avant d’enfourner. Merci de ta visite et bonne soirée. Tiens moi au courant.
Mansya
20 novembre 2015 at 22 h 49 minMerci pour ta réponse Maryse , jenvaisnlétrster cette semaine. Je ne rate jamais le pain ( j’en fait deux par semaine ) mais je ne ai jamais réaliser un en cocotte et j’attend la réunion Demarle pour acheter la lame pour inciser . Donc si j’ai bien compris, lors de la deuxième levée tu transvase en prenant la boule en main??? Bon je vais pas t’embêter je vais tester et on verra …. C’est juste quencàmembeterais de gâcher 500 gré de farine Bio
En tout cas merci pour ces partages
maryseetcocotte
20 novembre 2015 at 23 h 28 minoui c’est bien ça. Toi qui a l’habitude de faire du pain, tu sais bien qu’après la deuxième levée, un pain ne retombe pas… normalement. Mais comme je te l’ai écrit tout à l’heure, après la première levée, et lorsque tu l’auras boulé, tu peux directement le mettre dans ta cocotte pour la deuxième levée, et ensuite inciser juste avant d’enfourner. Bonne nuit !
lalmand
23 février 2017 at 16 h 55 minbonjour
je fait du pain régulièrement et en cocotte j’en ai fait deux petits blancs parfaitement reussi.
et je suis sur votre blog par hasard et vous faites un pain d’epeautre en cocotte il ma l’air tres beau et c’est le genre de pain que j’aime .
ma question est la suivante vous mettez une feuille de papier cuisson dans la cocotte avant de deposer la pate
merci d’avance pour votre reponse
robert
maryseetcocotte
23 février 2017 at 17 h 03 minBonjour L’almand, oui c’est bien ça. Je mets un papier sulfurisé dans le fond de ma cocotte avant d’y déposer mon pâton. Merci pour votre visite.
patricia
7 mars 2017 at 15 h 56 minBonjour,
je viens de réaliser votre recette et mon pain à la sortie du four est identique en taille à son entrée dans la cocotte: bref il ne gonfle pas dans le four !!! normalement il est censé s ´épanouir et gonfler lors de la cuisson non ? doit il plus ou moins doubler ??
bref je ne comprends pas pourquoi ne lève t il pas dans le four ?? la cocotte est elle trop grande pour la pate? les temps de levée sont ils trop long ??!! merci pour vos conseils.
je viens de découvrir votre site et les recette sont toutes alléchantes
patricia
maryseetcocotte
7 mars 2017 at 20 h 46 minBonsoir Patricia, alors effectivement, votre pâton aurait dû prendre du volume, peut-être pas en doublant, mais un peu quand même lors de la première et deuxième pousse. Peut-être que votre eau était un peu plus que tiède et que votre levure a brûlé ? Ou peut-être qu’il fait trop frais dans votre cuisine, et que votre pâton aurait eu besoin d’un peu plus de temps ? Ou peut-être aussi que vous n’avez pas utilisé la bonne levure ?
Chevé
6 avril 2020 at 17 h 32 minJe l’ai réalisé ce weekend. Magnifique…
maryseetcocotte
8 avril 2020 at 20 h 58 minMerci