Curry d’Encornets

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

   Pour aujourd’hui, c’est un petit voyage gustatif express en Inde que je vous propose. Je pense vous l’avoir déjà dit … j’aime beaucoup la cuisine indienne, mais malheureusement, à cause de certains produits que je ne trouve pas, je n’en fais pas aussi souvent que je le voudrais ! Bref … pour ce curry là, rassurez-vous, la pâte de curry utilisée,

se trouve facilement en grande surface, au rayon du monde ! Et pour celles et ceux qui le font maison, je ne suis pas contre une bonne recette !

PS : tu vois Hayat, je n’aurai pas tardé avant de l’utiliser !! Merci beaucoup !!

Il vous faudra pour 6 personnes :

• 8 encornets congelés ( pour moi ) ou frais
• 2 oignons moyens râpés
• 3 gousses d’ail écrasées
• 6 c à s de pâte de curry rouge
• 300 ml de bouillon de légumes
• 800 g de tomates concassées en boîte ou fraîches … c’est encore mieux !
• 500 g de riz basmati
• de la coriandre fraîche ciselée et hachée ( en gardant qques feuilles pour la déco )
• sel, poivre, curry
• huile d’olive et huile de table
• 40 cl de crème liquide ( ou 40 cl de lait de coco … c’est comme vous voulez ! )

Commencez par faire décongeler vos encornets dans de l’eau bouillante pendant 30 mn. Les égoutter et les couper en rondelles. Sur feu moyen ( à découvert ), faites sauter vos rondelles d’encornets avec les gousses d’ail, un bon filet d’huile d’olive, sel, poivre et une cuillère à café de curry dans une sauteuse. Lorsque vos rondelles d’encornets ont lâcher toute l’eau qu’elles avaient, les faire dorer légèrement quelques minutes. Retirez ensuite et réservez sur une assiette.

Dans cette même sauteuse, faites rissoler vos oignons râpés avec à nouveau un bon filet d’huile d’olive ( à découvert ). Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les cuillères à soupe de pâte de curry ( toujours à découvert ). Bien mélanger et laissez 3-4 mn. Versez ensuite le bouillon de légumes et les tomates concassées. Salez, poivrez, saupoudrez le tout d’une cuillère à café de curry et de coriandre ciselée. Bien mélangez. Couvrez. Portez à ébullition et ajoutez vos rondelles d’encornets.

Laissez cuire le tout ( à couvert ) jusqu’à ce que les rondelles d’encornets soient cuites ( normalement au bout d’une bonne trentaine de minutes ), mais en veillant à ce que la sauteuse ne s’assèche pas, auquel cas ajoutez un peu d’eau.

Pour le riz : dans un faitout, remplissez d’eau et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, versez le riz que vous aurez d’abord rincer à l’eau claire plusieurs fois. Surveillez sa cuisson car il cuit assez vite. Lorsque celui-ci est prêt, stopper la cuisson en l’égouttant et en le rinçant à l’eau froide et laissez sécher. Il vous suffira de le réchauffer au micro-ondes au moment de servir.

Lorsque les rondelles d’encornets sont enfin cuites, versez la crème liquide ( ou crème de coco ) et laissez à nouveau cuire entre quinze et vingt minutes ( à couvert ), mais toujours en surveillant qu’il y est assez d’eau.

Votre sauce est prête lorsqu’elle aura un peu épaissi. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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Voilà … votre plat est prêt ! Je vous souhaite une très bonne dégustation !