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Petits déjeuner Spécialités marocaines

Briochettes à l’anis et aux graines de sésame

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Des briochettes que j’aime beaucoup, mais que malheureusement je ne fais pas souvent. Je ne sais d’ailleurs pas pourquoi, ou plutôt si … j’ai pris l’habitude depuis-trois quatre ans de ne les faire que pendant le mois de Ramadan … et pourtant c’est un tort, car ces petites briochettes sont délicieusement parfumées avec ce petit goût d’anis. Originaires du Maroc, ces briochettes sont aussi appelées ” Krachels “. Donc sans plus attendre, voici la recette !

Pour environ 24 briochettes il vous faudra :

  • – 3 œufs
  • – 1 verre à thé de sucre semoule ( d’une contenance de 25 cl )
  • – 1 verre à thé d’huile ( d’une contenance de 20 cl )
  • – 2 c à s de levure boulangère fraîche
  • – 2 c à s de graines de sésame ( j’en ai mis un peu plus, à vous de voir )
  • – 3 c à s d’anis en poudre ( j’ai rajouté la moitié d’une c à s )
  • – 1 verre à thé de beurre fondu ( d’une contenance de 20 cl )
  • – 6 gds bols de farine ( d’une contenance de 180 g pour chaque bol )
  • – 50 cl de lait tiède
  • – des graines de sésame et 1 voir 2 jaunes battus avec un petit peu de lait pour les badigeonner

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Dans le bol de votre pétrin, versez cinq bols de farine. Faites-y un puits au centre, et y versez les œufs légèrement battus, le sucre semoule, l’huile, le beurre fondu, les graines de sésame et l’anis.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Faites tourner 2 petites minutes et versez ensuite le lait tiède où vous aurez fait fondre la levure boulangère.

Lorsque vos ingrédients se sont bien mélangés à la pâte, vous verrez que celle ci est encore bien liquide et épaisse. Ajoutez donc la farine restante, mais par petites quantités et petit à petit. Vu la quantité de lait, cette étape peut prendre un peu de temps.

Lorsque vous aurez fini d’ajouter la farine restante, touchez votre pâte pour savoir si il faut en rajouter ou pas. Pour moi ce fût le cas, mais je ne pourrais vous dire combien ! Donc, comme tout à l’heure, la farine, ajoutez-la par petites quantités et petit à petit jusqu’à la consistance voulue. Votre pâte doit pas être légèrement collante, mais en aucun cas trop ferme.

La transvaser dans un saladier, la couvrir d’un torchon et laissez reposer 1 heure à T ° ambiante.

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Au bout de cette heure-ci. Dégazez votre pâte. Formez des boules de 80 g environ chacune, disposez les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec le restant de pâte. Couvrir et laissez à nouveau reposer pendant 45 mn.

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10 mn avant, préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez vos briochettes de jaunes d’œufs battus et mélangés avec un peu de lait. Saupoudrez d’un peu de graines de sésame et enfournez pendant une trentaine de minutes.

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Accompagnés d’un bon chocolat chaud et tartinés de beurre frais … ces brioches feront votre plaisir à l’heure du petit déjeuner ou du goûter ! Bonne dégustation !

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brioches, krachel, brioche marocaine, anis, graines de sésame, ramadan

  • Reply
    mimicooking
    24 juillet 2012 at 2 h 15 min

    elles ont l’air très bonnes! bisous

  • Reply
    afaurore
    24 juillet 2012 at 2 h 26 min

    je ne suis pas fan d’anis

  • Reply
    yamina
    24 juillet 2012 at 2 h 30 min

    mmm..tes brioches me donne l’eau à la bouche!

  • Reply
    LadyMilonguera
    24 juillet 2012 at 2 h 42 min

    Elles me plaisent bien ces briochettes !

  • Reply
    rayan delices
    24 juillet 2012 at 3 h 07 min

    chabiiine ya3tik el saha ,saha ftorkom

  • Reply
    Fraizy
    24 juillet 2012 at 3 h 48 min

    Jolie recette qui sort un peu de l’ordinaire. Bonne journée.

  • Reply
    A nos petits fourneaux
    24 juillet 2012 at 3 h 57 min

    Salam!!! quelles jolies briochettes, bien dorées, sa doit être très bon avec l’ajout d’anis, et le amlou, c’est le summum de la gourmandise!!!!!! bravo, biz

  • Reply
    blog de oum Mohamed
    24 juillet 2012 at 4 h 50 min

    waw une belle idés et de belle fleur a déguster je passe te souhaiter un bon ramadant bizou et bonne jorunée hbiba

  • Reply
    nani's kitchen
    24 juillet 2012 at 4 h 57 min

    je fond littéralement !!!!!

  • Reply
    Rachida
    24 juillet 2012 at 5 h 16 min

    Super avec un bon café, bsahetkoum

  • Reply
    Llysa
    24 juillet 2012 at 6 h 21 min

    superbes brioches! yatik essaha! Moi j’en fais tout le temps des brioches mes enfants aiment beaucoup! saha ftourek bisous

  • Reply
    Julia T
    24 juillet 2012 at 9 h 50 min

    La dernière photo fait vraiment envie! L’air de rien, je te pique l’assiette! Bises Julia

  • Reply
    hayat
    24 juillet 2012 at 1 h 03 min

    salem, rahi tchahin hadik elberyoucha et surtout la pate d’amande, bravo ma belle et heureuse que tu les partragé avec nous, saha ftourek ma belle

  • Reply
    OUM NAÏL NEJMEDINE WAËL
    25 juillet 2012 at 9 h 39 min

    Miam j’en veux bien moi !! Surtout avec amlou, c’est délicieux !

  • Reply
    benisou
    25 juillet 2012 at 0 h 43 min

    jolie briochettes bien dorées, saha ftourek

  • Reply
    cuisine et partage
    25 juillet 2012 at 2 h 09 min

    encore une jolie gourmandise 🙂 merci pour le partage!!

  • Reply
    mes inspirations culinaires
    26 juillet 2012 at 5 h 08 min

    tes briochettes sont superbes yaatik essaha !! j’aimerai bien avec du nutella loll bizzzz

  • Reply
    Habbouss
    26 juillet 2012 at 9 h 11 min

    whaou des briochettes aux parfums que j’aime! elles sont bien jolies et appetissantes! bonne journée, bises!

  • Reply
    sabrina- du blog les-recettes-de-oumi
    1 août 2012 at 3 h 22 min

    salem alikoum, tes krachels sont sublimes avec sa sauce que je ne connait pas mais que j’aimerais goûter!!!merci pour ce partage.Bises; Amicalement sabrina.

  • Reply
    Huile d'argan alimentaire
    1 juillet 2013 at 20 h 59 min

    J’ai essayé il y a longtemps mais ils n’ont pas voulu gonfler … là dans ta recette je ne vois pas a quel moment tu a mis la levure ? Y a t’il un truc a respecter genre ne pas la mélanger au sel ??

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      1 juillet 2013 at 21 h 02 min

      Salam ! si ma chère c’est bien marqué dans le deuxième paragraphe je crois, je fais d’abord un peu tiédir le lait et ensuite j’y mets la levure et je mélange pour faire fondre. J’espère que cette fois-ci, ils gonfleront ! C’est une super recette que je fais chaque année !

      • Reply
        Huile d'argan alimentaire
        2 juillet 2013 at 13 h 18 min

        Ah d’accord ! Désolé j’avais pas vu, cette année in cha Allah je vais essayé ta recette ^^

  • Reply
    Nadia
    3 juillet 2013 at 11 h 55 min

    Ca donne très envie et encore plus ton amlou dont j’ai beaucoup entendu parlé mais que je n’ai jamais goûté.
    Bisous

  • Reply
    muriel
    13 mars 2014 at 18 h 58 min

    Humm ca a l air bon et le amlou alors la ca donne vraiment envie ! Je demanderais a ma copine nawel quand elle ira voir sa famille au maroc de m en rapporter, ca demande d etre gouter merci pour cette recette

  • Reply
    samar
    19 mars 2014 at 1 h 00 min

    c vrai qu’elles sont magnifiques ces brioches et pas que urant le mois de ramadan
    grosse bise

  • Reply
    ingridlolibox
    19 mars 2014 at 6 h 00 min

    Tu es très douée en boulange !!! Vraiment une pro !!! Je suis jalouse !!!
    Bizoux

  • Reply
    Lydie
    19 mars 2014 at 7 h 01 min

    Des briochettes magnifiques ! Bonne journée

  • Reply
    oum Hasna
    19 mars 2014 at 7 h 16 min

    A l’ heure de mon petit déjeuner je t’n aurai bien pris 1ou 2

    délicieux merci

  • Reply
    Oumleïla
    19 mars 2014 at 8 h 02 min

    salam hbiba, macha’Allah tes krachels sont très beaux tbalkAllah 3lik! tu devrai en effet en faire plus souvent 😉

  • Reply
    Madeleine O'deen
    19 mars 2014 at 10 h 16 min

    ca doit etre bien délicieux ca encore !!!!!

  • Reply
    cuisineetpartage
    19 mars 2014 at 10 h 39 min

    pour le petit dej ou le gouter elles sont ultra gourmandes tes briochettes, bisous christine:-)

  • Reply
    DAKIR
    19 mars 2014 at 11 h 15 min

    j’ai vu ma mère faire les méme à casa, trop bon merci pour le partage Maryse, merci bcp

  • Reply
    yumelise
    19 mars 2014 at 11 h 58 min

    Comme elles sont belles ces briochettes !

  • Reply
    cook and goûte
    19 mars 2014 at 15 h 03 min

    De jolies krachel un véritable retour en enfance, que du bonheur, belle journée à toi!

  • Reply
    afaurore
    19 mars 2014 at 16 h 06 min

    désolée mais je ne suis pas fan de l’anis

  • Reply
    naniskitchen1
    19 mars 2014 at 16 h 24 min

    elles sont sublimes ces brioches ! et surement délicieuses ainsi parfumées ! bisous

  • Reply
    sarah
    19 mars 2014 at 16 h 45 min

    de superbes brioches et bien parfumées!!!un régal!bisoussss

  • Reply
    BoopCook
    19 mars 2014 at 18 h 06 min

    elles sont divinement gourmandes ces briochettes =P

  • Reply
    sotis
    19 mars 2014 at 19 h 55 min

    hummm je t’en prend deux pour le dej demain!!! bisous

  • Reply
    poupougnette
    19 mars 2014 at 21 h 01 min

    irrésistibles tes p’tites brioches! je t’en chipe une bien volontiers au passage! parfumées à l’anis, j’adore!! ^^
    belle soirée. bisous

  • Reply
    oumyusuf
    19 mars 2014 at 21 h 33 min

    elles sont toutes mignonne )))

  • Reply
    christèle
    19 mars 2014 at 21 h 42 min

    waouh trop bon ces petits pains !!!!
    bonne soirée
    bises

  • Reply
    Loulou
    19 mars 2014 at 22 h 06 min

    rhooo les belles briochettes !! j’en salive !
    bisous

  • Reply
    pounchki
    19 mars 2014 at 22 h 13 min

    Parfumées à l’anis elles doivent être délicieuses 🙂 bises et bonne soirée !

  • Reply
    salima
    19 mars 2014 at 22 h 19 min

    je faisais souvent ces briochettes avant et cela fait très longtemps que je n’en ai pas fait , tu me donnes envie d’en faire !!!

  • Reply
    Nadji
    20 mars 2014 at 0 h 17 min

    J’en faisais beaucoup aussi . Elles sont délicieuses.
    Très belles photos. Bravo!!!
    A bientôt.

  • Reply
    Yasminenass
    21 mars 2014 at 14 h 02 min

    Aussi délicieuses que les miennes.

  • Reply
    LadyMilonguera
    21 mars 2014 at 19 h 03 min

    Elles me disent bien ces briochettes…

  • Reply
    nidaflower
    22 mars 2014 at 16 h 12 min

    j’aime beaucoup lkrachel, un délicieux souvenirs d’enfance

  • Reply
    gingembre & chocolat
    23 mars 2014 at 8 h 33 min

    on est dimanche 8 h 33, j’attends mon colis déjeuner, ben ou que c’est qui l’est ah ah ah !!!!
    gros bisous
    laurence

  • Reply
    Huile d'argan et décoration marocaineBrioches marocaines (krachels) - Huile d'argan et décoration marocaine
    5 avril 2014 at 9 h 22 min

    […] viennoiserie, c’est pas le top! Allez,  en avant pour la recette ! Elle est tirée du blog Maryse et cocotte, un blog culinaire qui mérite le coup d’oeil (Attention si vous êtes au régime ^^). A […]

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